新加坡的传统糕饼。（黄珞制图）
作者 黄珞
只要上网随手输入“新加坡 + 糕饼店”，各大社交媒体平台上蹦出来的，不是风头正旺的巴斯克焦香芝士蛋糕，就是曾风靡一时的日本麻薯、网红大白兔卷或者台湾鸡蛋糕等等。
什么时候才能轮到新加坡的传统古早味糕饼大放异彩呢？本地许多超值的传统糕饼店，不仅味道好，有些店铺由内到外都吹着一股暖暖的复古风，很适合美食拍照打卡！
再过几天就是农历新年，你家桌上是不是已经摆上传统手法烘焙的糕饼呢？如果没有，不如趁著最后几天到以下几家“复古店”置办一些美味糕饼，无论请客人吃或者送人，都很拿得出手！
爱的西菓店
泛黄的招牌、高高的玻璃橱柜塞满了各式各样的糕饼。这间充满爱的西菓店位于亚历山大组屋区楼下，会在特定节日推出月饼等节庆糕饼。
走进这家店，仿佛穿越到了上世纪的新加坡。（Tidbitsmag）
（The Peak）
这家开了几十年的组屋区西菓店，网友对它是赞誉满满，因为每一种糕饼都装着满满的古早味。这里也是爱吃甜点的组屋区居民，每天准时报道的地方。
据说他们家的奶黄泡芙、牛油蛋糕和古早味奶油蛋糕，几十年来口味不变，每一口吃的都是回忆。
该店的花生蛋糕（牛油蛋糕上裹满厚厚的碎花生）据说是“镇店之宝”，非常美味，每天下午2点之前，这款花生蛋糕肯定售罄。
地址：Blk 122, Bukit Merah Lane 1, #01-60 丽娜西菓店
（叶孝忠摄）
这家营业30年的老字号，售卖著许多传统印尼糕点。其蒸煮类糕点尤为美味，例如芋头馅的红龟粿、金色的蜂巢糕（kueh ambon）、蒸千层糕、香兰椰丝卷（ kueh dadar）等等。
卖得最好的“镇店之宝”就是印尼式的烤千层糕，也是新年必备糕饼之一。每逢新年，店内的员工也会赶制入口即化的黄梨饼。好吃程度据说等候名单超过百人，而且完全无须支付任何订金，因为一旦有客人没来取货，总有终于等到转让的客人欣然付钱。
制作黄梨饼的都是上了年纪的阿嫲，味道有保证！（叶孝忠摄）
地址：Blk 124, Bukit Merah Lane 1, #01-138
东兴饼家
东兴饼家从第一代店家传到现在的第三代，已成功从手推车摊位发展成店面，再晋升至如今新颖的Cafe咖啡店概念。
（Tripadvisor）
以菱形蛋挞闻名的东兴饼家，也是牛车水著名的传统饼家。“镇店之宝”的菱形蛋挞食谱，依旧沿用1930年第一代东家的秘方，一用就是90多年，而且一直坚持用猪油和面粉制作蛋挞的酥皮。
东兴的镇店之宝——菱形蛋挞。（互联网）
有趣的是，原本这家的蛋挞并不是菱形，曾经有过圆形、三角形和四角形。直到1970年代，店里有了盒子装蛋挞，为了更好地将最多蛋挞装在四方盒子里，才采用最省位的菱形来制作蛋挞。
地址：桥南路 285 号
吉祥红龟粿
吉祥的总店在艾弗顿园（Everton park）已营业了30多年，去年底他们的合作伙伴在大巴窑开了分店，住在那里的朋友有口福啦。这个月，维多利亚街235号还会增设多一家分店。
艾弗顿园（Everton park）的吉祥红龟粿总店。（Trip.com）
从早期每个卖三角钱，到现在每个九角钱，虽然价格翻了两倍，老主顾依然不离不弃，主要是因为他们家的红龟粿在品质和口味上“十年如一日”，真正做到皮薄馅厚。
吉祥的红龟粿色泽鲜艳，入口时会先闻到一股班兰叶的清香，软软糯糯的触感在嘴中奏起一首交响乐。（Ji Xiang Ang Ku Kueh 面簿）
