# 求生欲极强的年夜饭指南 URL: https://www.shicheng.news/v/q8M9q Published: 2020-01-05 Source: 狮城新闻 那个很“南“的2019 终于在一片唏嘘感慨声中过去了！ 2020，元旦已过， 春节离我们只有目测不到一公里的距离了。 眼看华人最大的节日临近高潮期， 商家为了抢钱流量 已经不太顾得上姿势。 今年的团圆饭， 竞争可以说是灰常激烈， 光是一个鼠年鱼生的造型， 大师傅们都表现出了极大的求生欲。 ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171690.avif?1580391277) ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171691.avif?1589858396) 凯宾斯基酒店花式团圆饭，求生欲可以说是非常的强了。 不但有**米其林魔厨梁经纶**领衔中餐的鲍鱼花参，连院子里很能打的西餐都一起来了。 **15 Stamford Road by Alvin Leung** **每次来这里，我都有些小期待。** 这里由英国出生的香港米其林魔厨梁经纶Alvin Leung主持。 他在香港拥有一家**米其林二星餐厅Bo Innovative** 和一家上海**米其林一星餐厅Bo Shanghai,** 总在菜品中添加很多惊喜，出人意料之外却又都很有故事。 倒是看看魔厨梁经纶今年的花式年夜饭都有什么拿手好戏。 **凉拌鲍鱼** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171692.avif?1589858396) 鲍鱼吃过无数，作为前菜，有些意思。 吃鲍鱼最大的问题就是个头太大（此处冒着被打的危险说了句实话），火候不合适的前提下，每咬一口都使出洪荒之力。 但这个一上来，我就会意的笑了。 ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171693.avif?1589858396) 这么大的鲍鱼，给**切成小块**，凉拌了装回鲍鱼壳中，卖相上佳口感也很赞，每一口都Q弹，符合一个鲍鱼应有的口感，**味道却很清新，完全颠覆了鲍鱼出场的形象。** 今年春节大家的愿望是“ 不多吃，不暴吃，吃前拍照，吃后运动“，这个你可以放心吃了。 **泰式鸭肉卷** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171694.avif?1589858396) 这一道，出自庭院盟友的店。 今年凯宾斯基庭院入驻了五花八门的新馆子，从泰餐到德国烤肘子，从西班牙风情到意大利披萨，在这个华人新年的日子里，手拉手来表（quan)演（qian)了。 鸭肉卷，跟熟悉的烤鸭不太一样，走着时下流行的糅合风。**鸭肉不腻**，搭配卷饼撒上泰式酱汁，唔。。原来鸭肉也可以这样清爽异域风。（点这里复习[Chalerm](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247490915&idx=1&sn=6221c03f86e48aade53ef675eb699764&chksm=e880425bdff7cb4dab48ee661659ca362da8a2081105acf6fd83f8758b59cd6488169ddf7511&scene=21#wechat_redirect)) **花胶鱼膘鸡肉汤** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171695.avif?1589858396) **没有一碗滋味浓郁的汤的宴席是不完整的。** 这满满一碗上好佳原料的汤，**花胶浓郁，鸡肉鲜甜**，汤底毫无疑问是用了多种上等材料长时间熬煮出来，喝上一口，浑身都服服帖帖。 在一道凉菜和一道小清新鸭肉之后来这样一碗浓郁的汤，胃直接就被征服了。 **西班牙烤肉** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171696.avif?1589858396) 西班牙的黑毛猪肉，就不用多说了。Iberico 猪肉在欧洲那片儿的威望，比肩凯撒大帝。 