# 这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告 URL: https://www.shicheng.news/v/vzgWA Published: 2020-05-05 Source: 狮城新闻 上一篇推文中，吱吱介绍了自己在新加坡一个月吃的名气超大的排队美食。 今天，吱吱继续给大家介绍藏在新加坡的小众美味。 目录：二、惊喜到味蕾的小众滋味 1.砂锅饭 2.黑胡椒螃蟹 3.各种冰 4.椰浆饭 5.嘟嘟糕 6.椰浆咖喱鸡 7.鸡排拌粉 8.马来炒饭 9.印度飞饼 10\. bengawan solo的凤梨酥 11.ROAT BEER FLOAT \-------------------------------------------------------------------------- 二、惊喜到味蕾的小众滋味 1.不知名小店的砂锅饭 要说吱吱在新加坡吃过最好吃的东西，实属这碗砂锅饭 （claypot rice）了。这家位于 orchard 的 centerpoint B2层的砂锅饭是好友发现的，不经人带路真是很难找到确切地址呢。 在他的强烈推荐下，一天晚上，空着肚子饥肠辘辘的我循着路就赶过去了，在B2逛了两圈之后，终于找到了这家店铺，没有招牌，只卖砂锅饭，只有一种口味。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361417.avif?1589856479) 抱着吃完以后会吐槽朋友夸张的心态，点了一份砂锅饭，端上餐桌，映入眼帘的首先是它浓郁的酱汁以及满满一层的鸡肉和腊肠，小葱点缀，旁边还有自助的辣酱。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361418.avif?1589856479) 不得不说，真是香气四溢，酱汁拌匀后，舀一勺裹着浓郁酱汁的饭，饭里还包含着少许的酥脆的锅巴，一口吃下去，酱汁的鲜香，腊肠蒸的油滋滋冒出来，鸡肉软烂，还掺杂着若有若无的小鱼干的味道，满满的幸福感让吱吱幸福到眼泪差点掉出来. 以至于，在现在写这篇文章的时候，心里都会为之一颤，那种吃到美食的喜悦到现在还强烈的洋溢着。 吱吱以为这就是好吃的极限的时候，朋友说，这个辣酱才是精华哦。不吃辣椒的我，将信将疑的蘸了一点辣椒在饭上，当时满脑子都在想，OMG！ ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361419.avif?1589856479) 新加坡每家店都有各自特色的辣酱，或甜、或鲜、或怪异，但这家辣酱，是吱吱从没有尝过的味道。 初入舌尖，并不辣，能感受到海的味道，应该是放了海鲜熬成的汁吧，然而到了小舌部位，却充满了整个口腔的辣味，不是像芥末的冲脑子，也不是像中国辣椒那样辣味，这样的辣味仅存在于口腔，到了胃中，却意外的柔和。 几乎是狼吞虎咽的，吱吱将一碗饭消灭的一干二净。 后来，吱吱就对这家砂锅饭欲罢不能，这家店也是唯一一家，吱吱乘6站地铁，还要步行10分钟，仍要特意赶过去吃的美食，后来老板都认识我们了，一次，自己独自一人去吃，还被老板问为什么好友没来。 推荐指数：五颗星 2.黑胡椒螃蟹 新加坡岛国的特质造成它海产品丰裕的特点，尤其是它的大螃蟹，新鲜又大只，无论是知名的珍宝海鲜，还是藏在食阁里的小店面，都做的非常好吃，吱吱特别喜欢黑胡椒螃蟹，看似重口，实质上，蟹肉甘甜细腻，配合黑胡椒的冲击，实现了完美的融合。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361420.avif?1589856479) 黑胡椒没有喧宾夺主，反而解了螃蟹的腥气，吱吱觉得可能作用就和国内通常做海鲜必备的葱姜蒜同理吧，将蟹肉的鲜美最大程度的开发，去除它的海味，让吱吱一饱口福呢。 推荐指数：四颗星 3.