# 用着独特食谱制作出的板面，芳林美食中心里的”面荘”

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Published: 2021-02-22
Source: 狮城新闻

![用着独特食谱制作出的板面，芳林美食中心里的”面荘”](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622707.avif?1619427910)





芳林美食中心是各个有名小贩的聚集地，这里也是中央商务区办公人员最喜欢的午餐地点。

而这家面荘是许多小贩中比较新的摊位。而摊位是由一对年轻夫妇所经营的，用的是家里独特的食谱制作出来的板面。

Jonathan 和 Vanessa，这对小夫妻在一年前的疫情爆发前就已经从各自的公司里辞职了，转而经营这板面生意了。

非常好奇为什么他们要选择在这家偏远的位置来摆摊，而他们也说，在此之前，他们也尝试选择几个美食中心里的热门位置，可惜都失败了，所以最后还是接受了现在的摊位位置。

板面可以说是Jonathan的一部分，因为Jonathan的家庭是长期从事手工面条的，整个新加坡岛上都遍布着他们家庭所经营的摊位。除了每天在店内制作QQ面和汤外，猪肉丸及其特色辣椒也都在自己亲手制作。

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面荘 Mian Zhuang

这里总共有3种手工制作的面条，分别是板面，幼面以及米粉糕。

为了可以一次过尝试完菜单上的食物，选择了不同的配料以及不同的底料。如果想要，可以选择这里的混合海鲜配料来满足味蕾。

首先，这家的招牌鲍鱼手工面条汤（$13）的配料分量非常大方，面条上搭配了各种新鲜和罐装的海鲜，自制肉丸和菠菜。

吃个面条还搭配鲍鱼绝对是件奢侈的事情，除了鲍鱼，还有新鲜的鱼肉以及新鲜的虾。而这里的虾非常容易脱壳，这对于懒惰拔虾的人来说绝对是件美好的事情！

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面荘 Mian Zhuang

这面条的汤也非常美味，有着浓郁的凤尾鱼和大豆的味道。由于板面本身只是用面粉制作而成的，本身是没什么味道的。因此，汤底绝对是是制作一碗好吃板面的关键。 Vanessa也分享说汤里是完全没有添加味精，所以尝到的甜味都是食材熬制而出来的。

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面荘 Mian Zhuang

除了招牌鲍鱼面，还让我惊艳的是他们家的手工乾式虾板面（$5）。搭配着他们家的特制辣酱酱，绝对是人间美食。不过辣酱的辣度有点高，所以大家可以根据个人口味来添加辣酱的分量。

撒在面条上的乾式酱汁搭配着细滑的面条再加上辣椒酱的辣味，吃下去会令人非常开胃，而撒在上面的炸葱也为这盘好吃的面条加上了不少的分数。

在吃过两碗如此美味的面条后，我对于他们家的冬阴鲍鱼蛤幼面（$5.50)有点小失望。虽然我们非常享受面条随附的鲍鱼蛤和肉丸，但搭配起面条令整体的口感有点下降。

比较喜欢浓郁的味道，但是这里的冬阴汤虽然很香，但是却不是我一直所期望的酸辣味，反而它比较倾向于甜甜，尝试不出冬阴汤的味道。不过，这绝不是Jonathan和Vanessa的错，因为这是他们从供应商那里购得的冬阴底料。不过如果他们可以改用其他的冬阴底料，说不定就完美了

除此之外，也希望他们家的肉丸可以制作成大一些，因为这些好吃的小肉丸都快被其他的配料以及面条的味道掩盖掉了。

地址：531A Upper Cross Street, #01-51, Hong Lim Food Centre, Singapore 051531

营业时间：周一至周六上午9点至下午3点

电话：8488 7898