这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告-小众美食篇

2020-05-05     2,013

上一篇推文中,吱吱介绍了自己在新加坡一个月吃的名气超大的排队美食。

今天,吱吱继续给大家介绍藏在新加坡的小众美味。

目录:二、惊喜到味蕾的小众滋味

1.砂锅饭

2.黑胡椒螃蟹

3.各种冰

4.椰浆饭

5.嘟嘟糕

6.椰浆咖喱鸡

7.鸡排拌粉

8.马来炒饭

9.印度飞饼

10. bengawan solo的凤梨酥

11.ROAT BEER FLOAT

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二、惊喜到味蕾的小众滋味

1.不知名小店的砂锅饭

要说吱吱在新加坡吃过最好吃的东西,实属这碗砂锅饭 (claypot rice)了。这家位于 orchard 的 centerpoint B2层的砂锅饭是好友发现的,不经人带路真是很难找到确切地址呢。

在他的强烈推荐下,一天晚上,空着肚子饥肠辘辘的我循着路就赶过去了,在B2逛了两圈之后,终于找到了这家店铺,没有招牌,只卖砂锅饭,只有一种口味。

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抱着吃完以后会吐槽朋友夸张的心态,点了一份砂锅饭,端上餐桌,映入眼帘的首先是它浓郁的酱汁以及满满一层的鸡肉和腊肠,小葱点缀,旁边还有自助的辣酱。

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不得不说,真是香气四溢,酱汁拌匀后,舀一勺裹着浓郁酱汁的饭,饭里还包含着少许的酥脆的锅巴,一口吃下去,酱汁的鲜香,腊肠蒸的油滋滋冒出来,鸡肉软烂,还掺杂着若有若无的小鱼干的味道,满满的幸福感让吱吱幸福到眼泪差点掉出来.

以至于,在现在写这篇文章的时候,心里都会为之一颤,那种吃到美食的喜悦到现在还强烈的洋溢着。

吱吱以为这就是好吃的极限的时候,朋友说,这个辣酱才是精华哦。不吃辣椒的我,将信将疑的蘸了一点辣椒在饭上,当时满脑子都在想,OMG!

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新加坡每家店都有各自特色的辣酱,或甜、或鲜、或怪异,但这家辣酱,是吱吱从没有尝过的味道。

初入舌尖,并不辣,能感受到海的味道,应该是放了海鲜熬成的汁吧,然而到了小舌部位,却充满了整个口腔的辣味,不是像芥末的冲脑子,也不是像中国辣椒那样辣味,这样的辣味仅存在于口腔,到了胃中,却意外的柔和。

几乎是狼吞虎咽的,吱吱将一碗饭消灭的一干二净。

后来,吱吱就对这家砂锅饭欲罢不能,这家店也是唯一一家,吱吱乘6站地铁,还要步行10分钟,仍要特意赶过去吃的美食,后来老板都认识我们了,一次,自己独自一人去吃,还被老板问为什么好友没来。

推荐指数:五颗星

2.黑胡椒螃蟹

新加坡岛国的特质造成它海产品丰裕的特点,尤其是它的大螃蟹,新鲜又大只,无论是知名的珍宝海鲜,还是藏在食阁里的小店面,都做的非常好吃,吱吱特别喜欢黑胡椒螃蟹,看似重口,实质上,蟹肉甘甜细腻,配合黑胡椒的冲击,实现了完美的融合。

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黑胡椒没有喧宾夺主,反而解了螃蟹的腥气,吱吱觉得可能作用就和国内通常做海鲜必备的葱姜蒜同理吧,将蟹肉的鲜美最大程度的开发,去除它的海味,让吱吱一饱口福呢。

推荐指数:四颗星

3.各种冰

新加坡真是好热呢,度过炎热的最佳操作便是吃冰啦,在这个国家,吱吱吃了很多各类口味的冰沙和冰淇淋,几乎没有踩雷,盲点吧,都好吃哦。

记得吱吱小时候,看过一部电影叫初恋红豆冰,就对红豆冰这个食物特别好奇,是不是吃了会有初恋的感觉,还是吃了会想起初恋的甜蜜呢?

