# 终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城 URL: https://www.shicheng.news/v/r72ye Published: 2019-03-29 Source: 狮城新闻 **“食在广州，味在潮汕。” —— 蔡澜** 祖籍广东潮州的**著名美食家蔡澜先生**，即便游历四海，遍尝天下美味，仍旧**把对美食的最高评价，给了潮汕味道。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879303.avif?1589869141) 图为蔡澜在广州品鉴潮汕牛肉，来源于鲜城广州 潮汕菜属中国四大菜系中的“粤菜”主干，以选料考究、刀工精细著称，而其中最受推崇的菜色，则是非**潮汕牛肉锅**莫属。**选用市面上最新鲜的牛肉煮成的潮州牛肉锅，**爽滑的口感和普通川渝火锅截然不同。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879304.avif?1589869141) 图片来源于网络 **凭著这份独特，潮汕牛肉火锅近年来真的是火遍了全中国。**不管是开在北上广深还是天津、成都、重庆都是一样爆满，一到饭点就排起饥饿的长龙。**可惜由于中国黄牛无法进口到狮城，在这里吃潮汕牛肉火锅，曾经只能是一种奢望。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879305.avif?1589869141) 可就在最近，这种奢望竟成了现实！？**上礼拜君君居然就在狮城找到这么一家正宗的潮汕牛肉锅！**鲜美嫩滑的牛肉在锅中这么一涮，再蘸上风味独特的酱料放在舌尖，**真是语言都形容不出的人间美味！**接下来君君就来为大家仔细介绍一下。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879306.avif?1580419258) **Part 01** **精选牛肉** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879307.avif?1589869141) 爱吃潮汕菜的小伙伴们都知道，潮汕菜对于食材的讲究可谓极致。**这家潮汕牛肉火锅选用的是美国进口牛肉，**谷物饲养，保证干净健康，**店里提供十余种不同部位的牛肉**，口感也是各有千秋。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879308.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879309.avif?1589869141) 脖仁 是牛肉中最金贵、最顶级的部位。这靠近上脑的一小块肉，**只占一头牛体重的2%。不但肉质细嫩爽滑，而且有漂亮的大理石花纹。**只需涮8秒就可享用，这样才能保证肉的“嫩”。这也是最让懂行的老饕们趋之若鹜的部位啦！**因为金贵，通常货源很少，能不能吃上还得看运气。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879310.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879311.avif?1589869141) 匙仁 这个部位也是深受潮汕当地人的喜爱。它位于肩胛骨之下，**中间有一条明显的肉筋，**西方很少用这个部位烹饪，因为火候稍大肉就老了，稍小筋又会硬。**但能把肉片切得极薄的潮汕牛肉火锅则精于此道，只需10秒就涮得又嫩又弹牙。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879312.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879313.avif?1589869141) 匙柄 的性价比相对来说最高。在潮汕吃火锅，如果老板问要几盘“嫩”的，通常指的就是匙柄啦。这个部位位于匙仁的下方，**口感以柔软多汁为主，也会有一丢丢弹牙，**这是因为这个部位经常运动的关系。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879314.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879315.avif?1589869141) 五花趾 若论纹理漂亮，也是当仁不让的。这是牛后腿内侧的两条肌腱**筋花十分好看，是牛腱肉中最精品的部位，口感非常弹脆，十足的筋道。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879316.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879317.avif?1589869141) 肥胼 在老饕最喜爱的部位中可以排名前三。你可千万别被这大块的肥肉吓住，其实**潮汕师傅用精细的刀工把每片肉都切得非常薄**，只需经过10秒的涮制，**肥瘦相间的肉一点都不腻，有浓浓的油脂香味。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879318.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879319.avif?1589869141) 脸颊 肉则是这家店**推陈出新的吃法**。牛脸颊肉与潮汕火锅的搭配，就算是在中国也找不到哦。这个部位由于经常运动，纤维较细，**油脂又不多，被称为“活肉”，口感非常细嫩，**同样深得君君的欢心。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879320.avif?1589869141) 牛腩 、牛肚和牛筋最适合喜欢韧性有嚼劲口感的小伙伴们啦。**牛腩肉质细嫩、牛肚柔软爽滑、牛筋脆韧弹牙，**每种都是让君君一口一个停不下来的节奏。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879321.avif?1589869141) 内脏 拼盘则**最适合“内脏爱好者”**们啦！牛肚+牛心+牛肺+牛肝的搭配，让你能够一次享用四种不同美味。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) **Part 02** **汤底、蘸料** 这家店不但为狮城带来了潮汕正宗的火锅食材，更带来了**地道的火锅汤底和传统蘸料。**并在此基础上，**研制创新出更多的丰富滋味。** **多种汤底** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879323.avif?1589869141) 传统潮汕牛肉锅汤底**讲究一个“清”字，通常只用牛骨和南姜熬制而成，**熬成后再加入少量盐巴。南姜是潮汕独有的食材，出了潮汕很难吃到。这里的南姜是专门从潮汕运来的，不但去腥，还有独特的香味，为牛骨醇香中增添一份清新。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879324.avif?1589869141) 来到狮城，细心的老板也依照本地人的口味推出了多种口味汤底，**鱼骨熬制的胶原美颜锅和适合嗜辣的小伙伴们的滋补香辣锅**，让你可以自主选择喜欢的方式享用这份鲜嫩牛肉。 **多种蘸料** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879325.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879326.avif?1589869141) 吃潮汕火锅，一碗**正宗浓郁的沙茶酱**必不可少。