海底捞曾凭借其“无微不至”的服务走红，并迅速成为“火锅第一股”，但近四个月其股价暴跌，掌门人张勇也失去“新加坡首富”之位。
《长江商报》报道，张勇曾将海底捞定位于大众品牌，并提倡越便宜越好。“高端餐饮不赚钱，有些品牌做得很精致，花了很多钱，请了很多明星，都知道它很高级，但真正赚钱的，比如星巴克、麦当劳，其实就是大众品牌的东西。”
而实际上，外界普遍观点是，让海底捞名声大噪的，不是性价比，而是服务。但张勇却不这么认为，他认为海底捞之所以强大、所向披靡，核心竞争力是他独创的、能激发员工创意、热情、积极性的一套人力资源体系，这是海底捞自己摸索尝试出来的，也是餐饮行业所独有的。
但这种商业逻辑也有弊端，在口味方面，海底捞越来越多的评价集中在“味道一般”、“不难吃”等等，基本上丧失了餐饮行业最核心的竞争力。截至6月18日港股收盘，海底捞报39.5港元，总市值2094亿。相对于今年2月15日，海底捞股价涨至85.8港元，总市值超过4500亿港元，短短四个月，市值蒸发超2400亿港元。
弄丢“新加坡首富”之位
2018年海底捞在港股上市，张勇的身价也随之水涨船高。当年10月，张勇、舒萍两位新加坡籍夫妇以550亿元人民币的财富位居2018年胡润百富榜第34位。2019年8月29日，《福布斯亚洲》杂志发布最新的新加坡50大富豪榜，张勇以138亿美元净资产登上榜首，成新加坡新首富。
但近几个月，海底捞股价暴跌不止，张勇也失去了“新加坡首富”之位。
对于股价下跌的原因，海底捞将其归结为疫情影响。今年3月，海底捞发布的2020年财报显示，2020年公司净利润为3.09亿元，按年2019年下降86.8%，营收286.14亿，按年仅增长7.75%，而相比2015年-2019年，海底捞营收复合增长率达到46.55%，增速明显放缓。
海底捞表示，受疫情防控影响，海底捞从2020年1月26日起暂停中国大陆地区所有门店的营业，于3月12日逐步重新开放门店。2020年上半年因疫情亏损9.65亿元。
市场普遍认为，疫情影响是主要原因，但也暴露出海底捞对市场环境反应不足，甚至是管理体制上的短板。在去年疫情爆发后，海底捞被网友吐槽：店里菜品价钱比以前高很多，一部分菜品上涨5%，有的甚至超过了28%。除了“暗中”涨价，屡次曝光的食品质量问题，也让海底捞的形象大打折扣。
在张勇的规划里，赚大众门店的钱，意味着需要不断扩张开更多的门店。疫情期间海底捞持续推进开店计划，业务扩张导致成本大增。原材料及易耗品从2019年的112.39亿元增至2020年122.62亿元，增长9.1%；员工成本从79.92亿元增至96.77亿元，增长21.1%；折旧及摊销从18.913亿元上升至30.34亿元，增幅达60.4%；财务成本从2.37亿元上升至4.46亿元，增幅达88.2%。
此外，其物业、厂房和设备——也就是各类非流动资产快速增加，从2019年的76.9亿元涨至2020年的120.64亿元。
张勇与海底捞
从籍籍无名到新加坡首富，从1994到2020，从敦厚温良的老实人到杀伐果敢的商业舵手，张勇的26个春秋，历尽千帆！
1988年，张勇技校毕业，被分到国营四川拖拉机厂当电焊工。不满足于93.5元拖拉机厂月工资的他，希望能够出人头地，却又相继在赌博扑克牌游戏机和倒卖汽油上栽了跟头。
1994年，这位出生在简阳县的年轻人跟夫人和朋友一共4人，凑了8000元，打了四张火锅桌，在四川简阳开了第一家海底捞火锅店。早在开业之初，张勇的目标就已不在四川本土，而是把眼光投向了全中国。之后他不断向国内大型餐饮企业求经学艺，经过七年的拼搏奋斗，于2001年4月，四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司正式成立。
仅仅用了十年，海底捞就已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，当年（2011年）营业额近22亿元，拥有员工一万多人。
综合从未学过厨的张勇，一切都是边做边学，客人见他新手上路又骂不还口，包容之余还给予指导，以致他更加卖力服务客人，包括为客人擦鞋之类的“海底捞式服务”，也是由这时候开始。
生意愈做愈大的张勇早前被问及企业规模化的挑战时，曾回应道：“我碰到马总（马云），就问他什么时候开免费火锅店，他说没计划，我说那我就放心了。”
从月薪93元人民币的拖拉机厂电焊工人到拥有百家分店的餐饮集团董事长，中国人气火锅连锁店海底捞集团创始人之一张勇可谓白手起家的绝佳典范。
众所周知，从中国四川简阳市一路打拼的张勇现在已是新加坡公民。这位中国新上榜的亿万富翁之一，据报道在2016年买下新加坡格洛路（Gallop Road）一处价值2700万元的优质房产。而张勇的妻儿在本地生活，他就做“空中飞人”，在新加坡和中国两头跑。
两国间奔波的工作与生活是有回报的。如今的海底捞已经遍布中国大中城市，还发展到洛杉矶、东京、新加坡和首尔等地。
张勇个人的致富之路离不开海底捞的成功，网上曾经出现过一则贴文，名为《海底捞的全套培训体系！》。里面将中国知名火锅店海底捞的用人条件、哲学及规范，写得非常详尽。
其中，最令人印象深刻的是，海底捞竟然把最优秀的员工，放在美甲及擦鞋，这些跟餐饮无关的等第一线接触客户岗位上。
在培训手册中，可以看见海底捞的整体运作，可分为14种不同的职位：店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工。