这道菜来自El Teatro（[点这里复习](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzMzczNjc5MQ==&mid=2247491345&idx=1&sn=a3e014e8af43677927497ce8a21168af&chksm=e8804029dff7c93f1b93f32cc979674414f7734b26896971d2701363608657c1e891c602defe&scene=21#wechat_redirect)），**三层肉烤的流油**，脂肪通过加热被适当的释放出来（突然明白为什么蒸桑拿瘦身备受欢迎），猪皮烤的火候很够，吃起来有些焦香，说人话就是“ 就稀罕这个糊巴味儿“。 同时应景的搭配了新年流量王**肉干**，让这盘烤肉顿时散发出新加坡气质, 跟粗犷的欧洲烤肉划清了界限。 **鲍鱼炖鸡脚菠菜豆腐** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171697.avif?1589858396) 这个搭配看的我一愣，我还是吃的不够多，见识有限。 **菠菜豆腐**我认识，小坡潮州菜馆的常客，**鸡脚**是广式点心的网红，**鲍鱼**，我也认识，这三样搭在一起，我没见过。 非常好奇的夹起一口豆腐，天啦噜的好吃！ **鲍汁完全融合在一起，**鸡脚炖的很烂，仅存于骨缝中那点肉，在酱汁的烹煮之后，吸饱了鲍鱼酱汁，香浓可口，让我联想起了红楼梦中贾府那一味茄鲞-鸡汁茄子。 **鸭肉披萨** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171698.avif?1589858396) 这时，突然出现了年夜饭不应该有的一道-披萨！ 还是鸭肉味滴！一看就知道是隔壁意大利餐厅La Scala来串场。任何人吃完前面那几道，就不会再对一个鸭肉披萨多看一眼，但素！我小口的尝了一下立马做了个明智的决定：给我打包带回去！ 这也太香了！尤其是上面的不明**黄色脆皮，吃起来香脆**，咯吱咯吱停不下来。你猜是什么？下面留个言。 **红枣银耳布丁** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171699.avif?1589858396) 如果说甜品是上帝的救赎，那么红枣甜品，一定是财神爷偷偷留下来的私房菜配方。 Kuai一口，那叫一个香甜嫩啊！布丁吃过几千个，红枣的是头一回，味道太正了！ **火焰八宝饭配香草冰淇淋** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171700.avif?1589858396) 八宝饭是长江以南尤其是两广地区年夜饭的重头戏，**红枣核桃桂圆提子**，放在一起就图个甜甜蜜蜜。 魔厨在这里的设计别有用心，荷叶包的八宝饭层层打开，浇上一层酒，点火，"呼"的一声，蓝色的火苗让你觉得新的一年要火。 ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171701.avif?1589858396) 一口烧热的八宝饭配一口香草冰淇淋，**冰火两重天，**在这里完美的展示出来，味蕾经历了从热到凉再到热的销魂体验，像不像人生的大起大落冷暖自知？ 这一道甜品，真正看到了主厨的用心- 人生苦短，甜品来补。 **芒果蛋糕** ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171702.avif?1589858396) 前一道甜品带你体验了人生冷暖，但毕竟是年夜饭，要有Happy ending, 在甜蜜中结束一顿开心的年夜饭。 芒果香味浓郁，蛋糕细腻精致，啥也别说了，过个甜蜜的2020年吧！ **新年鱼生** 年夜饭的捞鱼生必不可少，但凯宾斯基这里，并没有对鱼生花费太多精力，毕竟我们要的就是个好彩头，新的一年捞个风声水起。 每添加一道祝福，记得大声喊“收到！“就对了！ ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171703.avif?1585049773) 在这里，发现一个彩蛋 ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171704.avif?1589858396) 这里的米，竟然是五常有机米(藏得狠深），冲着这个选料，爱了爱了。 凯宾斯基的年夜饭设计是free style, 想点哪一道，想吃院子里谁家的主打菜，就坐在Alvin这里，都给伺候着。 过年了，来的都是爷。 地址: 15 Stamford Road， Singapore 178906 Tel: 6715 6871 Opening: Mon- Sun 12-3pm, 6-10:30pm ![求生欲极强的年夜饭指南](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16171705.avif?1589858395)