# 新加坡不完全吃喝札记 URL: https://www.shicheng.news/v/vrONw Published: 2019-03-02 Source: 狮城新闻 猪年伊始，打着过情人节的旗号去新加坡晃了一圈。坡国很小，但很好吃。亚洲50佳，新加坡占了7家。情人节晚餐去了亚洲50佳排名top5的Odette，这里连空气都是浪漫的味道（文章戳图可见）。 [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect)[![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576986.avif?1589869507)](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) [](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NTgyMDI1Nw==&mid=2247483718&idx=1&sn=34e7fc3db476dac7756eba883b69eaa5&chksm=fcb4af48cbc3265ec08e912d64e15bcf48666261c8750f50aa2af090c137617a671359bbbe7b&scene=21#wechat_redirect) 除了人均几千的高端料理，新加坡更多的是来自街边的民间美食。娘惹菜、马来菜、印度菜、中国菜，还有西餐、韩餐、日料，早期来到新加坡的移民者们在这里创造财富的同时，也造就了饮食文化的交流融合。 这次我和超哥继续秉承“**不攻略，专注吃**”的旅行宗旨，一路随胃所至，逛逛吃吃，也只将坡县的美食文化领略了个大概。若是资深traveler来看我的行迹，大概会觉得毫无章法，嗤之以鼻吧。故此篇不可算是攻略，亦谈不上指南，权当我的吃喝记录。若是你恰巧在坡县，恰巧经过我去过的店，又恰巧胃里空空，不妨进去探一探。 **吃** **全坡县最贵的一碗海南鸡饭——话匣子（Chatter Box）** 新加坡的“国菜”海南鸡饭，街头巷尾，随处可见，而这碗来自文华(Mandarin Orchad Singapore)的鸡饭，会不会比旁的更生一出份高贵精致？ ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576987.avif?1589869507) 选用**从马来西亚飞过来的小鸡，鸡肉细嫩且油脂恰到好处**。将鸡腿鸡胸劈下做菜，鸡架熬汤鸡油煮饭。点单时会询问要鸡胸还是鸡腿，自是**选择肉质更嫩的鸡腿**。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576988.avif?1589869507) 新加坡的米饭依旧干柴，好在蒸煮时加入了鸡油和香料，**增添油润的同时吃起来多了一份淡淡的香气**。搭配了三种酱料：酱油、姜蓉和辣椒酱，但我似乎更喜欢吃鸡的原味。在乌节路逛的饥肠辘辘，来这里点一份豪华鸡饭，**一口鸡，一口饭，一口汤，妥帖落胃**。 餐厅的龙虾叻沙也是非常有名，据说去晚了就没有了。从色泽就可知汤头十分浓郁，一只波士顿龙虾在表面做出蓄势待发的模样。**米粉爽滑，鹌鹑蛋、豆腐和鱼饼吸饱了微辣的椰浆汤底，十分入味**。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576989.avif?1589869507) 咸蛋黄鸡翅，一道勾起人零食欲望的小食。鸡翅炸的外脆里嫩，表面厚厚的咸蛋黄混合著油脂，**散发出来自胆固醇的迷人气息**。味道和新加坡的一款网红咸蛋黄薯片相类似。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576990.avif?1589869507) ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576991.avif?1589869507) 我为IRVINS咸蛋黄薯片打call 吃饱喝足，门口已经排著比来时多了一倍的人。最后放一张餐厅的呆萌小鸡，继续奔赴下一目的地。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576992.avif?1589869507) **最平价的米其林——了凡香港油鸡饭面** 有“最便宜米其林”之称的了凡似乎是每个来新加坡的游客都不得不去的地方，我也未能免俗。店面不大，红色招牌醒目。还未到饭点便排起了长队，一眼望去尽是游客。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576993.avif?1589869507) 正对门便是柜台和厨房，亮锃锃的油鸡和叉烧整齐划一地排挂在窗前。店员手脚麻利，点餐、收银、取号、叫号，面无表情，一气呵成。故店内虽拥挤，却也只消等候十多分钟。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576994.avif?1589869507) 初来乍到，谨慎地只点了一份油鸡饭，一份油鸡面，前者配腿，后者配胸。鸡的确是好鸡，**鸡肉细滑，酱汁微甜，丝丝入味**。**鸡腿比鸡胸口感更佳**。只是新加坡的米饭干柴，配面会更好吃一些。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576995.avif?1589869507) 了凡之于新加坡，大概类似城隍庙的南翔小笼之于上海吧（笑）。作为游客，我也算是来过了。 **在滨海湾观景吃蟹——棕榈滩（Palm Beach）** 吃海鲜就不要去游客扎堆的地方了吧？这家棕榈滩是酒店服务生向我力荐的海鲜餐厅，同时也是米其林推荐。餐厅位于One Fullerton的黄金亲水位，**转头便可以欣赏到滨海湾美景**。傍晚7点落座，夕阳将落，在天空洒出粉色的余晖，将对岸的金沙酒店映照出炫目的光影。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576996.avif?1589869507) 麦片虾率先上桌。新鲜的海虾过油略炸，后加入燕麦和杏仁片与黄油炒制，过程中加入了炼乳。**黄油香气中混杂着奶香**，麦片厚厚地包裹于虾身，麦片与大虾一同炸得酥脆，连**虾壳虾头也可以一起嚼著下肚**。