各种冰 新加坡真是好热呢，度过炎热的最佳操作便是吃冰啦，在这个国家，吱吱吃了很多各类口味的冰沙和冰淇淋，几乎没有踩雷，盲点吧，都好吃哦。 记得吱吱小时候，看过一部电影叫初恋红豆冰，就对红豆冰这个食物特别好奇，是不是吃了会有初恋的感觉，还是吃了会想起初恋的甜蜜呢？ 在food republic看到了红豆绵绵冰，迫不及待的点了一份，果然很甜蜜呢，绵密的牛奶冰沙缓解了夏季的炎热，传统的炼乳红豆点缀的恰到好处，有些店的topping会加一些花生碎、玉米粒以及小圆子，但吱吱最喜欢传统的红豆冰，量非常大呢，吃完以后几乎就饱了。之后，吱吱每次看到冰就会去尝试一下。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361421.avif?1589856479) 除了红豆冰，吱吱还特别喜欢一个混合了chendol（煎蕊）的冰沙，煎蕊就是第三幅图中的绿色的米条，混合著斑斓汁特制而成，有点像果冻，但又更加清香和耐嚼，口感是吱吱喜欢的咸甜口感，配合着椰汁、椰糖以及冰沙、红豆、园子等食材，真是神仙组合，完全缓和了冰沙的甜腻。 这家店位于bugis地铁站出来的一条在我看来是“成都街”的巷子里，为什么叫它“成都街”呢，这条路上几乎都是成都火锅店、鸡公煲以及冰沙店，晚上人流量很大呢。上一篇提到的阿秋甜品在这条巷子里也有分店呢。 给大家再推荐一个神仙冰淇凌，在其他地方还没见到过呢，是和路雪的棉花糖口味甜筒，颜值高，脆皮蛋筒部分特别好吃呢，特别脆，甜度正好，适合与好朋友一起分享，一起长胖呢。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361422.avif?1589856479) 推荐指数：四颗星 4.椰浆饭 椰子真是件很神奇的食物，椰子水甘甜，椰子肉肥厚，椰浆可甜可咸，可以和芒果及砂糖做成芒果糯米饭，也可以做成浓郁的椰浆饭，恰巧，两样都是吱吱超爱的美食。 椰浆饭几乎是新加坡最常见的食物，椰浆混合米饭蒸熟，配菜一般是各种炸物，经典的配菜包括炸鸡翅、秋刀鱼、乌打、流心蛋、花生、鱼干以及特制的辣酱。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361423.avif?1589856479) 乌打（otak-otak）在马来语意味“大脑”，将鱼糜腌制，包在香蕉叶中烤制而成，口感软糯入味，是配合椰浆饭的最佳配菜之一。 不得不说一句，新加坡人蔬菜吃的真是少，食物几乎都是主食+肉类这个组合，吱吱的朋友告诉吱吱，新加坡传统椰浆饭是没有蔬菜的，为了迎合更多人的口味，椰浆饭的配菜加入了一些蔬菜。 吱吱不想去网红店，只想吃当地人喜爱的椰浆饭，终于找到一家名叫“榜鹅椰浆饭”的店铺（偷偷告诉大家一个辨别当地人的小窍门：无论男女，穿着背心、短裤和夹趾拖鞋出来买饭的，一般就是当地人没错啦）。 吱吱发现这家店几乎都是当地人在吃，满怀欣喜的拍了20多分钟的队，和朋友点了两份不同配菜的椰浆饭，吱吱点了鸡翅、鱼饼、茄子和豆角，朋友点了鸡翅、乌达、秋葵和豆角，低头闻一下，椰子的清香浓郁到吱吱每个毛孔都张开去汲取它的香气。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361424.avif?1589856479) 配菜偏油，但是和米饭格外的和谐，吱吱平时都不吃油炸食物的，这次也没忍住把炸鸡翅吃的一干二净，朋友点的炒秋葵也很推荐。辣酱很棒呢，与其说是辣酱，更应该说是拌饭酱，咸度正好，堪称精华！ 看似简单的椰浆饭，要做的好吃并不那么容易呢，椰浆与水的比例，米饭的硬度，炸物的口感，以及关键的酱料的配合程度都需要很好的把握，不能让任何一样配菜喧宾夺主是非常困难的。 吱吱在樟宜机场吃过一次椰浆饭，就并没有那么好，饭有些夹生，椰浆清香程度较弱，酱料过于咸、饭都是冷的，非常影响口感呢。 建议大家去当地人爱去的食阁品尝，网红店还是不推荐呢。 推荐指数：四颗星 5.