# 屠妖节到了，是时候了解一下印度零食啦 URL: https://www.shicheng.news/v/pz5o6 Published: 2020-11-13 Source: 狮城新闻 南洋确实有一些特别的食物，散发异香，诱惑口腹。 印度屠妖节（Deepavali）快到了，超市里罐装或袋装的印度食物多了起来，我特别喜欢花生脆饼（Peanut cracker）和印度圈圈饼“姆鲁咕”（murukku），早上用来配粥、配咖啡、配茶，都不错。 ![屠妖节到了，是时候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537815.avif?1619428915) 花生脆饼里除了花生米还有江鱼仔。新马一带很喜欢把油炸花生米和江鱼仔配在一起，餐馆里的开胃小菜就有这么一碟。记得师母淡莹常说江鱼仔补钙，对眼睛好。 ![屠妖节到了，是时候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537816.avif?1619428915) 现在网上资料丰富，有不少制作花生脆饼的视频，改进的油炸工具像一个“天平秤”，一边一个小托盘，将添加了各种香料的面粉（也有用米粉）糊状物倒入托盘模子，再摆上花生米和江鱼仔，放入油锅炸。快好时，饼会自动浮起。作家林高告诉我，他小时候常去印度店铺买这种饼吃，那时只有花生米没有江鱼仔。实际上，江鱼仔确实有点多余，小鱼凝固在饼中，对素食者来说，看了很不舒服。当然，也有商家考虑到素食者需求，不放江鱼仔。 关于这种饼，我问过很多人，几乎都说是印度零食，但也有人坚持认为这是印尼零食，尤其在爪哇非常普及，还有个名称叫rempeyek（peyek），印尼的回教徒喜欢做peyek吃，马来西亚也常见。后来，信奉回教的印度人才开始学习做这个来卖，市面上也就慢慢流行开了。其实，在新马一带很多食物的源头已经模糊了，这个现象很普遍。譬如：Achar（亚喳），现在多以为是娘惹小菜，其实最早是马来人的小菜，不过娘惹把它精致化并推广到各族。现在华人餐馆也做亚喳，用它配五香卷。南洋，五彩缤纷，种族繁多，种族融合最早总是体现在食物的融合上。 如果说，花生脆饼的“所有权”存有争议，那么圈圈饼“姆鲁咕”（murukku）属于印度零食，这是一致公认的。比起花生脆饼，我更爱姆鲁咕，它比我小时候在中国吃的油炸馓子还要美味。做这样圈圈饼的工具也很特别，一边挤压一边旋转往油锅里下，也是技术活。 ![屠妖节到了，是时候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537817.avif?1619428915) 姆鲁咕（当然，花生脆饼也一样）里有不少香料如茴香、孜然、芫荽粉等，实在很香很香。印度人是会“玩”香料的。姆鲁咕咬起来，咕噜咕噜，会沉醉在这种声音里，有一种“蛊惑”的力量。我们大可不必情感专一地盯着华族的马蹄酥、豆沙饼、红龟粿、叉烧包……只需稍稍把视线转移一下，就有“新欢”上嘴。 ![屠妖节到了，是时候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537818.avif?1619428915) 记得以前公司的印度同事，在屠妖节时会在茶水间放一罐姆鲁咕给大家分享。有一阵，我周末喜欢往新山跑，常买姆鲁咕，吃到口腔起泡为止，现在有节制了，吃两个，听听“咕噜咕噜”的声音，很满足。如今都说油炸食物不健康，不油炸哪来这么好听的声音！ 生活，是应该有声有色的。 (作者：何华) ![屠妖节到了，是时候了解一下印度零食啦](https://www.shicheng.news/images/image/1653/16537819.avif?1619428915)