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576997.avif?1589869507) 油炸小苏东。其实就是油炸的小墨斗鱼，黑黑小小一颗，没什么卖相。炸的酥脆，糖油在表面结成晶体，是一道高油高碳水的下酒菜。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576998.avif?1589869507) 餐过半巡，夜幕降临，许多公司白领在这里聚餐聊天，杯盘叮当，户外逐渐热闹起来。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14576999.avif?1589869507) 从远处就闻到了黑胡椒夺人的香气，想是螃蟹来了。蟹的个头肥大，蟹壳坚硬，品质明显比魔都的珍宝海鲜更为紧实饱满。加入黄油的缘故，**黑胡椒酱汁浓郁粘稠，辛香纯黑，蟹肉却紧实鲜甜**。二话不说，操起手来，拆蟹朵颐，全然不顾酱汁四溅，唇齿乌黑。最后不忘了将蟹盖里的蟹黄扫食干净。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577000.avif?1589869507) 吮指大呼过瘾！当然，若你热衷寻觅大隐于市的地道小馆，新加坡吃蟹还有永成餐室、龙海鲜等选择，不远处的无招牌也是赫赫有名。但若是你喜欢在露天吹风赏景的同时享用美食，这家备受当地人宠爱的棕榈滩（palm beach）**是口味与环境兼具的选择**。 **甜蜜早餐开启元气一天——亚坤咖椰吐司** 亚坤可以说是新加坡的国民早餐了，分店遍布全坡国，SGD8的亲民人均却有着极高的评价。招牌的咖椰吐司套餐包含吐司、溏心蛋和一杯饮料。两片吐司哄烤的喷香酥脆，涂抹甜蜜的咖椰酱，中间夹上一片厚厚的冰黄油。黄油和咖椰酱的组合意外地搭调，**微凉油润的口感吃出了冰淇淋的感觉，是脂肪和碳水带来的直截了当的美味。** ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577001.avif?1589869507) 奶茶里加入了咖啡和炼乳，一冰一热，各有风味。溏心蛋本应是**伴入酱油和胡椒粉**一起享用的，某人饿极了便猴急地囫囵吞下，并没有吃出个所以然来…… ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577005.avif?1589869507) **深夜在坡县金融街喝酒撸串——老巴刹** 老巴刹是位于新加坡最繁华金融中心的美食中心，隔着马路便是pwc的新加坡办公室。这里也是**东南亚现存最大的维多利亚时期铸铁建筑**，1973年被列为新加坡国家古迹。怀旧风情和现代文明在这里打破次元壁，成为新加坡独特的文化印记。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577010.avif?1589869507) ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577014.avif?1589869507) 老巴刹拥有全新加坡唯一的露天烧烤摊。每晚6、7点，原本繁华的街道被摆上成片的桌椅，食客陆续到来。一时间炊烟四起，人声鼎沸。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577019.avif?1589869507) 沙爹肉串（Satay）是新马本地的特色烧烤，有鸡、鸭、牛、羊和海鲜等选择。一份足有二三十串，一不小心就点多了。烧烤时刷上了层层沙茶酱，**调味甜腻，搭配冰啤食用口感更佳**。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577020.avif?1589869507) **喝** **1-Altitude** 位于Raffle's place 63层，海拔282米，是**全世界最高的屋顶酒吧**，各路网红争相打卡。在这里环绕一圈，可以360°俯瞰整个新加坡。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577021.avif?1589869507) 电音不断刺激著耳膜，灯红酒绿，炫目神迷。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577022.avif?1589869507) 深夜当我们离开时，发现楼下门口等待进场的队伍已经蜿蜒数十米。原来他们的夜晚才刚刚开始。 **Chihuly Louge** 在新加坡的前两晚住在Ritz。白日里东奔西走，胃和双腿都有些不堪重负。深夜回到酒店，欣喜地发现大堂的Chihuly Louge还在营业。**坐下点一杯茶，茶气氤氲，在驻唱歌手曼妙的歌声里整理一下白日的思绪，困了便上楼睡觉，**是再好不过的。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577023.avif?1589869507) The Ritz Calton,Millenia是近两年火起来的网红酒店，17年新装，环境很棒。**透过客房标志性的六边形窗户可以将整个滨海湾尽收眼底**。米其林一星粤菜夏苑（Summer Pavillion）位于酒店三楼。 **Lantern** 第三晚搬去了不远处的富勒敦海湾酒店（The Fullerton Bay Hotel），这是一家**极富南洋风情**的豪华酒店，顶楼的通宵酒吧 Latern拥有绝美的景色。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577024.avif?1589869507) 顶楼的露天泳池在夜晚成为了酒吧最好的装饰。露台正对滨海湾，直面金沙，将对岸的璀璨夜景一览无余。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577025.avif?1589869507) 另外，这次入住的两家酒店都留给了我非常美好的体验。比起声名远扬却设施相对老旧的金沙，Ritz和Fullerton Bay更好地满足了酒店控在环境和设施上的挑剔。 至此，关于此次新加坡二人行的分享就告一段落了。毕竟新加坡也是公认的最适合带娃出行的旅行目的地之一，下次来，指不定就要带上家里的小恶魔了。 ![新加坡不完全吃喝札记](https://www.shicheng.news/images/image/1457/14577026.avif?1551456193)