周六闲谈

2020年01月04日   •   2万次阅读

新加坡的国菜有:海南鸡饭、咖喱鱼头、辣椒螃蟹、叻沙、肉骨茶、罗惹、咖椰烤面包等等。光听这些名字,就好奇到不行。赶紧去看看吧。

新加坡的国菜—海南鸡饭

海南鸡饭作为新加坡的国菜之一,看起来似乎很简单,但却是人们来到新加坡必定要尝一尝的美味。精致细腻的鸡大腿——在大腿的鸡皮与肌肉间还存有一层薄薄的凝胶状脂肪——与姜、柠檬草和香稻制成的米饭搭配在一起,就著辣椒酱,然后轻轻地咬上一口。那种味道,使你的味蕾闪耀着喜悦的光芒。

新加坡的国菜—咖喱鱼头

通常咖喱鱼头用的是新鲜的红鲷鱼,在咖喱中与蔬菜一起炖煮。鱼肉吸收了咖喱的香味和蔬菜的鲜甜~蔬菜吸收的咖喱和鱼的鲜味~配上一碗白米饭,就是难得的人间美味了!

新加坡的国菜—辣椒螃蟹

来新加坡,没吃过“辣椒螃蟹”,绝对是白来一趟。辣椒螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒,使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁,让人每一口都唇齿留香。

新加坡的国菜—肉骨茶

许多旅客和明星名人,都喜欢尝一尝驰名的肉骨茶。肉骨加入多种食材熬煮,香气扑鼻,美味可口。吃的时候可配油条或米饭当正餐,还可叫上猪肚、猪腰、咸菜、豆干、卤花生等小菜增添风味,的确是犒赏味蕾的至上享受。现在超市也有售卖现成的肉骨茶包,让难以抵挡肉骨茶美味的人买回家自己烹调。

新加坡的国菜—叻沙

地道叻沙混合细滑椰浆与辛辣香料,在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。加东叻沙受住在加东地区的土生华人(海峡华人)启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤,以椰奶和虾米入味,再浇上鲜蛤、虾和炸鱼饼等食材。

其特征在于它的米粉:粗粉被切成短条,用勺子即可轻松享用。有些摊位,吃叻沙时只会给勺子——根本不需要筷子。

新加坡的国菜—罗惹

卖相不佳的罗惹混合了切成细块的各色食材,拌入浓郁酱料,酸甜可口,令人欲罢不能。

罗惹 (rojak) 在马来口语中意为 “大杂烩”,而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化,将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉,覆有浓稠的黑色酱料,缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。酱料是决定罗惹是否美味的关键,其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成。它必须是一款将甜酸辣味巧妙结合的开胃酱料。

新加坡的国菜—咖椰烤面包

再简单不过的组合,却将香脆口感和香甜滋味搭配得恰到好处,是所有爱吃甜食者和思乡游子一道极致的暖胃暖心早餐。

两片炭烤或烘烤面包,裹上冷冻牛油(也称 “黄油”)外加厚厚一大抹以椰浆椰果和鸡蛋烹煮调制而成的浓郁咖椰 (kaya) 抹酱; 再搭配一杯香醇的南洋 “kopi”(咖啡)或 “teh”(茶),堪称一道完美的新加坡道地小点。要给咖椰吐司锦上添花,别忘了配上两颗半生熟蛋一起吃,爆浆的软嫩蛋黄和半透明的顺滑蛋白不可少了黑酱油和胡椒粉提味。