# 除了它，还有谁称得上坡里的川粤菜之光？

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Published: 2024-05-25
Source: 狮城新闻

除了它，还有谁称得上坡里的川粤菜之光？ 

四川豆花饭庄是我在坡里一直会推荐给身边朋友的川菜粤菜馆子，就是Beach Road那间Park Royal酒店里的，你知道

🎉六月开始推一系列新菜！

主厨赖永江是四川人，但又做的一手好粤菜，曾经是国宴主厨的他跟我说，国宴的要求是盘子里端上的每一样都是能吃的，食材和调料里不可以有防腐剂、添加剂、色素，硬指标！赖主厨把这个标准原封不动的带来坡里

🌟🌟🌟怒推这个龙虾🦞麻婆豆腐！

你可以选波龙（S$20/100克）和澳龙（S$40/100克）两种。麻婆豆腐的辣度合适，吃后齿颊微有少许麻，跟雪白弹牙的龙虾搭的太合适了！

🌟川粤烧味拼盘：烧鸭、脆皮烧腩肉、叉烧，每一样都是师傅20多年的功力，叉烧的味道不甜但很香，一口肥瘦均匀的肉满嘴留香！

🌟汽锅松茸滋补炖鹌鹑- 小汽锅摞起来，锅里完全不加水，靠着下面的火炉以蒸馏的方式炖著食材，那一口鲜甜全是原滋原味！添加了党参红枣枸杞，淡淡的药材味跟鹌鹑的鲜香吊出那一口鲜甜！

私下里问主厨为什么不选用鸡肉，主厨欲言又止“坡里的鸡嘛，你也知道”，我忍俊点头，明人打着暗语

🌟大千干烧辽参- 这是正经大连的刺身！从小吃惯的😎

大千，是对张大千这个对美食美酒有造诣的画家的致敬，调著微甜微辣微咸的酱料，大火熇干酱汁完全的浸入海参，一口入魂。

🌟伊比利亚小酥肉- 选了三层肉酥炸，连我这个不爱吃肉的人都嘎吱嘎吱的吃完这道，肥瘦比例合适，咬起来香气四溢

🌟黑松露翠甜八景上素- 这道素菜太有创意！蒸的澳洲金瓜里面装满了山药、芦笋、鲍菇、彩椒、木耳用黑松露酱大火炒，开盖香气扑鼻！吃完菜，南瓜还可以挖著吃，香甜就一个字！

🌟四川冰粉- 此冰粉绝不同于那些妖艳贱货！这冰粉用了奇亚籽粉，口感幼滑味道清甜，配上西瓜、火龙果，是结束一场美食飨宴前完美的收尾👍

这次的新菜道道有创意全程无尿点，国宴级主厨的手势毕竟与众不同。

除了辽参和小酥肉6月1号才上菜单，其他的现在就有了！

📍1500 Beach Road, Parkroyal Hotel, S199591

Tel: [3138 6711](https://www.shicheng.newstel:3138)

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