# 新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星 URL: https://www.shicheng.news/v/pzapV Published: 2020-04-03 Source: 狮城新闻 觉得你已经把新加坡好吃的餐厅都吃遍了？不！那是你不知道**隐藏的那些好餐厅**！今天跟大家介绍一家让我心心念念的米其林二星（原本是一星）的法餐厅！ \----- 餐厅介绍 ----- 地址：1 Fullerton Road, #02-02B, One Fullerton, None, 049213 营业时间：午餐11.30pm - 3pm 晚餐6.30pm-11pm 价格：SGD258++-318++/位 ++就是还要加10%服务费和7%的税，所以算下来差不多是SGD305-372左右。 Saint pierre，你以前不是这个价位的啊！！！【心痛】 首先，让我们来看看环境吧。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322686.avif?1589856927) 图片来源于网络 这是非常富有**法式奢华**的feel。光是入门，你可能想像不到那竟然还是一家餐厅！它的门面特别小，挺难找的。而且，这个完完全全是美容院。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322687.avif?1589856927) 图片来源于网络 可是，当服务员拉开大门的一刹那，你会觉得仿佛看到了一个不一样的地方 。这种装修对审美的冲击真的是要你亲身体验才知道的。并且，它虽然不高，**景观却特别好**，正对着新加坡金沙。望出去，还能看得到帆船酒店。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322688.avif?1589856927) 图片来源于网络 在这种环境下享用美食毫无疑问是一种享受。 ----- 小食 ----- 当你舒舒服服地坐下后，你面前是壮观美丽的景观，眼前是美丽的菜单。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322690.avif?1589856927) 图片来源于网络 这个菜单非常有质感，手感**毛茸茸**的，是**高级的性冷淡灰**。菜单上有三种菜单（现在官网上只能查到两种），一种是基础4菜；第二个是discovery（神秘菜单，没有写有哪些菜，但是一共6个菜），没有写有哪些菜；最后一个就是adventure（8个菜）。当然，价格也是上升的哈。6菜是SGD258++，8菜是SGD318++。 如果预算足够，我最推荐大家选adventure。为什么呢？因为所谓的神秘菜单里面有的，adventure里面都有涵盖。 那就有集美会问了：**我胃口小，吃不下怎么办？** 在这里很郑重地告诉大家，它的**菜品越多，量越少**。我去了两次，一次选了6个菜，一次选了8个菜。我反而觉得8个菜吃完没有6个菜那么撑，可能是因为等待时间更长，消化得七七八八了吧。 不得不说，这家餐厅真的非常推崇小分量多种样。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322692.avif?1589856927) 图片来源于网络 瞅瞅这个starter。没错，都是特别小分量，可以**一口一个**的那种。 这些都是小小的**薄脆口感**，一口一个还挺爽的。别的都不介绍了，看图片就能看出是哪些食材。请大家仔细看看那个玫红加奶白色的。对，就是那个颜值最高的。 温馨提示，那个奶白奶白的是**羊奶芝士**哦。很多不吃芝士的人可能不习惯这个味道，但羊奶芝士的营养价值还挺高的呢。 接下来上来的......还是一道前菜。也是三件套。真的都**特别迷你**，就像进了小人国一样。这个是季节性的，每一次去都会换。所以观赏一下就好哈。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322694.avif?1589856927) 图片来源于网络 那个勺子里装的永远是最值钱的，一直都是鱼子，不过是不同地方的。 简短来说，这里的前菜都还蛮好吃的，拥有独特风味，但除了那个羊奶，其他的接受度都挺高的。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322696.avif?1585837809) 图片来源于网络 再接下来，就是面包了。我一向坚信面包是评价一家餐厅很重要的一点。光是黄油，餐厅就准备了**三种**。 **黄色**的就是普通的黄油，很香，但没有JAAN那种一涂上面包就化了的感觉。 **绿色**的是添加了草药植物的黄油。