# 从小到大以父亲的鸡饭为傲 新加坡两兄弟传承美食招牌

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Published: 2021-05-16
Source: 狮城新闻

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“满福”鸡饭食材新鲜，鸡翅膀会为顾客剔骨。(新加坡《联合早报》/白艳琳 摄)

中国侨网4月21日电 据新加坡《联合早报》报道，新加坡位于宏茂桥10道第527座的静山巴刹与熟食中心的“满福”鸡饭摊如今已有二十余载，目前由父子档三人共同经营。

邱拿登、邱拿阁兄弟俩从小以父亲的鸡饭为傲，工作后才体会到父母的辛苦，两人决定传承美食招牌，辞去原本稳定的工作帮父亲打理摊位，共同经营鸡饭生意，未来兄弟俩打算自食其力，各自经营一摊，发扬家族生意。

邱拿登说，原本和兄弟毕业后都找到一份稳定的工作，自己是名游艇驾驶员，弟弟则成为一名保险经纪人。“从小我们就喜欢吃父亲摊位的鸡饭，但以前从未仔细想过要如何替父亲分担，直到工作后体会到赚钱的不易，回想起父亲这些年的辛苦，我们才下定决心做点什么。”

三年前，兄弟两人讨论后，一致决定辞去原本的工作，到父亲的摊位帮忙。

弟弟邱拿阁说：“刚开始的时候，经营、刀工、售卖，我们一切都从零学起，没有一天回到家时身上是香的，全是一身汗臭味。”

起初两人手艺不到家，便趁著客人少的时候抓紧时间练习，父亲也会在晚上收工后再教导他们，苦练了半年后，才逐渐摸透门道。

邱拿阁表示，目前两人仍在不断地磨炼与学习中，但随着时间和经验的积累，刀工和手艺一定会越来越娴熟。

“我们已有打算，也在考察地点，未来一年内或会再开多一摊，到时我们可能各自分管一摊。”

“满福”鸡饭用的鸡翅膀会剔骨，食材分三批煮，现做现卖。

邱拿登说，每天摊位通常进货40到50只生鸡，为了让客人吃到最新鲜的食材，他们会分三时段在早上8点、10点和下午1点分三个时段煮鸡肉，“现做现卖，保证食客吃到最新鲜的鸡饭。”

摊位助手梁志强说，摊位的另一大特色就是坚持将鸡翅膀也剔骨，方便食客享用美食。

对于鸡翅膀剔骨的坚持，老摊主邱介福说：“其实很多摊位都会帮忙剔骨，只不过我们一直强调必须剔骨，因此对刀工要求就更严格，丝毫不能马虎。”

哥擅长沟通待客亲切，弟苦练刀工。摊主邱介福(54岁)谈到两个儿子的表现时表示，目前给他们打80分。

“他们都很努力，跟着我从早忙到晚，如今已经学到七八成，剩下的还得在经营中慢慢积累经验。”(刘芸如)