# 在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” URL: https://www.shicheng.news/v/pzBoZ Published: 2019-10-08 Source: 狮城新闻 娘惹，两个字在舌尖上一滚，婉转的音韵便带出了丝丝缕缕温柔缠绵的味道。 若是再将这个词具象化，那应该是一道窈窕的倩影，繁复的刺绣枝枝蔓蔓地盛开在她的轻衫上，娘惹花布的长裙勾勒出她苗条的身段，阳光透过彩色玻璃窗落在她缀满细珠的鞋面上，投下一片如梦似幻的光晕。她，就这样静静地藏在旧时光里。 **正在消逝的优雅** 大多数人知道娘惹是因为娘惹菜好吃，其实这一道道浓郁辛香、繁复精致的美味背后，是一个南洋特有的神秘族群。自15世纪起，不断有华人飘洋过海定居南洋，与马来女子结成婚姻，他们所生的后代被称为土生华人（Peranakan），男性称为“峇峇”，女性便是“娘惹”。娘惹就如同中国的名门闺秀，生于望族，长于深闺，一生专事厨艺和女红。娘惹文化保留着中华传统的印记，同时融入了马来、印尼和英国各种文明的元素，最终成为了一道独一无二的风情，如今仍留存于新加坡和马来西亚一代。 随着新加坡电视剧《小娘惹》的热播，聪慧而独立的主人公月娘演绎了一部“新加坡版大长今”的传奇，也带着娘惹文化走进了大众的视野。但尽管受到越来越多的关注，娘惹在东南亚仍然是一个稀有的族群，在都市化大行其道的今天，这个优雅浪漫的文明正在渐渐消逝。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962229.avif?1589859761) **新加坡的娘惹风情** 常说机场是一个国家的第一张名片，在新加坡的“名片”樟宜机场（Changi Airport）里，当然也少不了娘惹文化的印记。作为娘惹文化的精髓，娘惹糕和娘惹菜肴自然也成了赏味首选。 机场的每个航站楼都有一家Bengawan Solo，这个新加坡国民糕点品牌以娘惹式糕点著称，创始人Anastasia Tjendri-Liew便是一位出生于印尼的娘惹，她远嫁到新加坡后，便凭著一手烘焙的好厨艺于1979年开办了第一家Bengawan Solo，多年来不断传承创新，如今分店已遍布全国。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962230.avif?1589859761) 经典款要推斑斓叶蛋糕（Pandan Cake）和彩虹蛋糕（Kueh Lapis Sagu），不仅颜色缤纷可爱，而且椰香清甜，口感绵密，是新加坡必买的伴手礼，并受到刘德华、张靓颖、罗志祥等一众明星的青睐。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962231.avif?1589859761) ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962232.avif?1589859761) 而在T2和T3航站楼的1983南洋风味（1983 Taste of Nanyang）、海峡美食村（Straits Food Village）、新加坡美食街（Singapore Food Street），这些地方很容易就能找到一份配料丰富又口感纯正的娘惹甜品浆绿、一碗价格亲民又大碗的叻沙、亦或是新鲜出炉的辣椒螃蟹，在蒸腾的热气中，品尝著浓郁的椰香并混合著辛辣、酸甜的味道，这一刻方才感觉旅行劳顿的胃真正得到了慰藉。除了娘惹，这张名片还呈现了更多南洋风情，这里可以体验到纯正的老字号南洋美食，海南鸡饭、槟城叻沙、肉骨茶、炒粿条、咖椰吐司等经典风味更是一应俱全。 而如果你像本地人一样逛逛Fairprice和Cold Storage两家超市，就会发现一个新加坡家喻户晓的品牌——百盛厨（Prima Taste）的酱料包，他家的叻沙拉面被誉为“全球第一方便面”、“泡面中的爱马仕”，此外还有亚叁酱、辣椒螃蟹、海南鸡饭、肉骨茶`等种类齐全的酱料包，可以一站式集齐众多娘惹招牌菜和南洋美食的秘方。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962233.avif?1585051780) 若是喜欢工艺精湛的娘惹服饰，可以在探索新加坡（Discover Singapore）纪念品店选购一身卡巴雅，再配上本土品牌丽西施（RISIS）的娘惹风格花朵项链或耳环，满满的新加坡风情。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962234.avif?1589859761) 要是选择乘坐新加坡航空的飞机，那你与娘惹文化的“第一眼”就开始得更早。新航空乘人员的制服便是蜡染花布的娘惹传统服饰卡巴雅（上衣）和纱笼（长裙），将优雅迷人的风情融入其中，与她们亲切的笑容一起让人眼前一亮。