吃起来挺清香的，很清新。 **黑色**的是大蒜黄油。怎么，瞧不起大蒜吗？米其林二星连大蒜都是有保障的。这是从非洲精心挑选的黑蒜。 图片来源于网络 ----- 前菜 ----- **1. 鱼子酱 Royal Belgian Osietra Caviar** ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322698.avif?1589856927) 图片来源于官网 这道菜一看就是那种特别精细的，甚至是整个菜单里最用心的。你瞅瞅这鱼子酱！他们用的是**比利时皇家奥西特拉鲟鱼子酱**！他们家服务员小姐姐号称是濒临灭绝的鱼的鱼子酱。 除了搭配鱼子酱，这上面那一个个仿佛经过精细计算的小绿点完美地取悦了强迫症患者。那可不是随便用来装饰的。那是**韭葱**打成的酱，混合了油，做出的**艺术与口感上的点缀**。是的你没猜错，这个韭葱也是进口的。 2. 牛油果 Hass Avocado ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322700.avif?1589856927) 图片来源于网络 这个的摆盘是只占了半个盘子。不要疑惑。服务员小姐姐之后会给你倒上它的汁。 这是一个搭配得刚刚好的菜肴。牛油果会偏油腻，所以这道菜里其他的都是偏轻薄的口感。但是答应我，不要小觑这些配菜。 看到这些绿叶了吗？这是罗勒的一种，圣罗勒。罗勒很多，有不同的用途，但是这个圣罗勒却大有来头。它是非常有名的，被**印度教的教徒视为圣物**。这个菜很少有人运用到菜肴，因为这个配菜对**食材的新鲜感**十分苛刻。只有**最新鲜**的叶片可以用来做成可口的冷盘。它可是整个菜肴的精华。 同时，这里面**日本静冈**的**水果番茄**和**百合**都给这道菜加入了**甜元素**，使这道菜的口感更富有层次感。 3. 毛蟹 Hokkaido Hairy Crab ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322702.avif?1585837817) ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322703.avif?1589856927) 图片来源于网络 这真的是一个很小很小的...... 菜肴。毛蟹真的是非常鲜美，底下垫著的黄瓜都清凉间也带上了蟹肉的鲜甜。又咸又甜，强烈的对比，**柔软的冰凉**，都融化在齿间。 这道菜的配菜是白萝卜和胡桃。清凉爽脆的口感搭配上**略微浓重的胡桃香**，组成了鲜美的毛蟹。 4. 瑶柱 Live Scallop ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322705.avif?1589856927) 图片来源于网络 奶油酱汁端上桌的时候还冒着**细碎的奶沫**，柔软的清甜在唇齿间弥漫。富有弹性的瑶柱是非常新鲜的，咬下去的一瞬间仿佛还能**感受到海的味道与生命的脉动**。也许它上桌前一秒还在乱跳吧：） Saint Pierre的瑶也是**集奶味与鲜味于一瑶柱**的上佳菜肴呢。 ----- 主食 ----- 5. 龙虾尾 Langoustine ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322707.avif?1589856927) 图片来源于网络 配着龙虾尾的配料是**欧洲栗**和**郁金香**。 你瞅，你细瞅。那个褐色的酱就是栗子打成的，而那个环绕着的就是大头菜...... **不愧是你**，米其林二星【笑cry】 这整个菜的基调是酸酸的，以**指橙**的汁调出龙虾尾的鲜美。 完全PK过了其他的餐厅“们”。 **6. 嫩牛舌 ox tongue** ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322709.avif?1585837817) 图片来源于官网 其他家都是选择和牛做牛排，就saint pierre独特，选择了牛舌。 这道菜比较奇特，口味十分不同寻常。牛舌往往会更有嚼劲，吃起来会更老。好在saint pierre选择的是**小牛崽**，口感上还是十分不错的。 中间那一块是**小牛胸腺**，口感反而会更**细嫩**。小牛胸腺烤的**金黄酥脆**，蛋白质满满。 这两种牛肉不同的口感形成了鲜明的对比，一口牛舌，一口小牛胸腺，美好的滋味带来了极大的**味觉冲击**。各位敢于尝试的集美们一定要去试试。 **7. 和牛 Wagyu** ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322710.avif?1589856927) 图片来源于官网 哦，这本来是鸽子的，结果我换成了牛肉。