地址：Blk 1, Everton Park, #01-33
龙发豆沙饼
（cavinteo blogspot）
这家店主打酥皮绿豆沙饼，外皮层次分明，口感薄而酥，内涵丰富。 节庆期间还会推出限量口味，例如芋头味等等。它的忠实粉丝数量惊人，如果还没吃过想要尝鲜，记得提前上网预定。
这家从1972年开始营业的豆沙饼店，第一代掌门人是来自海南岛的李蕃龙。他将海南西饼的制作方式融入潮式豆沙饼的配方中，烘焙出他口中的海南豆沙饼，没想到深受食客喜爱。
喝一口茶，配一口绿茶豆沙饼，满嘴香气。（龙发面簿）
经营了将近50年，龙发豆沙饼仍然坚守传统的制饼方式，坚持使用同一厂家生产的豆沙馅，坚持用创业以来所拥有的旧式烤炉来烘焙豆沙饼，代代传承大家熟悉的口味。
地址：马里士他路 639 号
宝源饼家
（互联网）
宝源饼家创立至今已有90年历史，是本地老字号饼家。红蚂蚁在他们家的摊位上看到久违了的绿豆安糕、白糖糕、云片糕、吉红糕、米佬麻佬、天公豆、寸枣、贡糖和米闰等。
以手作豆沙饼起家的宝源饼家，在上世纪七八十年代开始制作传统年饼，如鸡蛋卷、鸡蛋糕、万吉糕、黄梨挞等。不过因为疫情的关系，今年停止制作手工炭烤鸡蛋卷，让红蚂蚁心情低落了好一阵子。
宝源饼家的手工黄梨挞。（联合早报）
地址：芳林苑，531座组屋 #01-57
大中国饼家
在硕莪街经营了85年的大中国饼家，几年前为传统店铺加入了现代元素，除了售卖传统月饼之外，也摆卖各种口味、各式各样的新年糕饼，从黄梨挞到万吉糕，虾米卷到鸡蛋糕等应有尽有。此外，也有售卖广东人的传统糕饼如老婆饼、核桃酥、杏仁饼和鸡仔饼等。
（联合早报）
大中国饼家除了味道传承了80多年，就连包装袋也是85年不变，至今仍沿用当初创业时用的牛皮纸袋，纸袋印上鲜红色的“大中国”招牌。
（联合早报）
地址：硕莪街 34 号
锦泰饼家
锦泰饼家创立于1964年，至今已有超过半个世纪的历史。
（Hawkerfood.com）
饼家初开业时，卖的是传统潮州糕饼，后来也开始制作福建喜饼、广东喜饼等各色喜饼，供应不同籍贯人士的婚嫁喜饼。这还不止，它也提供一站式婚礼服务，让准新人可以一次过买到喜饼、龙凤烛；安床、敬茶、聘金喜盆等婚嫁用品。
锦泰也供应不同籍贯人士的婚嫁喜饼。（联合早报）
地址：三巴旺路 427 号
松园饼屋
虽然已经经营了32年，这家蛋糕店依旧在开发新口味的蛋糕和面包，也推出网上订购服务。
松园32年前的店铺。（互联网）
位于宏茂桥的总店。（松园面簿）
提到松园，就一定要介绍他们家那款马丁尼荔枝蛋糕。蛋糕质地是古早味的绵软威风蛋糕，松软却不太甜，内陷由马丁尼酒与荔枝肉调制出来。那是一种尝过一口就难忘的鲜甜清爽美味。
松园的传统口味蛋糕。（松园面簿）
地址：Blk 529, Ang Mo Kio Ave 10, #01-2369
看了这么多历史悠久的糕点店，你的味蕾是否已经心动到想行动了？
红蚂蚁倒是有许多感触：这些经过时间历练却依然站稳脚步传承至今的传统配方、店铺、人与事，对新加坡社会而言，都是一笔宝贵的文化资产。
或许它们途中都曾经历过改革创新，但是最根本的美味由始至终都保留着最初的模样，这本身就是最难能可贵的一种坚持。
这样的坚持，值得我们尊重。
传统糕饼店，加油！
