# 盘点坡岛特色小吃，馋到你了没？

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Published: 2023-12-25
Source: 狮城新闻

新加坡是美食汇聚之都，多元种族的背景让本地的饮食文化丰富多彩。今天让我们通过新加坡的各色小吃，感受一下新加坡的饮食文化~

红龟粿

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红龟粿也被称为**红龟糕、龟糕印**等，是福建、广东、台湾和新马等地区广泛食用的一种糯米制品。其外观一般为**红色，压有龟印**，呈扁平状，内里包有豆沙、芝麻、花生等馅料。红龟粿还有“**福禄寿喜财**”等美好的寓意，因此红龟粿也成为闽南人、潮州人、客家人等**日常食用和祭祀活动**的常用物品。红龟粿在新加坡的许多小贩中心或商场都能找到，价格也很便宜，现在还有了许多其他的颜色和口味。

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除了红龟粿，新加坡还有其他种类不同的粿，如**水粿、笋粿、芋头粿、韭菜粿**等等，它们也多用糯米制成，内部包有竹笋、韭菜、芋头、萝卜干等各种馅料，这些传统小吃多来源于**潮州**。

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娘惹糕

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娘惹糕种类繁多，**卖相甚佳**。它们融合了中国和马来地区的美食文化，是**娘惹们**（华人和东南亚土著女性的后代，男性叫做“峇峇”，女性称为“娘惹”）在后厨精心研制出来的美味小吃，如今已经走出这一特定族群，逐渐成为新加坡国家代表性的美食之一，旧版和新版的电视剧《小娘惹》里就展示了很多这样的娘惹糕。

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娘惹糕常用到的材料有**糯米、斑斓叶、椰浆、蝶豆花、香蕉叶、树薯粉、白砂糖**等。外观多呈**彩虹色**，看起来像果冻一样剔透，吃到嘴里**软软糯糯**，十分香甜。

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娘惹糕的种类包括**九层糕、千层糕、娘惹双层糯米糕、椰丝糯米糕、椰糖小球、兰花糯米糕、香兰椰丝卷**等。在这些糕点上大都能找到福建、广东等地区美食的影子，但同时浓郁的椰香和鲜见的斑斓叶、蝶豆花等证明了这些糕点的创新。其中九层糕是娘惹糕当中的经典之作，可层层剥著食用哦！

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罗惹

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罗惹（Rojak）的马来语是“**大杂烩**”的意思，和前面的娘惹糕相比，它的卖相可没那么好了，但同样是新加坡多元美食文化的代表小吃。罗惹在马来西亚、印尼等地也能经常见到，它混合了**黄瓜、凤梨、沙葛、莲雾、青芒果、油条等**水果蔬菜，**花生碎**作其点缀，**虾膏、棕榈糖、辣椒等**形成的酱料是其灵魂。

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这种食物在当地非常流行，不过味道比较浓郁，酱料**辛辣**，虽然加了很多水果蔬菜，小编也觉得**比较油腻，不可多吃**，但是好奇的小伙伴还是可以去尝试一下的哦！

冰淇淋三明治

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冰淇淋三明治是我们常能在街头见到的一款甜食，除了新加坡，欧洲、北美、东南亚等其他地方也都有它的存在。冰淇淋被切成**砖块状**，但因为它很容易从雪糕棍上融化脱落，人们用**彩虹面包片或双层威化饼干**更容易抓住，这种特殊的冰淇淋三明治便流行开来。

这种冰淇淋三明治有**香草、红豆、榴梿、巧克力等**多种口味，牛车水、亚洲文明博物馆等附近常有uncle、auntie们推著小车售卖，价格很便宜。

乌达

乌达也通常被认为是**娘惹菜**，但因为区别于前面的娘惹糕，所以小编单独列出。和前面众多的甜食不同，乌达是一种**辛辣**的特色小吃。常见的做法是把**鱼肉、椰浆、辣椒、香茅叶、生姜等**材料碾碎腌制，裹上**香蕉叶**，用**牙签**扎紧，最后放在**碳火上烤熟**，很适合口味重点儿的朋友配合椰浆饭、叻沙等一起食用。

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小金杯

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小金杯有时也被叫做**花篮饼**，是另一具有代表性的**娘惹小吃**，也是小编最推荐的特色美食。制作的时候，首先需要把调和而成的面粉、鸡蛋、水等粘在花篮似的模具上，然后放在油锅里**炸成酥脆状**，最后可加入用**萝卜丝、芜菁**等炒出的青菜，上面点缀上**香菜和虾仁，抹上酱料**，吃到嘴里，酥脆爽口。

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沙嗲

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沙嗲是新马地区的特色烧烤，关于其来源多有争论，但大部分人认为这是**马来人的传统食物**，最初就是把**牛肉、羊肉或鸡肉**腌制好串起来放在碳火上烤，不过目前华人也很喜欢这种烧烤，增加了**猪肉**烤串。这种食物的特色在于用花生、椰子、虾调成的**沙嗲酱**，再配以爽口的**洋葱和黄瓜**，香醇浓郁，是新加坡小贩中心常见的小吃。

海蛎饼

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海蛎饼，也被称为“**蚝饼**”，原为福建等沿海地区的特色小吃，如今在新加坡也落地生根，成为国人非常喜欢的一道美食。顾名思义，**海蛎**饼以海蛎为原料，再加上**米粉、黄豆粉、葱花、紫菜、包菜、胡椒等**调和而成，放在油锅里炸至两面金黄，出锅后**外酥里嫩**，十分可口。

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薄饼

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薄饼也是由早期华人带到新加坡，经过各种改良和创新而形成的特色小吃。它通常在一张薄薄的面皮上涂抹一层甜丝丝的**海鲜酱**，再加上**黄瓜丝、豆芽菜、花生碎、生菜、萝卜条、鸡蛋等**，最后团成团，切成段。面皮嚼起来的弹性和花生碎的酥脆合二为一，不过这款美食也是偏甜口哦！

算盘子

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算盘子是**客家人**的一道小吃，通常是把**芋头和面粉**搓成一粒粒晶莹剔透的算盘子状，然后与**鸡蛋、葱花、香菇、肉末等**炒出来。因为算盘子外观珠圆玉润，吃起来软糯Q弹，而且算盘象征着**发财进宝**，很受华人尤其是客家人的喜爱。

猪肉脯

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对华人来说，逢年过节必不可少的一道零食就是肉干啦！肉干**多以猪肉为主，也有鸡肉、牛肉类的**，通常是把猪鸡牛肉切成薄片后用鱼露、糖等调味品腌制，后用碳火烤至焦脆状。肉质鲜嫩，有嚼劲的肉干是顾客的最爱了，目前新加坡比较出名的猪肉脯店有**美珍香、林志源、金池、香味等**，美珍香的连锁店已经开到中国了，林志源店铺在年节临近的时候也经常大排长队。肉干也是送人自食均可的特色小吃，感兴趣的伙伴可以去“觅食”一番啦！

**内容来自NUS小助手**

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