# 国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火 URL: https://www.shicheng.news/v/prM0z Published: 2019-08-23 Source: 狮城新闻 小贩中心，新加坡的国民食堂！ 要说现在青年最幸福的事情，那就是做一辆火车，逛**吃**逛**吃**逛**吃**…… **民以食为天！**吃是人生一大最最重要的事~ 除了饱腹，生活中无数的事情都离不开吃。比如，早出晚归也不过是为了**“糊口”**，表现好了可以**“吃得开”**，辛辛苦苦996老板一句**“干什么吃的”**，就有可能丢了**“饭碗”~** 自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶！然鹅，在新加坡，厨房却只是个摆设…… 很多新加坡人不但不在家做饭，甚至家里连个锅碗瓢盆都没有。新加坡人之所以可以活得如此不食人间烟火，就是因为它——**小贩中心**！ ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795282.avif?1589860528) ****新加坡的国民食堂小贩中心**** 新加坡，国民生活成本稳居世界前列。可是也架不住天天去饭店吃饭，随便一个独门独户的小饭店，两个人简单吃一餐就价格不菲。 而新加坡地处赤道附近，自己在家开火，一顿饭做下来，就会大汗淋漓。正是这样“艰苦”的生活环境造就了**小贩中心国民食堂的地位！** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795283.avif?1589860528) 挑高的屋顶，通透的四周，一张张紧挨着的桌椅，一家家商铺。这，就是小贩中心。这里**没有服务生，没有面巾纸，没有奢华的环境**，但是**它是新加坡的国民食堂**。 小贩中心在新加坡的存在感绝对刚刚滴！ 新加坡全岛的各个角落几乎都可以找到小贩中心的身影。组屋楼下、商场里、景区，小贩中心的分布遍布全岛。规模较大的小贩中心**档口摊位可以多达上百家，容纳近千人进餐。** 在新加坡，不管是领导干部，商人巨贾，还是普通群众，大家都会去小贩中心吃饭。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795284.avif?1589860528) 小贩中心的菜品五花八门，吃货们可以随意敞开吃。要说在新加坡哪儿里可以吃到**地道的美食**，那绝对非小贩中心莫属！ **早晨**有经典的南洋早餐，半熟蛋，热咖啡，配上咖椰黄油吐司，美好的一天就此开启。 **中午晚上**更是丰盛的不得了，西餐、中餐、印度餐，你想吃的，这里都有。可以说，新加坡小贩中心就是一家世界厨房。 **海南鸡饭：** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795285.avif?1589860528) **杂菜饭：** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795286.avif?1589860528) **叻沙：** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795287.avif?1589860528) **椰浆饭：** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795288.avif?1589860528) **印度煎饼：** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795289.avif?1589860528) **沙嗲：** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795290.avif?1589860528) **辣椒螃蟹**： ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795291.avif?1589860528) 小贩中心，普罗天下美食，是新加坡所有人共同的饮食场所。 摩登与传统，繁华与质朴，舶来与乡土毫无违和地在小贩中心同一片屋檐下相生相促。 最最重要的是，小贩中心的价格绝对亲民，**5块钱吃到饱简直比在家做饭还划算。** **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795292.avif?1589860528)** 别看小贩中心的菜品价格亲民，但是**质量绝对不含糊**！ 被全世界美食圈奉为圭臬的**《米其林指南》**，就向小贩中心抛出橄榄枝。在众多高档精致的名厨餐厅，新加坡两家小贩中心的小档口摘得一星，惊不惊喜？意不意外？ 世界上两家**最便宜的米其林一星**就在新加坡小贩中心，它们是 **了凡香港油鸡饭** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795293.avif?1589860528) **地址：** 2/F, 335 Smith St, Singapore 050335 **大华猪肉粿条面** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795294.avif?1589860528) **地址：** 466 Crawford Ln, #01-12, Singapore 190466 ****网红小贩中心**** 小贩中心不仅满足了本地人的用餐需求，同时还是新加坡一道靓丽的风景线。有些小贩中心已经成了来往游客打卡的地标。新加坡**网红小贩中心**有： **01、老巴刹Lau Pa Sat** 位于市中心的老巴刹是新加坡最华丽的小贩中心。 **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795295.avif?1589860528)** 这座八边形外观的建筑建于19 世纪并于 1973 年被列为国家古迹。经过多次整修和翻新，其外观依然忠于一百多年前的设计。 高耸的拱门、回纹饰屋檐、修长立柱、通透而精致的花边让顾客们在这里吃饭不仅是味觉，更是视觉的享受！ ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795296.avif?1589860528) 老巴刹的美食选择众多，在这里几乎可以找到任何美食。文物级别的美食中心，没有你吃不到，只有你想不到。 **地址：**18 Raffles Quay, Singapore 048582 **02、旧机场路熟食中心 Old Airport Road Food Centre** 这里的档口都很经典，美味又地道。第一次去如果你真不知道吃什么的话，那就选排队最长的肯定没错。为了美食，所有的等待都是值得滴！ **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795297.avif?1589860528)** **地址：**BIK51 Old Airport Road Singapore 390019 **03、纽顿熟食中心 Newton Food Centre** 这家小贩中心不仅让众多本地居民慕名前来，外地游客也是络绎不绝流连忘返。这里最出名的美食便是海鲜烧烤和沙嗲，还有著名的辣椒螃蟹！ **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795298.avif?1589860528)** **地址：**500 Clemenceau Avenue North. Singapore 229495 **04、武吉知马熟食中心Bukit Timah Market & Food Centre** 这是一个有故事的熟食中心，提供世代传承的新加坡地道风味。 **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795299.avif?1589860528)** **地址：**116 Upper Bukit Timah Road. **05、麦士威路美食中心 Maxwell Food Centre** 这里几乎每个摊位都各具特色，每个摊位每天都大排长龙，其中红透半边天的当属天天海南鸡饭。 **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795300.avif?1589860528)** **地址：**1 kadayanallur St，Singapore 069184 **06、东海岸海鲜中心EastCoast Seafood Centre** 东海岸海鲜中心也是新加坡的一个特色大排档，它主打的是新加坡人最爱的海鲜。饭后还可以在美丽的东海岸公园散步，生活简直不要太美妙！ **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795301.avif?1589860528)** **地址：**1202 East Coast Parkway **07、石龙岗花园熟食中心Chomp Chomp Food Centre** 这里是享用道地本地风味美食的佳选，也是撞星的好去处！ **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795302.avif?1589860528)** **地址：**20 Kensington Road Singapore 557269 **08、摩天轮复古摊 Singapore Food Trail** 这里重现了新加坡的昔日风貌，复制了六、七十年代的感觉，摩天轮下的回忆，充满小确幸！ **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795303.avif?1589860528)** **地址：**Singapore Flyer,30 Raffles Avenue **大家给小贩中心疯狂打Call** 新加坡的小贩中心还吸引了来自世界各地明星的打卡光顾！ 电影**《疯狂的亚洲富豪》里的富豪们**，下飞机后直奔小贩中心~ ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795304.avif?1585052816) 著名的**英国偶像乐队OneRepublic**在这里打卡： ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795305.avif?1589860528) 新加坡**歌手林俊杰**也常常关顾小贩中心： ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795306.avif?1589860528) **张伯芝**在小贩中心买饭： ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795307.avif?1589860528) 新加坡**总理李显龙**，也在小贩中心排队买饭： ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795308.avif?1589860528) **小贩中心申遗** 小贩中心是新加坡美食文化的展现，在新加坡想要吃到地道正宗的美食，小贩中心是当之无愧的不二之选了。 有人也许会奇怪，看起来，**小贩中心不就是个大排档么**，貌似世界各地都有，为啥单单新加坡的就这样特别？ 新加坡的小贩中心并不只是普遍意义上的路边摊、大排档，而是指向了代表新加坡人身份认同的。邻里饭食空间——小贩中心，它也被当做新加坡人的**“国民食堂”** **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795309.avif?1585052816)** 同时小贩中心也承载了新加坡历史的繁衍变迁，在这个以移民为主要人口构成的国家，**各个不同民族带来的文化传统，在这里落地，**为后人传承。 小贩中心中有传统华人美食，特色的印度马来佳肴，当然还有新加坡土著的“娘惹”风味。这些在东南亚的任何其他国家无法找到的美食大集合，恰恰是新加坡这个国家多民族融合的文化体现。 于是，今年3月28日，新加坡正式向联合国教科文组织提交申请，希望把小贩中心列为“**人类非物质文化遗产代表名录**”！ 