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962235.avif?1580395880) **明丽鲜妍旧时巷** ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962236.avif?1585051780) 作为新加坡土生华人历史街区的代表，加东区（Katong）一点也不“显老”。天蓝、果绿、嫩黄、洋红的双层店屋整齐地站在街边，每幢小楼都精心地装扮以中式的琉璃瓦、马来式的小矮门和古希腊科林斯式的壁柱，欧亚建筑元素奇妙地融于一体，典雅优美，仿佛走进一座明丽鲜妍的童话镇。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962237.avif?1585051780) 跟所有老街一样，加东也有几家声名远播的老字号是必须要去打卡的，不同的是，你会发现这里有一群有故事的“顽固派”。加东古董屋（Katong Antique House）收藏有各种土生华人家具、古董、服装、陶器和传家宝，它的主人黄万庆（Peter Wee）热衷于对每位参观者讲述有关娘惹文化的精彩故事。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962238.avif?1589859761) 曾经当选新加坡环球夫人的Nancy没有投身娱乐圈，而是一门心思煮起了叻沙，她的328加东叻沙（328 Katong Laksa）店有新加坡独一份用勺子吃的叻沙，鲜虾、蛤蜊、鱼饼、切断的米粉，用滚烫的叻沙汤反复浇上数次直接烫熟，鲜香入味，一勺舀起各种食材，每一口都是丰富的滋味。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962239.avif?1585051780) 李金珠（Lee Kim Choo）女士1945年开始亲手制作娘惹粽子，如今金珠厨艺馆（Kim Choo Kueh Chang）的娘惹粽子常常被抢购一空，这里还会现场展示娘惹传统服饰卡巴雅和珠绣拖鞋的制作过程。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962240.avif?1585051780) 在这里，你会看到很多土生华人的风情小店，也会遇到很多这样的“顽固派”，他们固执地传承著土生华人文化并引以为傲，是加东这片土地最宝贵的财富。 **充满仪式感的博物馆** 没有展台，没有玻璃罩，土生华人收藏家叶艾明（Alvin Yapp）在自己家里开了一间博物馆——盈坛，土生华人私人博物馆（The Intan）。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962241.avif?1580395880) 来这里参观更像是作客，叶艾明会亲自解说藏品背后的娘惹历史和文化。一楼是雕梁画栋的厅堂，古色古香的家私融合了中国、印尼和英国多种文化风格。拾级而上，糖果色的食盒和痰盂各站成一列，排在楼梯两侧。二楼则展示更为精致繁复的珠绣拖鞋、茶具、婚礼服饰等娘惹工艺品。这方小小的天地里，凤凰在丝绸罗绮上展翅飞翔，牡丹在瓷器杯碟上静静绽放，处处都是细腻唯美的古意。参观结束后，大家一起在大厅落座，享受叶艾明妈妈亲手准备的娘惹下午茶。 所有藏品都是叶艾明花费大量时间和精力一件件淘来的。像有一种魔力，陶艺匠、木工、裁缝、厨师、珠宝匠，但凡沾上了娘惹的咒语，都变成了艺术家，他认为这是娘惹文化真正的迷人之处。盈坛在TripAdvisor上人气极高，曾获得新加坡博物馆圆桌会议最佳体验奖。正如叶艾明给自己这间小小的博物馆取的名字，“The Intan”在马来语中的意思是“玫瑰切割的钻石”——它微小如沙砾，却又璀璨似星辰。 The Intan（盈坛，土生华人私人博物馆） 问询：contactus@the-intan.com 电话：+65 6440 1148 飘洋过海，看到中华文明以另一种方式在他乡落地开花、传承发展，是一种非常奇妙的感受。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962242.avif?1589859760) 土生文化馆（Peranakan Museum）设于一所新古典主义风格的旧校舍内，前身是建于 1912 年的道南小学，海峡殖民时期的第一所现代化福建学校。这里是了解娘惹文化的必去之处，收藏有号称全球最精美的土生华人珠宝、家具和纺织品等文物，再现了这个族群昔日生活的方方面面。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962243.avif?1580395880) 土生文化馆最出名的展品要数一套娘惹婚礼服饰，这套嫁衣呈瑰丽的玫红色，上衣下裳、霞帔挂饰俱全，点缀以象征吉祥的凤凰、牡丹、蝴蝶刺绣，美仑美奂。土生华人的婚礼从头到尾要持续12天，可见其隆重和讲究。娘惹的日常生活同样精致华美。 ![在新加坡，有一种浪漫叫“娘惹” ](https://www.shicheng.news/images/image/1596/15962244.avif?1580395880)