# 炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 URL: https://www.shicheng.news/v/qeOm7 Published: 2024-03-13 Source: 狮城新闻 ## 炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 ![炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405338.avif?0) 兴化美食文化节将会售卖豆浆炒米粉和其他特色小吃。（图：曾琬瑜） 经济炒米粉，在本地司空见惯。用豆浆来炒的，就属兴化米粉。在本地首届兴化美食文化节上，还有其他30多道兴化美食，希望通过了解典故，弘扬传统文化。 本地媒体昨天（12日）受邀出席兴化美食文化节开幕仪式，《8视界新闻网》记者在场与摊贩了解一些莆田特色美食背后的故事，并通过表演感受文化魅力。 ![炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405339.avif?0) 公众林玉凤（右一）说，她吃过豆浆炒米粉后也想在家自己尝试烹煮。外形像红龟粿的兴化红团馅料与红龟粿大有不同。（图：曾琬瑜） 豆浆也能炒米粉？ 据记者观察，现场的兴化美食有30多道，咸食有卤水鲍鱼串、九转粉肠串、紫菜海蛎酥、炸头水紫菜、海蛎饼等；甜食则有兴化印糕、兴化地瓜饼、京糕等。 值得一提的有两道菜：豆浆炒米粉和兴化红团。 首先，本地人吃惯的经济炒米粉，应该很少能吃到用豆浆来炒米粉。摊贩告诉记者，豆浆炒米粉的由来源自于古时候的人因为穷困，所以早上会将隔夜的豆浆弄热后，倒入米粉，做出一道豆浆米粉汤当早餐。 之后，演变成用炒的方式来炒干米粉，一般会在爆香蒜头后加米粉炒香，再倒入豆浆盖上锅盖焖煮，直到米粉吸收豆浆的汤汁即可。最后加上紫菜、花生、酸菜等配料点缀。 现场受访的公众都表示，没想到豆浆能炒米粉。70岁的林玉凤说，她是兴化人，但是第一次知道豆浆炒米粉，她想试试看在家拿豆浆来炒米粉。 她说：“可能不用兴化米粉，因为很短、很碎的感觉，不怎么美观。我也会加一点红辣椒给它有点颜色。” 73岁的林玉彩品尝后则略嫌炒米粉吃不出豆浆的香味，或许是豆浆本身味道不强烈，可能在家炒的时候能多加一点豆浆。 另一道特色美食是外形长得十分像本地红龟粿的兴化红团。粿里头所包的馅料与红龟粿大有不同，馅料是带皮的绿豆沙，吃起来较有口感。 摊贩说，红团主要是在过年过节、喜事如结婚生子、元宵节等大日子必吃的甜点，有团团圆圆、红红火火、大吉大利的寓意。 两名受访的公众陈女士和王女士都说，她们没有吃过带皮绿豆沙馅料，口感很新鲜独特。 ![炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405340.avif?0) 复茂肉饼是一道甜食。（图：曾琬瑜） 另外两道美食则是拥有百年历史的复茂肉饼和莆田海鲜卤面。 制作复茂肉饼的老板郭继光说，他是复茂饼匠第四代传人，店里售卖的复茂肉饼有129年的历史。 他说：“这道甜饼是当地人外出打工时拿来当点心吃。久而久之，变成地方特产和礼品 ，若家有喜事或中秋节就会吃这个饼。” 随着现代人对健康有所讲究，过去三年，他特别调整馅料的砂糖含量，将糖分比例减少六成，所以吃起来就不会太甜。 另外一道莆田海鲜卤面则是莆田每一家餐馆一定会有的特色美食，家家户户也会烹煮的料理。 ![炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405341.avif?0) 国防部长黄永宏今天出席开幕仪式。（图：曾琬瑜） 国防部长也爱兴化美食 为弘扬兴化传统文化，新加坡莆仙同乡联合会首次主办“兴化美食文化节”。民众从今天（12日）至17日能到乌节路义安城广场参与活动。 这场为期六天的文化飨宴，旨在让公众对底蕴深厚的兴化传统文化与饮食习俗有更好的认识。 国防部长黄永宏今天出席开幕仪式，并在台上致辞。他分享自己逢年过节都会吃兴化美食。 “兴化美食已成为我成长中最日常的一部分，是家常菜。我的父母都是兴化人，他们一生都用这个语言沟通，母亲也经常准备兴化美食。新年初一早上我们都会享用她烹煮的兴化面线。” 他说，虽然母亲已经过世了，但是她母亲教会女佣煮面线，所以他现在还能吃到那碗面线的味道。 ![炒米粉可用豆浆！了解兴化美食典故 弘扬传统文化 ](https://www.shicheng.news/images/image/1740/17405342.avif?0) 现场有来自莆田的艺术家和表演者。（图：曾琬瑜） 莆田表演者来新表演 现场除了有各式各样正宗的兴化风味美食、主办方也专程邀请在莆田当地的艺术家与表演者前来表演。同时也在场内展出莆田木雕、家具与手工艺品等。 来自莆田的表演者包括：南少林寺的武僧团，以及声誉卓著的福建省莆仙戏剧院的戏曲演员。 莆仙戏则是活动的一大亮点，这一源远流长的艺术形式，起源于唐宋时期，自其剧目《踏伞行》于2023 年中国央视春节联欢晚会上首演之后，此剧种便在中国获得了更广泛认可。 当时参与春晚演出的两位演员吴清华和黄艳艳，在现场表演《踏伞行》。 另外，曾在《中国达人秀》表演的绘画艺术家黄凤荣也在会在现场演画。 资深书法家朱文洪、俞映红和黄加芳，则会在现场挥毫。