# 米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐 URL: https://www.shicheng.news/v/v3kqA Published: 2018-10-30 Source: 狮城新闻 大米的耕种和食用起源于中国。现如今，中国和东南亚地区都有食用大米的悠久历史。 在坡坡的食阁里，你会发现许多种由大米制成的条状食品，统称为米制面条（rice noodle）。它们搭配着不同的做法和酱料，简直让人眼花缭乱。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922066.avif?1589871052) 今天小妹就来为大家讲解一下，这些米制面条都有什么不同？哪里的最好吃？ ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922067.avif?1580449258) **狮城的rice noodle主要有五个种类：** **1. 粿条（Kway Teow）** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922068.avif?1589871052) 粿条是来源于潮州和闽南的食物，是扁条状的大米制品。在泰国菜中也称为Sen Han / Jantaboon。常见的做法有炒和水煮，如炒粿条、滑蛋粿条和粿条汤。以马来西亚炒粿条最为出名。 **2. 米粉 （Bee Hoon / Mee Hoon）** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922069.avif?1589871052) 米粉是一种相对来说比较细的米制品，在新加坡非常常见。在泰国菜中称为Sen Mee，越南菜中称为Bun / Banh Hoi。做法也分为干湿两种，如炒米粉、牛腩汤粉、福建捞粉以及泰式米粉汤等。 **3. 老鼠粉 / 米苔目（Mee Tai Mak / Bee Tai Mak）** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922070.avif?1589871052) 老鼠粉是一种客家传统米制面条。因为两头尖，形似老鼠而得名。煮汤加肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜即成汤粉；把各种配料与粉一起炒食则成炒粉；加糖水、冰块或挫冰即是流行于台湾的爽口甜食。 **4. 过桥米线（Cross-the-bridge noodle）** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922071.avif?1589871052) 过桥米线是起源于中国云南的米制面条。比米粉要粗一些。做法是将新鲜米线在滚水中烫半分钟左右放入碗内，而后在碗内加入各色调料和被称为“帽子”的酱料，最后再舀入汤料即可。 **5. 叻沙面（Laksa noodle）** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922072.avif?1589871052) 叻沙面比米粉粗一些，比过桥米线细一点。叻沙面通常切得比较短，用汤勺即可食用，搭配叻沙汤，是新加坡的特色食品。 各种米制面条的口感也各不相同：粿条和米粉比较柔软，过桥米线和叻沙面则更筋道爽滑。 接下来，小妹就为大家介绍几家坡坡好评超多的rice noodle。 **1. 唐大小姐过桥米线** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922073.avif?1585059206) 唐大小姐位于诺维娜，是一家正宗的云南过桥米线店。风靡全中国的云南过桥米线，带给坡坡的不仅仅是冒着热气的地道美食，更是来自家乡的一份温情。[历险无数的她，为爱情洗手做羹汤，在狮城开了这家过桥米线店](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657445038&idx=1&sn=c04531f49737bf4eb370a180251c243b&chksm=8bd0c4a3bca74db5936bc47db1dde5b08a68fbfa195247bb453b1cf55b319eb0f05533c4a3b3&scene=21#wechat_redirect) ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922074.avif?1589871052) 在煮沸的汤汁中依次倒入鹌鹑蛋、肉类、海鲜、豆芽、豌豆、韭菜和米线，最后撒上菊花，一碗具有仪式感的米线才最终完成。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922075.avif?1589871052) 除了传统的过桥米线，唐大小姐还有小锅酸菜米线、麻辣海鲜米线、豆花米线以及自选米线四种全新吃法可供选择。[你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟！](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657446454&idx=1&sn=903e0d3a37bbf987ee73ef8b0e5b6b99&chksm=8bd0ca3bbca7432ddf3546d94a33b139f1ecf4f880bebd908181fe81a3ddd7f6be86aad166ea&scene=21#wechat_redirect) 地址：103 lrrawaddy Road #01-10, Royal Square at Novena, S329566 营业时间：每天：11am - 9pm **2. 欧南园炒粿条面** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922076.avif?1589871052) 这家粿条店位于欧南园的芳林巴刹与熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）。在晚餐时段，食客常常需要排队近一个小时，才能吃上一盘这里的粿条。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922077.avif?1589871052) 原味粿条的甜味和炒制的焦香更加突出，辣味粿条则以辣味稍稍缓解了粿条的油腻感。值得一提的是，粿条里肉的分量不少，价格也十分划算。 地址：#02-18 Hong Lim Market & Food Centre, 531A Upper Cross Street, S051531 营业时间：周一到周六：6am – 3.30pm（周日休息） **3. 328 加东叻沙** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922078.avif?1589871052) 这家叻沙的总店位于东海岸，目前开设了六家分店，是影帝梁朝伟都来光顾过的老字号叻沙店。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922079.avif?1589871052) 这里叻沙都是搭配口感弹牙的虾、鱼饼、鲜蛤，并撒上有画龙点睛作用的咖喱叶。用汤匙盛起剪得短短的粗米粉条，和椰香浓郁的叻沙汤汁送入口中，浓稠顺滑，让人欲罢不能。 地址：51 East Coast Rd (Ceylon Rd), S428770 营业时间：每天：10am - 10pm **4. Long Phung 越南餐厅** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922080.avif?1589871052) Long Phung同样位于新加坡东海岸，是一家门面不太起眼的小店。 有限的空间使得食客常常需要和他人拼桌。然而这并不能阻挡大家在店外排起长龙，只为一碗美味的越南粉。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922081.avif?1589871052) 越南粉外表酷似粿条，但口感比粿条更薄、更有韧性。这家的越南牛肉粉汤汁香甜、米粉顺滑，牛肉则是用汤汁烫熟的，非常鲜嫩。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922082.avif?1589871052) 另一种较细的越南粉Bun Thit Nuong Cha Gio则是以干粉搭配鱼露和猪肉，也十分值得一试。 地址：159 Joo Chiat Rd, S427436 营业时间：每天：1pm - 2am **5. 宏茂桥龙海鲜螃蟹王** ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922083.avif?1589871052) 这家螃蟹米粉店也是相当出名，经常被明星光顾。拒说小S就是这家店的铁粉。而且比起其他大部分的螃蟹米粉店，这家可以说是物美价廉。 ![米粉米线粿条，傻傻分不清楚？为你献上狮城Rice Noodle科普和餐厅推荐](https://www.shicheng.news/images/image/1292/12922084.avif?1589871052) 螃蟹米粉汤是这家的招牌菜。粗米粉搭配椰浆味道非常鲜美，螃蟹肉也保留了清甜的原味。沙煲的做法可以为米粉保温。下雨的日子来上一个这样的沙煲，既温暖，又满足。 其他这些家的螃蟹米粉也相当不错。[在新加坡本地人眼中，最好吃的8家螃蟹米粉都在这儿了！](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657445032&idx=1&sn=276089d70f502f8bb07182125006906a&chksm=8bd0c4a5bca74db3b05fd0e0413c7464452630e023de7782e25c7934cbafebcdd8554ec11a02&scene=21#wechat_redirect) 地址：Block 232 Ang Mo Kio Ave 3 (St.22), #01-1222 S560232 营业时间：每天：5pm - 11pm **（本帖图片来源于网络）**