沙茶酱的制作很复杂，不但用到常见的葱姜蒜、胡椒等，还有陈皮、香草、丁香、椰丝，而独特的鲜香。则是来源于鱼和海米，从中国进口的沙茶酱保证了**潮汕牛肉锅最正宗的吃法，**和刚出锅的嫩肉简直是绝配！ ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879327.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879328.avif?1589869141) 看到生鸡蛋制成的酱料，是不是有种日式火锅的feel？**君君起初对这种混搭是持怀疑态度的，但是只尝试了一次就彻底爱上了！**潮汕牛肉火锅比日式火锅的肉更加鲜嫩，搭配爽滑的鸡蛋真是太合适了，**在此强烈安利给大家。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879329.avif?1589869141) ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879330.avif?1589869141) **店老板还独出心裁地研制出全宇宙只有这家才能吃到的秘制酱料，**由猪油渣、泰国小葱、炸葱油等配料精心搭配而成，既有猪油的浓郁香味，又有辣味和葱的清香。君君可以向你保证：**绝不是黑暗料理！好吃！** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) **Part 03** **涮制步骤** 小伙伴们可千万别说：“涮火锅我还不会么”，你可能真的不会！**因为潮汕牛肉锅的涮制，可是有自己的专属套路哦！** **“一口好汤”** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879332.avif?1589869141) 吃牛肉锅的第一步是品尝汤头，大火烧开后转成温火，这是为了保证后续焯肉时肉的鲜嫩，避免出现过熟的情况。乘出一碗，温热的汤底中**透出牛骨的醇香和一丝清新，**既暖胃，又让人食欲大开。 **“一口好肉”** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879333.avif?1589869141) 潮汕牛肉讲究现吃现切，牛肉点好后，后厨的潮汕师傅就忙碌起来了。**对各种不同部位的牛肉，使用的力道技巧都不同，**没有几年的功夫是上不了台的。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879334.avif?1589869141) 牛肉切好后直接摆盘过称，每份都要保证**100g**的分量，如此品质的牛肉**相对于价格来说真是非常划算。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879335.avif?1589869141) 牛肉上桌，接下来就是最重头的涮肉了，**按潮汕人的吃法，肉要最先涮，其次是内脏，最后是素菜，而最耐煮的牛筋则应尽早入锅。**关窍在于减少内脏和绿叶菜对汤汁味道的影响。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879336.avif?1589869141) 按照每个部位不同的秒数将肉涮至上图的熟度就是刚好。涮肉的步骤并无太多讲究，全凭个人喜好。**店老板推荐先肥后瘦**，更能感受油脂的美妙，如果你想多吃点，则可以按先瘦后肥的顺序。 **“一口好粉”** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879337.avif?1589869141) 大家注意，君君开始划重点了：**潮汕濑粉可是潮汕牛肉锅必点的搭配，但在新加坡，只在这家店里能吃到！**濑粉虽和新加坡常见的米苔目同为稻米制成，但口感截然不同，更弹滑，更富韧性和嚼劲。濑粉通常是作为一餐的收尾，单纯的质地使粉能很好地吸收牛肉汤的醇香，而经过涮制，此时的牛肉汤也更加浓厚，牛肉味十足。**这碗粉堪称一餐的点睛之笔。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) **Part 04** **潮牛介绍** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879339.avif?1589869141) 接下来君君要向大家隆重介绍一下这家店啦！这是位于东海岸地区刚开业的“**潮牛牛肉火锅**”，店老板一心想把这份最让他怀念的中国味道带来狮城，终于历经辛苦，在坡坡开了这家**全岛独一无二的餐厅。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879340.avif?1589869141) 店里工业风的装修风格既低调又温馨，很像这家潮汕牛肉的好味道，不张扬，**却既有传统的品质，又有独特的升华。** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879341.avif?1589869141) 潮牛还有**两种套餐**可以选择，如上的四人套餐包含五种招牌肉类和六种涮菜只要S$78++，可以说是十足划算了。 ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879342.avif?1589869141) **如果是午市独自前往，那么可千万别错过这里的午市专享东甲牛肉粉**，地道潮汕濑粉和精品牛肉的搭配真是让人百吃不厌。（每日11am - 4pm供应） ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879343.avif?1589869141) 牛肉的品质更是让人惊喜，**一碗粉的价格就能享受满碗筋肉相连、鲜嫩爽滑的大片牛肉**，狮城可能真的找不出第二家这样的店了呢！（美滋滋） ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879322.avif?1580419258) 接下来君君就来送上大家最期待的 **舌尖粉丝专属福利** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879345.avif?1580419259) **01** 即日起到4月30号 凡到店消费并**转发此帖到朋友圈** 即可以获赠一张潮牛优惠券 凭券可在下次消费时**以2新币的价格** **享用一碗东甲牛肉粉** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879346.avif?1589869141) **02** **升学宝学生**通过专属订位群提前订位 并到店消费，即可在享受福利1的基础上 **同时享受全单9折的优惠** **![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879347.avif?1589869141)** \*福利活动日期：3月29号到4月30号 \*活动最终解释权归潮牛所有 **“一口好汤，一口好肉，一口好粉”** **带你品味地道鲜美的潮汕味道** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879348.avif?1589869141) **潮牛牛肉火锅** 地址：195 E Coast Rd, Singapore 428900 营业时间：每天11AM-12AM（凌晨） 电话：(+65) 6909 8783 人均：S$35-40 \* 本店选用新鲜牛肉，日供应有限，请提前电话订位 **（本帖照片归舌尖上的狮城所有，盗图必究）** ![终于，不用回国才能尝鲜，首家潮汕牛肉火锅登陆狮城](https://www.shicheng.news/images/image/1487/14879349.avif?1553856560)