吃过了JAAN和Odette的鸽子肉后，我再也不对鸽子肉抱有希望了。于是，我主动要求换了那个鸽子肉。当然，为了给大家最真实的测评，我也有从吃伴那里尝了一下鸽子肉。 鸽子肉吧，喜欢的人特别喜欢，讨厌的人真的也无法忍受。这里的鸽子感觉**没有odette的鸽子肉好吃**。odette虽然总体一般，但那个鸽子也是真的不错。 至于这个和牛，是让我最惊艳的一家（beni的也不错）。他们家的和牛是真的很肥美。一刀切下去，牛肉微微凹陷，嫩红色的汁水随之流了出来。这种汁水和**松露**结合在一起，好吃得想把舌头都吞进去。 Saint pierre选择的酱料是偏固体的。这是一款入口偏酸的调料，我却觉得它和松露味道都很重，结合在一起反而不能非常好地品尝到松露的奇特香味。我当时也有跟餐厅反馈过这个问题，希望下次去能有惊喜。 ----- 甜品 ----- 法餐的灵魂就在甜品，让我们一起期待saint pierre的甜品。 **8. 芝士Cheese** ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322713.avif?1585837818) 图片来源于官网 这家的芝士**超！级！多！** 这时候就要注意了：不喜欢吃羊奶芝士的人一定不要只说 “no goat cheese please", 因为你逃过了goat逃不过sheep...... P.S. goat是**山羊**，sheep是**绵羊**，反正都是羊 meii～～ ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322714.avif?1589856927) 图片来源于官网 这里尤其推荐大家尝试他们家的**核桃芝士**，hin好吃呀～很少能找到这么香的芝士，而且味道一点也不重。其他的可以去的时候跟服务员小姐姐说你的口味，然后请她推荐哦。 铛铛！到了最爱的甜品区了！ **9. 拿破仑酥 Mille Feuille** 抱歉，这个没有图片，我就放个普通的拿破仑酥的图片吧。 ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322716.avif?1589856927) 咳咳，这个热量炸弹真的是很厉害了哈。 这家的拿破仑酥（也叫法式千层酥）中间的酱是**咖椰酱**，属于偏甜的。没办法，不甜的甜品又怎么可能叫做法式甜品呢。 它的“千层”反而甜度没那么高，综合一下还在我们亚洲人的接受范围之内。 里面添加的蔓越莓是偏酸的那种，虽然不至于怀疑人生，但还是让你心尖儿一抖。 蔓越莓和咖椰酱结合一下，就真的有种**酸酸甜甜过新年**的感觉了...... 很多人问：**这个千层酥到底要怎么吃？！** 标准答案来了。一共两种吃法，一种是让它躺下来，侧切；又或是直接上手吧。那为什么不能直接切，非要让人家躺下来呢？千万不要质疑我是不是有潜藏的目的，因为我真有。 直接切也行的，只不过会看到车祸现场：那些咖椰浆会全部挤出来。虽然进了胃里面是一个样儿，但还是让死的好看点吧。 最后结尾的是玛德琳和...... 一车甜点！！ ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322718.avif?1589856927) 图片来源于网络 这家的绝对非常良心了。 先说玛德琳。玛德琳上面撒了**糖粉**，所以本来没有什么甜味的海绵体也变得非常齁了。但是，热热的玛德琳真的很好吃！ 来，看看这一车，先**从数量上压倒**你。光是马卡龙就有两种，我记得薰衣草的马卡龙比较好吃。然后，巧克力有4种，还有**未经处理的巧克力豆**。那4种巧克力里，最独特的就是法国人过圣诞的时候会吃的一种**柑橘巧克力**。 柑橘是清甜中还带着略微的酸涩，不腻也不苦。喜欢吃橘子味儿软糖的一定喜欢它！ 如果吃得下，那我推荐你眨着你24k纯钛合金的卡姿兰大眼睛扑扇扑扇地说：“每样来一个。” 如果胃口有限，那我推荐：**薰衣草马卡龙，柑橘巧克力和榛果泡芙**。 小总结一下：这家的服务员大多数都是法国人，有着**法国人的热情与异域感**。踏进这家餐厅真的跟穿越了一样。 而且，他们的热情会让你感受到无比地轻松，整个用餐气氛特别好。他们非常有宾至如归的感受。 包括我看到那个巧克力豆，表示想试一试。她们明显没有开巧克力豆的经验（以后就有了），可是却仍在废了一番力气后呈现到了我的桌子上。【笔芯】 我第二次去的时候，他们就能准确记住我的名字加喜好，包括选芝士的时候也记得我喜欢哪个芝士。这一切都是非常用心的。 晋升为二星，它**实至名归**！ ![新加坡法餐saint pierre凭什么晋升二星](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322720.avif?1585837818)