在food republic看到了红豆绵绵冰,迫不及待的点了一份,果然很甜蜜呢,绵密的牛奶冰沙缓解了夏季的炎热,传统的炼乳红豆点缀的恰到好处,有些店的topping会加一些花生碎、玉米粒以及小圆子,但吱吱最喜欢传统的红豆冰,量非常大呢,吃完以后几乎就饱了。之后,吱吱每次看到冰就会去尝试一下。

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除了红豆冰,吱吱还特别喜欢一个混合了chendol(煎蕊)的冰沙,煎蕊就是第三幅图中的绿色的米条,混合著斑斓汁特制而成,有点像果冻,但又更加清香和耐嚼,口感是吱吱喜欢的咸甜口感,配合着椰汁、椰糖以及冰沙、红豆、园子等食材,真是神仙组合,完全缓和了冰沙的甜腻。

这家店位于bugis地铁站出来的一条在我看来是“成都街”的巷子里,为什么叫它“成都街”呢,这条路上几乎都是成都火锅店、鸡公煲以及冰沙店,晚上人流量很大呢。上一篇提到的阿秋甜品在这条巷子里也有分店呢。

给大家再推荐一个神仙冰淇凌,在其他地方还没见到过呢,是和路雪的棉花糖口味甜筒,颜值高,脆皮蛋筒部分特别好吃呢,特别脆,甜度正好,适合与好朋友一起分享,一起长胖呢。

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推荐指数:四颗星

4.椰浆饭

椰子真是件很神奇的食物,椰子水甘甜,椰子肉肥厚,椰浆可甜可咸,可以和芒果及砂糖做成芒果糯米饭,也可以做成浓郁的椰浆饭,恰巧,两样都是吱吱超爱的美食。

椰浆饭几乎是新加坡最常见的食物,椰浆混合米饭蒸熟,配菜一般是各种炸物,经典的配菜包括炸鸡翅、秋刀鱼、乌打、流心蛋、花生、鱼干以及特制的辣酱。

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乌打(otak-otak)在马来语意味“大脑”,将鱼糜腌制,包在香蕉叶中烤制而成,口感软糯入味,是配合椰浆饭的最佳配菜之一。

不得不说一句,新加坡人蔬菜吃的真是少,食物几乎都是主食+肉类这个组合,吱吱的朋友告诉吱吱,新加坡传统椰浆饭是没有蔬菜的,为了迎合更多人的口味,椰浆饭的配菜加入了一些蔬菜。

吱吱不想去网红店,只想吃当地人喜爱的椰浆饭,终于找到一家名叫“榜鹅椰浆饭”的店铺(偷偷告诉大家一个辨别当地人的小窍门:无论男女,穿着背心、短裤和夹趾拖鞋出来买饭的,一般就是当地人没错啦)。

吱吱发现这家店几乎都是当地人在吃,满怀欣喜的拍了20多分钟的队,和朋友点了两份不同配菜的椰浆饭,吱吱点了鸡翅、鱼饼、茄子和豆角,朋友点了鸡翅、乌达、秋葵和豆角,低头闻一下,椰子的清香浓郁到吱吱每个毛孔都张开去汲取它的香气。

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配菜偏油,但是和米饭格外的和谐,吱吱平时都不吃油炸食物的,这次也没忍住把炸鸡翅吃的一干二净,朋友点的炒秋葵也很推荐。辣酱很棒呢,与其说是辣酱,更应该说是拌饭酱,咸度正好,堪称精华!

看似简单的椰浆饭,要做的好吃并不那么容易呢,椰浆与水的比例,米饭的硬度,炸物的口感,以及关键的酱料的配合程度都需要很好的把握,不能让任何一样配菜喧宾夺主是非常困难的。

