# 国大科研人员用黄豆渣制健康益生菌饮品 减少食物浪费 

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Published: 2018-08-27
Source: 狮城新闻

制造豆浆和豆腐的黄豆渣容易馊掉，因此往往被食品生产业者丢掉。为了减少食物浪费，新加坡国立大学科研人员通过发酵的过程，将这些豆渣赋予新生命，制造成健康的益生菌饮品。

我国每年生产大约1万吨的黄豆渣，但豆渣容易变质、发出酸臭，常被食品生产业者当成食物垃圾处理。国大科研人员尝试以10种不同的酵母和四种不同的酶，耗时一年时间研发出益生菌饮品，有益肠胃。

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新饮品有别于市面上的益生菌饮品，可在室内温度环境下储存长达六个星期，并保留高数量的活性益生菌。饮品只需一天半就能制成，里头也含有食用纤维、氨基酸，以及可帮助维持心血管健康的天然抗氧化剂 - 游离异黄酮。

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科研人员已为产品和制作过程申请专利，并正在探讨以不同的成分来改良饮品。他们也希望同业界合作，希望最快一年后将饮品推出市场。

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