嘟嘟糕 嘟嘟糕是个很神奇的东西，大米碾碎包着馅料在迷你蒸笼里蒸大概2-3分钟就熟了，店家阿嬷将香蕉叶包着蒸熟的嘟嘟糕，嘱咐吱吱趁热吃。 吱吱买了椰丝口味和花生口味的，咬下去，烫到嘴皮都差点掉了，却抑制不住咬第二口的冲动。 和上海七宝卖的较为有嚼劲的大米糕不同，它是那种较散的口感，没有韧性，但很耐嚼，很结实，有点类似茯苓糕的口感，但不太一样，微甜的大米外层配合着内馅的花生颗粒或椰丝条，满满品尝，细细咀嚼，回味无穷。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361425.avif?1589856479) 椰丝馅对吱吱来说，甜度过高，吱吱更喜欢花生的，喜欢其中的颗粒感以及油油咸咸的口感，吱吱是在牛车水大厦B1层买的，大家感兴趣可以去搜寻一下，肯定不会让你们失望哦。 推荐指数：四颗星（趁热吃哦，凉了容易碎） 6.椰浆咖喱鸡 椰浆怎么搭配都好吃，配合着咖喱、土豆以及鸡肉，文火慢炖中，鸡肉充分吸收椰浆和咖喱的香气，汤汁伴着米饭吃，别有一番风味。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361426.avif?1589856479) 吱吱吃的这一家店是在圣淘沙名胜世界商场的大食代盲点的，量非常大，一份包含一个大鸡腿和鸡胸肉，土豆若干，单吃会有些腻，佐以爽口小菜，缓解了腻感，作为午饭，简直是满足。 推荐指数：三星半 7.鸡排拌粉 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361427.avif?1589856479) 写到鸡排拌粉，吱吱就想起了那个炎热的傍晚，好友驾车载我去吃宵夜的时光，那个地方是他的“秘密基地”，因为路程较远，所以很难被吃众发现。 然而这确是一个宝藏地呢，位于樟宜机场附近，可以看到泰国人妖在路边揽客，也可以看到明亮的月亮、平静的海水、以及正在起飞和降落着的仿佛就在头顶的飞机，还有在海滩边露营烧烤，彻夜不归的马来人和光着膀子躺在长凳上乘凉的印度人。 浓重的市井气息丝毫不妨碍这里风生水起的美食文化，比如说，这里有全城独有的鸡排拌粉。鸡排类似于照烧鸡腿排，照烧酱汁甜甜的，鸡腿鲜嫩多汁；粉是类似于越南河粉的口感，爽口细滑，配着爽口的豆芽，吱吱实在想不到除了完美的其他词语可以形容了。 好友说这是他钟情的美味，在尝了一口之后，吱吱也想说，这也成为了吱吱所钟情的美味，不过后来，在新加坡其他地方，吱吱再也没有找到卖鸡排拌粉的店了，就好像桃花源记中描写的世外桃源一样，怎么都找不到了。突然有些遗憾，那天为什么没有多吃一些呢？ 但很多时候，记忆中的遗憾，才是最美好的，不是吗？ 推荐指数：五颗星 8.马来炒饭 不知道为什么，在国内很少吃米饭的吱吱，却在这个国家爱上了和米饭有关的一切，椰浆饭如此，炒饭也如此。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361428.avif?1589856479) 这家店位于paya lebar地铁站B1的食阁中，在吱吱转了3圈都挑选不出想吃的东西之后，随便点了一份马来炒饭，这份炒饭却惊艳了吱吱的一个下午。 放了胡萝卜丁、空心菜、葱花、鸡蛋的炒饭，配合着鱼露，以及其它一些吱吱说不上名字的调味料，佐以炸的酥脆的虾片，油香油香的，美中不足吃到最后几口，有一些腻。 朋友在尝了一口之后，赞不绝口，下一顿也点了这份炒饭。如果还有机会，希望尝一尝他家的咸蛋黄炒饭，看起来也超级棒。 推荐指数：四颗星 9.印度飞饼 新加坡有很多印度人，因此，印度菜也是吱吱一直列在清单上，想尝尝的食物。在小红书上搜到了bugis的zam zam 是一家比较火的印度餐厅，在和朋友表达了想去那家吃之后，被他嗤之以鼻，说那家店更多是为外国游客开的，炒作成分超大，当地人都不会去那里吃。 没过多久，他带我去了一家专门卖印度飞饼的地方，在marymount附近，这个地方吱吱再去还是会找不到地方。