吱吱在樟宜机场吃过一次椰浆饭,就并没有那么好,饭有些夹生,椰浆清香程度较弱,酱料过于咸、饭都是冷的,非常影响口感呢。

建议大家去当地人爱去的食阁品尝,网红店还是不推荐呢。

推荐指数:四颗星

5.嘟嘟糕

嘟嘟糕是个很神奇的东西,大米碾碎包着馅料在迷你蒸笼里蒸大概2-3分钟就熟了,店家阿嬷将香蕉叶包着蒸熟的嘟嘟糕,嘱咐吱吱趁热吃。

吱吱买了椰丝口味和花生口味的,咬下去,烫到嘴皮都差点掉了,却抑制不住咬第二口的冲动。

和上海七宝卖的较为有嚼劲的大米糕不同,它是那种较散的口感,没有韧性,但很耐嚼,很结实,有点类似茯苓糕的口感,但不太一样,微甜的大米外层配合着内馅的花生颗粒或椰丝条,满满品尝,细细咀嚼,回味无穷。

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椰丝馅对吱吱来说,甜度过高,吱吱更喜欢花生的,喜欢其中的颗粒感以及油油咸咸的口感,吱吱是在牛车水大厦B1层买的,大家感兴趣可以去搜寻一下,肯定不会让你们失望哦。

推荐指数:四颗星(趁热吃哦,凉了容易碎)

6.椰浆咖喱鸡

椰浆怎么搭配都好吃,配合着咖喱、土豆以及鸡肉,文火慢炖中,鸡肉充分吸收椰浆和咖喱的香气,汤汁伴着米饭吃,别有一番风味。

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吱吱吃的这一家店是在圣淘沙名胜世界商场的大食代盲点的,量非常大,一份包含一个大鸡腿和鸡胸肉,土豆若干,单吃会有些腻,佐以爽口小菜,缓解了腻感,作为午饭,简直是满足。

推荐指数:三星半

7.鸡排拌粉

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写到鸡排拌粉,吱吱就想起了那个炎热的傍晚,好友驾车载我去吃宵夜的时光,那个地方是他的“秘密基地”,因为路程较远,所以很难被吃众发现。

然而这确是一个宝藏地呢,位于樟宜机场附近,可以看到泰国人妖在路边揽客,也可以看到明亮的月亮、平静的海水、以及正在起飞和降落着的仿佛就在头顶的飞机,还有在海滩边露营烧烤,彻夜不归的马来人和光着膀子躺在长凳上乘凉的印度人。

浓重的市井气息丝毫不妨碍这里风生水起的美食文化,比如说,这里有全城独有的鸡排拌粉。鸡排类似于照烧鸡腿排,照烧酱汁甜甜的,鸡腿鲜嫩多汁;粉是类似于越南河粉的口感,爽口细滑,配着爽口的豆芽,吱吱实在想不到除了完美的其他词语可以形容了。

好友说这是他钟情的美味,在尝了一口之后,吱吱也想说,这也成为了吱吱所钟情的美味,不过后来,在新加坡其他地方,吱吱再也没有找到卖鸡排拌粉的店了,就好像桃花源记中描写的世外桃源一样,怎么都找不到了。突然有些遗憾,那天为什么没有多吃一些呢?

但很多时候,记忆中的遗憾,才是最美好的,不是吗?

推荐指数:五颗星

8.马来炒饭

不知道为什么,在国内很少吃米饭的吱吱,却在这个国家爱上了和米饭有关的一切,椰浆饭如此,炒饭也如此。

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这家店位于paya lebar地铁站B1的食阁中,在吱吱转了3圈都挑选不出想吃的东西之后,随便点了一份马来炒饭,这份炒饭却惊艳了吱吱的一个下午。

放了胡萝卜丁、空心菜、葱花、鸡蛋的炒饭,配合着鱼露,以及其它一些吱吱说不上名字的调味料,佐以炸的酥脆的虾片,油香油香的,美中不足吃到最后几口,有一些腻。

朋友在尝了一口之后,赞不绝口,下一顿也点了这份炒饭。如果还有机会,希望尝一尝他家的咸蛋黄炒饭,看起来也超级棒。

推荐指数:四颗星

9.印度飞饼

新加坡有很多印度人,因此,印度菜也是吱吱一直列在清单上,想尝尝的食物。在小红书上搜到了bugis的zam zam 是一家比较火的印度餐厅,在和朋友表达了想去那家吃之后,被他嗤之以鼻,说那家店更多是为外国游客开的,炒作成分超大,当地人都不会去那里吃。

