# 新加坡Waku Ghin测评 URL: https://www.shicheng.news/v/pzaZz Published: 2020-04-07 Source: 狮城新闻 ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329241.avif?1586186642) 黄磊说过一句话 **“其实人这一辈子最重要的，就是为一顿饭”** 如果能够拥有 至少一次的世界一流就餐体验， 那这顿饭是绝对值得的！ **Waku Ghin** 为Tetsuya在海外的第一家分店， 是被誉为澳大利亚最优秀厨师之一 **Tetsuya Wakuda** **（和久田哲也）** 继雪梨Tetsuya餐厅后的另一力作。 **Waku Ghin** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329244.avif?1589856855) 图片源于网络 Waku Ghin餐厅的名称来自日语的两个字：Waku是“上升”的意思，而Ghin是创办者Tetsuya最喜爱的“银色”，在这家能**容纳25位**客人的豪华餐厅里，遍布着他喜爱的银色。 ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329245.avif?1589856855) 主厨 Tetsuya Wakuda（和久田哲也） 图片源于网络 **Tetsuya是第一位在日本境外被任命的清酒大使**，因此他选择的清酒堪称世界上最优质的清酒，一定要试试他的推荐哦。 品尝菜单(tasting menu)以时令食材制作，材料分别来自日本、澳洲、加拿大和法国。**招牌菜有渍牡丹虾配海胆、俄罗斯鲟鱼子酱和日本滋贺县近江和牛牛排配芥末和酱油。** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329246.avif?1589856855) 图片源于网络 Tetsuya Wakuda将**日式烹饪艺术和法国呈现美学相结合**，每道菜都蕴含一个起源于世界各地的故事，而且都在你眼前新鲜现做。 **从走进餐厅的那一刻起，你就置身于高雅的环境中，你会感觉世界被抛在脑后了**。四人一个小包间，每个包间都是一个开放式厨房，私人厨师会向你展示一会儿要做的新鲜海鲜食材。以套餐的形式，厨师会准备时令及美味的菜谱。 地址：L2-01 10 Bayfront Avenue，Singapore 018956 营业时间：每天晚餐（需要预订）：下午 5:30（第 1 轮入座）；晚上 8:00（第 2 轮入座）；午餐 （仅限周五）：中午 12:00（1 轮入座） 预订电话：6566888507 **Japanese Shima Aji with Seaweed Vinaigrette** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329248.avif?1589856855) **岛鲹刺身** 第一次吃是很惊艳到我，个人感觉口感很赞，一点都不腥，入口后有种特别的**鲜甜**。作为头盘，这是个不错的开始。 **Marinated Botan Shrimp** **with Sea Urchin and Oscietra Caviar** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329249.avif?1589856855) **渍牡丹虾配海胆鱼子酱** 作为**主厨的签名菜**，果然没有让我失望。建议直接一勺挖到底，新鲜的海胆带着鱼子酱的爆破感和甜虾在口中渐渐融合，**不同食材和不同口感的碰撞**，刺激感知味蕾的鲜甜。鱼子酱真的给的超级大方，**鱼子酱疯狂爱好者一定不能错过！** **Pan-SearedAmadai with Maitake and Mizuna** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329250.avif?1589856855) **煎甘鲷配舞菇** 这道菜的特色是**甘鲷带鱼鳞**一起煎，上层一片片**如纸的薄鳞**，**口感酥酥脆脆**的，而下层的**鱼肉口感顺滑**，两者形成强烈的对比，作为一个鱼类爱好者，悄咪咪的在小本本上加一分。 ******Roasted scampi seasoned with tea and Scampi Oil****** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329251.avif?1589856855) **挪威海螯虾** 越是简单的做法往往越考验食材的等级和厨师对时间与温度的把控。挪威海螯虾的自然甜度融合了葡萄籽油的特殊香气,**主厨用简单的烹饪方法来提供了一道精致美味的艺术品。** ********P**uree of Potato with Soft Poached Egg,Alba White Truffle and Oscietra Caviar********** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329252.avif?1589856855) **土豆泥和软蛋搭配阿尔巴白松露鱼子酱** 计白当黑，一黑一白，分别是鱼子酱与白松露，它们构成了顶尖食材的黑白双煞。两种食材都有“迅猛之意”，**一种是鲜的极致，一种是香的极致**，如何驯服这两种“味觉的野兽”，对厨师是一次挑战。深深一嗅，白松露特有的香味环绕周围，poached egg做的很赞，鱼子酱在舌尖与齿间的碰撞下粒粒爆开，和软绵的土豆泥形成了特殊的口感。 ********Korean Abalone with Aonori and Deep Fried Rice******** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329253.avif?1589856855) **原汁鲍鱼配青海苔** 鲍鱼开花刀，在铁板上煎熟的吃法我还真是头一次遇到。因为颠覆了我对传统鲍鱼的做法，很独特。**鲍鱼边缘口感酥软而中间Q弹滑嫩**，主厨把火候掌握的很稳当。汤汁里面加了海苔碎，很有趣的吃法，竟然成了我**最念念不忘的味道**。 **********Ghin Bouillabaisse********** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329254.avif?1589856855) 图片源于网络 **浓汤龙虾** **龙虾肉鲜美细腻且富有弹性，汤底浓而不腻**，汤汁有淡淡的龙蒿叶的香味。搭配的面包是用来沾龙虾汤汁的，个人不是非常喜欢大蒜的特殊气味，不是非常喜欢。但总体还是很不错的，赢在食材，给他们食材采购点个赞。 ************Japanese Kyushu Wagyu from Kagoshima Prefecture with Wasabi and Dashi Soy************ ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329255.avif?1589856855) **铁板日本和牛** **压轴的鹿儿岛和牛**，以薄切的方式处理和牛，表面煎成了很诱人的焦糖色，个人感觉口感会比厚切的铁板和牛稍差一些，毕竟是一个食肉爱好者。但入口后瞬间酱汁溢出，也是大大的满足了我的胃。芥末是现磨的，**和牛稍腻的饱满口感搭配餐后静冈玉露，恰到好处，瞬间解腻**。 ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329243.avif?1586186581) 美食过后 会被邀请到独立的甜品房间， 餐后甜点的位置正对金沙酒店的水舞秀。 在快节奏的新加坡 静静欣赏天际线和滨海湾的美景， 体验一把慢条斯理的悠闲。 ************Fresh Strawberry with Lychee Granita and Coconut Sarbet************ ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329257.avif?1589856855) 图片源于网络 **草莓荔枝沙冰** 新鲜的草莓混合荔枝做成沙冰，**清爽的口感搭配椰子冰淇淋润滑的香甜气息**，沙冰软软绵绵的，是我喜欢的甜品。 **************Petit Four************** ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329258.avif?1589856855) **花色小甜点** 巧克力口味的Petit Four甜度刚好，最喜欢其中的**坚果裹巧克力球，酥酥脆脆的**，好吃到没朋友。作为餐后最后一道点心，为整整3小时的食程画下圆满句点。 本来以为这只是一家食材新鲜的日本料理， 然而新鲜只是基础， 食材的搭配和烹饪手法 最大程度的发挥了食物的鲜美。 **做为全球排名第40名的餐厅，** **这里绝对是世界级水准。** 完 ![新加坡Waku Ghin测评 ](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16329260.avif?1586186582)