摊主黄凯俊去年花1元标到了牛车水大厦熟食中心二楼的一个摊位后，今年开始售卖印度式羊肉汤。（图：林祥龙）
1元可以标到熟食摊，你相信吗？摊主黄凯俊去年花1元标得摊位后，今年开始售卖印度式羊肉汤，如今每个周末只会营业四小时。他受访时说，由于每月租金才1元，因此每周仅开档几小时也没问题，这么做也是希望自己不会对工作感到倦怠。
57岁摊主黄凯俊去年9月用1元，标得了牛车水大厦熟食中心二楼的一个熟食摊后，今年1月开始售卖印度料理，其中包括他拿手的印度式羊肉汤，以及印度烤饼恰巴提、红扁豆汤和沙拉。
黄凯俊昨天（15日）接受《8视界新闻网》访问时说，他平时都会提供私厨服务，而顾客不时会提到想要在其他地方也吃得到他的印度式羊肉汤，于是才萌生开小贩摊的念头。
“很多顾客会问说可不可以也在其他地方卖羊肉汤，所以我就探索其他可能性，而风险最低的就是开小贩摊。我可以按照自己的想法竞标，如果不想做了，提前一个月通知就可以。”
摊主黄凯俊烹煮印度式羊肉汤。（图：林祥龙）
竞标前下足功夫
黄凯俊其实在竞标前也下足功夫，不仅会观察过去几次的投标结果，看哪一些摊位长期空置，再下去熟食中心看一下档口周围环境。
他透露，在标得牛车水熟食中心摊位以前，他一共以1元价格竞标了六次，而这些摊位都是长期空置至少六个月。
“这些摊位都是没有人要的，所以我就下去看一下摊位的位置。通不通风？够亮吗？舒服吗？如果我觉得合适，我就会投标。”
据记者观察，黄凯俊的“1元摊位”位于牛车水大厦熟食中心二楼的最后一排，人流量稀少，但环境舒适且非常通风。
当被问及是否会担心人流量极少而影响生意，他表示：“当我以1元得到这个摊位时，我就知道这里人流量很少了。”
黄凯俊认为，作为一个新的小贩摊位，就算档口开在熟食中心繁忙区域也鲜少会有人光顾。对他而言，更重要的是摊位周遭的环境，以及能够从创业过程中的错误学习的机会。
摊主黄凯俊售卖的印度式羊肉汤。（图：林祥龙）
只在两个周末天营业
黄凯俊坦言，由于每个月的租金才1元，他无需面对高额租金等方面的压力，因此打算每天只营业两小时，从上午11点至下午1点。
不过，他上个月以44元标得芳林熟食中心的另一个摊位后，周一至周五都会在那里开档，因此牛车水大厦熟食中心的摊位只有在周末营业。
为了吸引更多顾客，黄凯俊也开放网上预订，且反应热烈。他透露，目前网上预订的顾客占比就达60多%。
回顾他过去一年的小贩经历，他坦言做小贩确实辛苦，但他很幸运自己无需每天工作长时间，也不会因此感到倦怠，可以放慢脚步来创业。
希望更多人善用机会以加入行业
他同时表示，希望更多人能够尝试当小贩，并且利用某些机会，如低价竞标一些人流量较少的摊位，而不是马上开餐馆创业，因为所投入的成本会非常高。
黄凯俊也补充，他不排除日后会拉长营业时间，甚至是开更多的分店，但聘请帮手是目前遇到的一大困难。
“我在摊位内放牌子招聘十个月了，但是至今无人问津。如果可以找到额外帮手，我一定会调整营业时间。我很喜欢我的版本的羊肉汤，我希望更多人能够吃到，并且给予我反馈。”