没过多久,他带我去了一家专门卖印度飞饼的地方,在marymount附近,这个地方吱吱再去还是会找不到地方。店里有卖各种口味的飞饼(朋友纠正了很多次,说这叫煎饼,然而吱吱还是喜欢叫它飞饼)以及印度风味的其它食物,老板好像是印度人呢,吱吱觉得应该挺正宗。

朋友点了芝士口味的飞饼以及原味的飞饼,羊肉汤以及拉茶,先说说飞饼吧,羊肉汤和拉茶一言难尽,后面细说。

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看起来一如大家对印度食物一贯的印象:没啥食欲。因此,在期望很低的情况下,尝过飞饼后,竟然觉得挺好吃,朋友说原味的蘸白糖最好吃啦,果然是这样,口感类似中国的葱油饼,然而并不像葱油饼那么结实,口感柔软蓬松,虽然是油炸的,但吱吱觉得它的口感更加轻盈,对胃的负担小很多呢。

看到旁边那个红色的酱了吗?那其实是咖喱,正宗的吃法应该是将飞饼蘸着咖喱酱吃,吱吱也挺喜欢这样的搭配的,然而,朋友一句,这是热量炸弹哦,让吱吱不得不停下了拿起筷子的手。总体来说,还是非常不错的。

推荐指数:三星半

10. bengawan solo的凤梨酥

Bengawan solo 这家店最出名的就属斑斓蛋糕了,在上一篇中,吱吱也有介绍。但他家的凤梨酥却鲜有人提及,在回国那天,吱吱想买一些伴手礼糕点给妈妈吃,于是来到了这家店,糕点琳琅满目,以甜口为主,最重要的是,每一种糕点都能够试吃,这就解决了吱吱的选择困难。

在品尝了每种口味的糕点后,吱吱觉得凤梨酥真是最好吃的呢,天然的口感,丝毫没有香精以及额外添加剂的味道,只有浓郁的黄油香气,凤梨内陷甜度正好,能够咀嚼到果肉纤维的丝状口感,伴随着丝丝酸味,更添风味。小小一个,满足口腹之欲的同时,也不用担心会吃胖。

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在此之前,妈妈一直超喜欢吃鲍师傅的凤梨酥,昨天带回来给妈妈吃了以后,妈妈赞不绝口,说这是她吃过最好吃的凤梨酥,瞬间消灭了一层呢。因为是新鲜制作,没有防腐剂,因此建议开封后尽快吃完哦。

推荐指数:五颗星

11.ROOT BEER FLOAT

这款饮品的名字我至今不知道是什么含义,大概应该是一款叫root beer的饮料上面飘着香草冰淇淋吧。

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这家店位于小资气氛浓郁的哈芝巷里,依然是朋友推荐的饮料,吱吱以为root beer是一种啤酒,喝一口才发现,是类似七喜加苏打水的味道,上面的香草冰淇淋遇到了root beer意外的变成了奶油的口感,格外绵密,冰冰凉凉,不失为消暑圣品呢。

朋友说,樟宜机场有一家叫A&W的快餐店,里面有卖最正宗的root beer float,是小时候的味道呢,吱吱在樟宜机场看到了这家店,排队满满,然而一个人喝超感孤独的,吱吱还是想下次过去,与朋友一起分享。

推荐指数:四颗星

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上一篇之后,有朋友说,吱吱写的的文章字太多啦,总是会抛开美食去说一些看似无关的事情。

但吱吱想说,吱吱理解的美食,是和人,和情,和那些经历,紧密联系的。吱吱更看重的是,每一次吃饭的体验、一起吃饭的人、以及食物背后的人情味。

大家应该都有这种体会,有时候,看似一般的食物,在特定的情况下,就会格外好吃呢,以至于,在很久之后,当回想起那时,虽早已不记得食物的味道,但那种幸福感,依然会在心头蔓延开来。

吱吱希望大家,能够细细感受与食物每次相处的体验,能够珍惜活在世界上的每一分每一秒,因为,每一个看似微不足道的事情,每一份包含着人情味的食物,对于一生而言,都像萤火虫一样,闪著微弱的光芒,告诉自己,已拥有的,那么多珍贵回忆呢。

希望大家能够喜欢。

转载请注明来源:狮城新闻