# 新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕 URL: https://www.shicheng.news/v/oqj8A Published: 2021-01-07 Source: 狮城新闻 圣诞、元旦已经过去，我们即将迎来全球华人最重要的节日——春节，而“年夜饭”更是春节必不可少的仪式感。 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584131.avif?1619428396) 年夜饭各地有各地的习俗，但是基本上都是讲究团圆和好彩头。新加坡的年夜饭最大的特色就是南洋特有的年俗——捞鱼生。把鱼肉、配料与酱料倒在大盘子里，大家站起身，将鱼料捞得越高越好，寓意来年步步高升、风生水起。除了捞鱼生，盆菜、海鲜等都是新加坡新年常见的菜品，一起看看新年都有什么好吃的吧~~ **翡翠（Crystal Jade）** 翡翠从20年前一家普通的酒家发展成今日拥有120家分店的饮食帝国，一直致力于以崭新的方式保留中国菜的传统口味，这间获奖无数的餐饮集团，每逢过年期间必是座无虚席。 今年翡翠推出了贴心的“新春外卖”服务，想要单点某些菜或者整个套餐都没有问题！ ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584133.avif?1619428396) 【贺岁福满金装外带套餐】官网订购赠送一瓶“Famille Perrin Ventoux Rouge” ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584134.avif?1619428396) 【翡翠聚宝海味盆菜】这个豪华版盆菜包含了20款精致食材，包括8头鲍鱼、澳洲海参、上等花胶、肥美澳洲鲜带子、豉油皇煎活虾、日本干贝、生晒金蚝、猪蹄筋、元蹄、日本花菇、脆皮烧肉、烧鸭等，并以鲍鱼酱汁焖煮。（说多了都是口水） ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584135.avif?1619428396) 【瑶柱蚝皇溏心鲍鱼】用扇贝和牡蛎炖制的浓稠酱汁浇在上等鲍鱼身上，唇齿间都是大海的味道。 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584136.avif?1619428396) 官网：https://estore.crystaljade.com/productlist/category/cnyfestivegoodies?gclid=EAIaIQobChMI-fCjop2E7gIVmhsrCh0SAg-fEAMYAiAAEgK1o\_D\_BwE **利苑（Lei Garden）** 1973年开业的利苑从传统粤菜起家，现有23间分店，在过去的12年间累积荣获了80颗米其林星。以精品粤菜闻名的利苑一直以来追求菜品的安全、健康和美味并存，并运营自己的农场，以保证食材安全。 利苑今年推出的新年菜单，以海鲜为主，从88新币到368新币不等。 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584138.avif?1619428396) 不过餐厅暂时还未公布新年餐的照片，我们先回顾下餐厅的其他特色菜吧~ ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584139.avif?1619428396) 【黑松露煎扇贝】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584140.avif?1619428396) 【淮杞炖美国响螺】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584141.avif?1619428396) 【蛹虫草炖花胶水鸭】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584142.avif?1619428396) 【龙腾四海】 官网：https://leigarden.hk/ **桃苑（Peach Garden）** 说起桃苑，我们的脑海里是这样的： ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584144.avif?1619428396) 【翅骨花胶汤】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584145.avif?1619428396) 【芥末虾球】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584146.avif?1619428396) 【花雕蒸龙虾面线】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584147.avif?1619428396) 【美极蒜片牛肉粒】 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584148.avif?1619428396) 【椰盅黑糯米雪糕】 今年他们家的新年菜单种类非常多，不同分店也略有区别，一眼望去全是硬菜。什么“国王雪蛤螺头汤”、“牛油金丝龙虾仔”、“黑松露南乳去骨猪”、“陈皮姜丝虫草花蒸笋壳鱼”。。。。总之都是自带过年气质的吉祥菜。 不过在他们上百道年菜中，我发现了一道估计是为了迎合中国小伙伴口味的“麻辣海鲜盆菜”，神似升级版麻辣烫是吧~ ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584149.avif?1619428396) 官网：https://www.peachgarden.com.sg/ **嘉苑（Kai Garden）** 新加坡的餐厅都喜欢叫“苑”确实有点迷惑，但是粤菜高级餐厅“嘉苑”还是不得不提的。他们的主厨团队曾服务过政府官员、商业大亨和其他国家皇室成员，在业界颇有名气。 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584151.avif?1619428396) 【龙虾汤过桥星斑】龙虾高汤代替了通常使用的鸡汤。红星斑被高温沸腾的龙虾高汤微妙地瞬间烫熟，保持着自然的鲜甜和肉质鲜嫩的口感。 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584152.avif?1619428396) 【黑炭生煎包】包子皮使用乌贼墨和竹炭粉染到炭黑，为传统的生煎包添加了多一层次的色彩和风味。生煎包的表层清脆，内皮松软而肉馅鲜美多汁，带来多层享受。 ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584153.avif?1619428396) 【柚子沙拉龙虾伴北京烤鸭】鲜美的去壳龙虾和北京烤鸭脆皮片，配搭了微酸的柚子沙拉，是道精致的开胃前菜。 新年菜单上必备的如盆菜，鱼翅，鲍鱼等也是一样都不少： ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584154.avif?1619428396) ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584155.avif?1619428396) ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584156.avif?1619428396) 官网：http://www.kaigarden.com.sg/index 新加坡的团圆饭以海鲜为主，有非常浓厚的地域特色，虽然各地吃的内容不同，但相同的是大年三十的晚餐大家都会尽己所能吃自己心中最好的料理，这一份满足感，是对来年深深的期待！ **春节吃得开心、吃得健康！** **最重要的是，吃了不胖！** ![新加坡的年夜饭“硬菜”，又鲜又壕](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16584158.avif?1619428396)