当你和一个出身于酿造清酒300年家族的人聊天，你绝不会想到，他会自称‘80%新加坡人’。
73岁的高木隆明，正是这样一位传奇人物。他不仅继承了始于1720年的家族清酒酒厂——奥久喜，更在新加坡亲手打造了家喻户晓的日式餐饮品牌——Tampopo。
出生在岐阜县的他，原本注定要接掌家族酒厂。但大学毕业后，他向父亲提出：“我想去看看这个世界。”这一走，就是近五十年。
1977年，他以销售主管身份抵达新加坡，原计划五年后就回国，30岁前功成身退。没想到，这一待，就是一辈子。
当时，他父亲参股的日本饮料公司Pokka在新加坡业务举步维艰。高木二话不说，一头扎进改革浪潮。1983年，他升任总经理，带领公司拓展至中国、欧洲与中东，让Pokka成为新加坡家喻户晓的品牌。
与此同时，他在香港结识了未来的妻子，两人于1986年完婚，次年女儿Sae出生。
但命运总爱开玩笑。2003年，公司大股东决定出售股权，高木被迫离职。“26年心血，一夜归零。”他坦言，“但我没有时间沉溺失望——我要重新开始。”
从零开始，打造Tampopo
2003年，他举家从香港迁回新加坡，收购了五家原属大丸百货的餐厅，重新打磨理念，赋予它们新生命——Tampopo。
名字灵感来自三重意象：1985年经典日式喜剧《Tampopo》、坚韧的蒲公英，以及他名字中的“T”。
2004年5月，首家门店在已拆除的良木园开业，从家庭式日料起步，后来以一碗碗灵魂拉面征服了新加坡人的胃。
来源：FoodieFC
但创业之路远非坦途。高木虽有饮料行业经验，却从未亲手做过拉面。“我得打电话请日本朋友来教我——从熬汤底、揉面团，到煮面条，一样都不能少。”他还得培训员工，让日式料理真正落地。
食材更是难题。当年日本食材进口不易，他干脆自己搭建供应链，申请进口许可、规划物流，从源头把控品质。
头三年，他日日无休，亲力亲为。这份坚持，终于开花结果——Tampopo让拉面、黑毛猪等原本“小众”的日式美食，走进了普通新加坡人的日常餐桌。
永不满足的创新精神
即便已年过七旬，高木依然每周七天现身餐厅，亲自参与运营。
采访中，他谈笑风生，眼神灼灼，仿佛仍是那个20岁想看世界的少年。
他持续与日本供应商对接，开发新菜单。最近的重磅项目，是“新潟美食节”——从今年3月持续至4月30日，席卷Tampopo全店。
图片提供：Brand Cellar
灵感来自去年八月他在东京银座偶然发现的一家新潟主题餐厅。“太惊艳了！”他立刻行动，动用人脉，甚至联系新潟县政府，把地道风味搬到了狮城。
顾客现在能品尝到新潟产的“新之助米”——颗粒晶莹、清甜柔韧，仅200公斤产量，却足以供应4000碗拉面。“连政府都说，这米太难进口了！”他笑着说道。
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菜单上还有来自新潟的奥久莲藕——清脆爽口，佐以佐渡岛的天然甜虾，以及“雪藏咖啡”——咖啡豆在传统雪窖中熟成，苦涩尽褪，醇香回甘。
为保原汁原味，他更专程邀请日本主厨飞抵新加坡，手把手指导团队还原传统做法。
这看似是“限时菜单”，对高木而言，却是使命的延续：把最真、最地道的日本味道，稳稳地送到新加坡人面前。
传承，是下一个篇章
这份执着，也正悄然传递。
高木没有退休计划——他深知，要真正把这份事业交到女儿手中，还有很长的路要走。
女儿Sae并非门外汉。她是法国蓝带学院认证的甜点师，曾任职投行，2012年创办甜品店Dulcet & Studio，早已在家族事业中独当一面。
她像父亲一样，主导菜单创新，甚至将本地风味融入日式经典——比如畅销的班兰戚风蛋糕，就是日式与南洋风味的完美结晶。
如今，身为三个年幼女儿（1岁、3岁、5岁）的母亲，她还要兼顾婚姻与事业。“她得是妈妈、妻子，也是经理，压力不小。”高木说。
因此，他正系统性地构建更可持续的运营体系，逐步赋予女儿和团队更多责任。
“这条路，她走得很稳。”高木眼中满是骄傲。
母亲、妻子、继承者：她的三重身份
“有好日子，也有难熬的日子，”Sae坦言，“但爸爸一直很支持、很理解。”
对她而言，传承不只是工作，更是信仰。“每天看着爸爸，我学到的不只是做菜，更是对食材的敬畏、对日本农夫的尊重。”
这份传承，甚至延伸到了餐桌之上。
“每个周日，我们全家都吃Tampopo，”她笑着说，“我的任务，就是教我的孩子们，爱上日本料理。”
这任务，似乎并不难——毕竟，新加坡人早已用热情拥抱了这份来自东方的滋味。
想了解更多Tampopo与新潟美食节详情？关注他们在义安城B1与4楼的Instagram账号。
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封面图片：MS News｜摄影：Cassia Leong for MS News
