# 【带你吃遍新加坡】之酿豆腐

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Published: 2023-11-18
Source: 狮城新闻

***带你吃遍新加坡***

**酿豆腐**

酿豆腐是一种客家食物。

其做法是将鱼肉等剁碎当馅料，

酿（塞）入豆腐内，

油炸或放进滚水中烫熟后

调配在黄豆汤里吃。

这道菜肴是新加坡美食文化的一部分，

并且在当地的餐馆、

街边小摊等地方都能找到。

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***秀记江鱼仔酿豆腐***

66年来坚持现做现卖，不用黄豆和调味料，纯用江鱼仔和鱼骨熬汤。摊主们每天凌晨两点就到档口准备，酿豆腐的鱼肉馅料用新鲜西刀鱼和黄尾鱼纯手工制作，从刮鱼肉到捣鱼肉都亲力亲为。招牌汤底用江鱼仔和鱼骨熬制，手打鱼浆吃起来厚实有嚼劲，加上一汤匙炸得酥脆的银白色爆香江鱼仔，鲜香可口。数十年如一日的坚持手工制作，价廉物美。

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*地址：335 Smith St, #02-88, Singapore 050335*

*营业时间：*5 am–1:30 pm, Closed on Mondays

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***Fu Lin Tofu Yuen***

福林酿豆腐有三种口味，清汤、咖喱汤和干拌自制肉汁酱。菜品种类很多，从蔬菜到豆制品，琳琅满目。煎过的豆腐色泽金黄，光看着就足以让人垂涎欲滴，名副其实的色香味俱全，淋上自制的浓郁香菇肉酱，特别下饭，是必点菜色。香浓的咖喱汤底也极具人气，浓稠可口，有椰奶的香味。炸酿豆腐香脆，不油腻，嫩豆腐口感细致，酿肉鲜嫩入味。蘸上带熏香的辣椒酱和甜酱，味道瞬间升华。

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*地址：3 Temasek Boulevard Suntec City Tower One, North Wing, #B1-139, 038983*

*营业时间：10* am–9 pm

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酿豆腐是客家人的传统菜式，可以按照自己的喜好选择酿件、汤底和搭配的主食，食材多样化，人人都爱吃。喜欢的各位不妨也去试试这两家令人回味无穷的酿豆腐吧~

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