新加坡,多元文化下的美食之国

2019-10-03     429

海南鸡饭|源于中国南方

海南鸡饭源自海南“文昌鸡”的说法,已经是不争的事实,海南鸡饭是把火候严格、鲜嫩多汁的白斩鸡切成小块,搭配上油光黄澄的鸡油饭,再浇上生抽、香油,洒上葱丝或芫荽,外加一小碟特制的辣椒酱和蒜汁制成的特色美食。作为新加坡的国家级美食代表,海南鸡饭出现在小贩摊档、美食广场、高档餐厅甚至航空公司的航食当中。

推荐餐厅:天天海南鸡肉饭、威南记海南鸡饭

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肉骨茶|源于中国潮州

肉骨茶是潮州人带去的美食,但是下南洋的这群人工作非常辛苦,潮州人习惯在工作后,来一碗肉骨茶,而且但是排骨非常低廉,所以肉骨茶开始风靡,肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、红烧豆皮,无论如何搭配都是美味无比。最常见的是配着油条(也有和米饭或面条搭配的)一起吃。先喝一口肉汤,之后把油条浸入,再喝一口混合油条香味的汤汁,之后夹一块排骨,蘸着酱油辣椒调料送进口中,最后喝一口茶用作清口,其中滋味妙不可言。

推荐餐厅:松发肉骨茶、发起人肉骨茶、黄亚细肉骨茶餐室

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咖喱鱼头|源于印度

著名的新加坡咖喱鱼头是印度、中华和马来文化相互融汇的美食结晶,这也是为什么它是新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一。咖喱鱼头的做法是将红鲷鱼的鱼头与蔬菜放在辣味的咖喱中一起炖煮,再用酸酸的罗望子调味,最终造就了这道回味无穷的招牌菜。华人的吃法是搭配米饭,或者用松软的小圆面包蘸食咖喱汁;印度人吃法则加上米饭、帕帕丹 (pappadams) 和印度泡菜

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林志源肉铺|源于中国香港、澳门等

肉铺最早从香港、澳门地带流传到新加坡,新加坡最有名的肉铺当属林志源,按当地人形容来新加坡不买林志源就等于白来了,林志源是最好吃的肉铺,没有之一,他家坚持至使用后腿肉,一斤足600克。

推荐餐厅:林志源

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辣椒蟹|源于新加坡

最初的辣椒蟹是一位叫做徐炎珍的新加坡华人发明的,最初是想煮给挑嘴、爱吃的老公和孩子吃,所以创新加入小朋友爱吃的番茄汁,在美食老公的建议下加入辣椒。除了最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外,辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等。舌尖上的巨大满足只有亲自尝试过才知道。

推荐餐厅:珍宝海鲜楼、无招牌海鲜、红房子海鲜餐厅

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咖椰面包|源于马来西亚、新加坡

咖椰面包是新加坡及马拉西亚人的国民早餐,在新加坡任何一家老牌咖啡馆或美食广场找到这种令人回味无穷但又简单质朴的食品。在某些地方,还会搭配煮得半熟的鸡蛋,用吐司蘸着吃更加美味。吃完后再来一杯苦黑咖啡(kopi-o),结束完美的早餐。咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人都喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。

推荐餐厅:亚坤咖椰烤土司

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