看，小朋友们都积极的给小贩中心申遗做贡献呢~ ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795310.avif?1589860528) **小贩中心的历史** 小贩中心能发展到今天，跟李光耀分不开！ **上个世纪50年代**，还在**英国殖民时期的新加坡**，有很多游走在街头巷尾的挑担走贩售卖食物的小商贩，这给环境卫生和社会秩序带来很大的隐患。 然而，殖民政府对街头小贩长期采取**“双不政策”**，即**不合法、不取缔**。这种近乎于放任自流的政策，也给新加坡带来另一个头痛的问题，就是私会党强收保护费。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795311.avif?1589860527) 新加坡独立后，政府下定决心要治理游街窜巷的小贩。**李光耀在他的回忆录**中这样描述：“数以千计的人在人行道和大街上售卖食物，完全不理会交通、卫生和其他问题。结果是街道垃圾成堆，造成堵塞，腐烂的食物散发出恶臭异味，四处凌乱污秽不堪，市区的许多角落都变成了贫民窟。” **首先要解决的问题，就是要把小贩固定下来。** 政府对街头小贩开始注册登记，颁发执照，同时通过建屋局和市区重建局等机构建设水电设施完善、通风又卫生的小贩中心，并以非常优惠的价钱分租摊位给街头小贩，吸引他们入驻。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795312.avif?1589860527) 让所有小贩安置并不是政府的最终目的，如何让小贩中心更好的运转才是关键。 新加坡实施了**摊位转让制**，允许那些第一代以政府津贴方式获得摊位的小贩转让承租权，新接手的承租者以市场价付租金给政府。 这样，小贩不但对自己的摊位有了更大的自主权，还可以在退出经营时获得一笔收入。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795313.avif?1589860527) 政府会定期把空置的摊位开放给公众投标。对于小贩中心的摊位设置，政府严格把控各个种族食品的比例，并不是想卖什么就卖什么。一方面可以**种族和谐**，另一方面也**减少了摊贩之间的竞争**。 **李光耀在回忆录说**，“我们发出熟食小贩执照，把小贩从人行道和马路上移到附近严格建造，备有输水管、阴沟和垃圾处置系统的熟食中心。到上世纪80年代，所有小贩都获得安排。他们当中有好些厨艺一流，游客闻风而至，几个还成了百万富翁，开奔驰轿车，雇佣侍应生。” ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795314.avif?1589860527) 小贩各个社会都有，各个国家都有。但是，唯有新加坡实现了小贩中心多元化结合和完善的制度管理。 因此，新加坡申请把小贩中心收录“世界非物质文化遗产”，将小贩中心推向全球舞台，向世界分享新加坡特色文化。 **小贩中心换新颜** 有人可能会诧异，**小贩中心、咖啡店、食阁**，他们有啥区别？ 小贩中心建于室外，规模比较庞大，新加坡最知名的小贩中心就是老巴刹。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795315.avif?1589860527) 咖啡店通常建在组屋区楼下，规模比较小的。食阁通常建在商场里，有冷气。 咖啡店和食阁都是小贩中心的衍生物。发展到今天，食阁也进化出了自己的品牌。 有开遍世界的**大食代（Food Republic）** **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795316.avif?1589860527)** 有规模强大的**咖啡店（Kopitam）** **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795317.avif?1589860527)** 还有**口福（Kou Fu）** **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795318.avif?1580400482)** **福将坊（food junction）** **![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795319.avif?1589860527)** …… 从游街窜巷的小贩，到统一管理的小贩中心，再到高大上的分品牌的食阁，新加坡在“路边摊”的管理上可谓细思极恐。对于现在数不清的食阁分类，好像只管吃的我们似乎从来都没有分清楚过。 不过，这些分不分的清无所谓，文友们只要能找到自己喜欢的美食就好。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795320.avif?1589860527) **啊！小贩中心~** 烟火人情，人间烟火处，自然少不了江湖。 **小贩中心，就是一副生活的画卷，**在这里，你可以看到：穿着正装刚下班的充满疲惫的年轻人，卿卿我我的小情侣，欢聚一堂的一家人，还有来新加坡出差或旅游的过客…… 档口后更是热火朝天：锅碗瓢盆，刀叉铲勺，后厨师傅们在次各显十八般武艺，一招一式都挑动着味蕾。此刻，他们仿佛忘记身处烈日炎炎的新加坡，火热的是做好每道菜的用心。 ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795321.avif?1589860527) 小贩中心，充满治愈。如果你被生活欺骗，约上三五个好友，在小贩中心来一顿胡吃海喝。借着烟火的气息，吐槽吐槽生活的不如意，实在过瘾！ 吃饭与吐槽结合在一起，仿佛有种神奇的治愈力，所有的不快，都在填饱肚子后烟消云散…… 在新加坡小贩中心，品尝一顿质朴的美味，在老店旧铺之间，感受世事变迁，**云起云落，流动不息的是人间烟火……** ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795322.avif?1589860527) \*本文图片全部来自网络，如有侵权请联系删除。 老店旧铺之间，流动的是不息的烟火！小贩中心在你眼中是什么样子？ ![国民食堂“小贩中心”让你从此不食人间烟火](https://www.shicheng.news/images/image/1579/15795323.avif?1589860527)