店里有卖各种口味的飞饼（朋友纠正了很多次，说这叫煎饼，然而吱吱还是喜欢叫它飞饼）以及印度风味的其它食物，老板好像是印度人呢，吱吱觉得应该挺正宗。 朋友点了芝士口味的飞饼以及原味的飞饼，羊肉汤以及拉茶，先说说飞饼吧，羊肉汤和拉茶一言难尽，后面细说。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361429.avif?1589856479) 看起来一如大家对印度食物一贯的印象：没啥食欲。因此，在期望很低的情况下，尝过飞饼后，竟然觉得挺好吃，朋友说原味的蘸白糖最好吃啦，果然是这样，口感类似中国的葱油饼，然而并不像葱油饼那么结实，口感柔软蓬松，虽然是油炸的，但吱吱觉得它的口感更加轻盈，对胃的负担小很多呢。 看到旁边那个红色的酱了吗？那其实是咖喱，正宗的吃法应该是将飞饼蘸着咖喱酱吃，吱吱也挺喜欢这样的搭配的，然而，朋友一句，这是热量炸弹哦，让吱吱不得不停下了拿起筷子的手。总体来说，还是非常不错的。 推荐指数：三星半 10. bengawan solo的凤梨酥 Bengawan solo 这家店最出名的就属斑斓蛋糕了，在上一篇中，吱吱也有介绍。但他家的凤梨酥却鲜有人提及，在回国那天，吱吱想买一些伴手礼糕点给妈妈吃，于是来到了这家店，糕点琳琅满目，以甜口为主，最重要的是，每一种糕点都能够试吃，这就解决了吱吱的选择困难。 在品尝了每种口味的糕点后，吱吱觉得凤梨酥真是最好吃的呢，天然的口感，丝毫没有香精以及额外添加剂的味道，只有浓郁的黄油香气，凤梨内陷甜度正好，能够咀嚼到果肉纤维的丝状口感，伴随着丝丝酸味，更添风味。小小一个，满足口腹之欲的同时，也不用担心会吃胖。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361430.avif?1589856479) 在此之前，妈妈一直超喜欢吃鲍师傅的凤梨酥，昨天带回来给妈妈吃了以后，妈妈赞不绝口，说这是她吃过最好吃的凤梨酥，瞬间消灭了一层呢。因为是新鲜制作，没有防腐剂，因此建议开封后尽快吃完哦。 推荐指数：五颗星 11.ROOT BEER FLOAT 这款饮品的名字我至今不知道是什么含义，大概应该是一款叫root beer的饮料上面飘着香草冰淇淋吧。 ![这是一篇不正经的新加坡深度试吃报告](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16361431.avif?1589856478) 这家店位于小资气氛浓郁的哈芝巷里，依然是朋友推荐的饮料，吱吱以为root beer是一种啤酒，喝一口才发现，是类似七喜加苏打水的味道，上面的香草冰淇淋遇到了root beer意外的变成了奶油的口感，格外绵密，冰冰凉凉，不失为消暑圣品呢。 朋友说，樟宜机场有一家叫A&W的快餐店，里面有卖最正宗的root beer float，是小时候的味道呢，吱吱在樟宜机场看到了这家店，排队满满，然而一个人喝超感孤独的，吱吱还是想下次过去，与朋友一起分享。 推荐指数：四颗星 -------------------------------------------------------------------------- 上一篇之后，有朋友说，吱吱写的的文章字太多啦，总是会抛开美食去说一些看似无关的事情。 但吱吱想说，吱吱理解的美食，是和人，和情，和那些经历，紧密联系的。吱吱更看重的是，每一次吃饭的体验、一起吃饭的人、以及食物背后的人情味。 大家应该都有这种体会，有时候，看似一般的食物，在特定的情况下，就会格外好吃呢，以至于，在很久之后，当回想起那时，虽早已不记得食物的味道，但那种幸福感，依然会在心头蔓延开来。 吱吱希望大家，能够细细感受与食物每次相处的体验，能够珍惜活在世界上的每一分每一秒，因为，每一个看似微不足道的事情，每一份包含着人情味的食物，对于一生而言，都像萤火虫一样，闪著微弱的光芒，告诉自己，已拥有的，那么多珍贵回忆呢。 希望大家能够喜欢。