# 探秘新加坡小龙坎火锅后厨

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Published: 2018-06-06
Source: 狮城新闻

最近，小龙坎可热了，这次大家关注的不是排队，而是厨房。

正听说他们在武吉士开了第二家店，我们就带着一种与生俱来的使命感，兴冲冲地去窥探一下新店的后厨。

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（位于Bugis Junction购物中心2楼的店）

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没出息的摄影记者被大厅的装修吸引了，我们还是强拽着他直奔主题~先上几张图：

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负责人介绍，他们采用的是“厨房4D现场管理理念”，18-20度恒温厨房，不锈钢材料作为整体墙面，方便清洗。

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还新增驱鼠器、垃圾房等配套，确保明厨亮灶。

而且24小时监控。

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厨房首次使用双向通道，分离出菜和回餐区，保证食品安全。

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我们也采访了新加坡小龙坎负责人，他给我们讲解了一下，顾客食用火锅后，底料是如何处理的。

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这就是油水分离器，油水分开，水会直接排走，分离出来的油会先储存在一个大桶里，然后定期会由新加坡NEA认证的专业收废油的公司来处理。

再来360度环顾一下厨房。

截至发稿前，晚上7点35分，我们在小龙坎武吉士店拍到这样的画面。

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最后送一张摄影师跑到顾客餐桌上拍的照片：

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（没错，摄影记者是个吃货）

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