为创业卖云吞面 辞饮食集团顾问职

121天前     5,874

前行政总厨卸下饮食集团顾问一职,到咖啡店开档卖港式云吞面,有顾客排队2小时。

来自香港的陈永坚(56岁)年轻时已是一名厨师,在香港著名中餐馆担任分店总厨,获新加坡酒店赏识挖角,决定于1991年来新国打拼,至今已30年。

他说,在一家酒店担任主厨约3年,受翡翠餐饮集团邀请过档,先在分店担任主厨大约3年,再升到翡翠港式小厨行政总厨,奉献了20年青春。

为创业卖云吞面 辞饮食集团顾问职

陈永坚亲力亲为,煮正宗港式云吞面。

“后续,我也到新国一个饮食集团担任饮食顾问,前后做了6年,直到今年1月。”

为了创业,陈永坚决定辞职,到义顺61街第632座组屋咖啡店,开了“坚哥港式云吞面”档位,卖港式云吞面。

“在社区开档,价格必须大众化,一碗云吞面5元(约15令吉),让更多人品尝。”

他说,推出的云吞面与酒家一样质量,从本月9日开张至今,生意不错,也有许多熟客支持。

记者昨午约3时到场,虽过了午餐时间,仍有30多人排队。

为创业卖云吞面 辞饮食集团顾问职

周六下午约3时,虽过了午餐时间,发现仍有30多人排队,人龙延伸到组屋楼。

疫情拖延开业

陈永坚说,2021年初辞职后,原本计划三四月开张,无奈疫情影响,一直拖延到可以堂食后才开业。

他说,自己对云吞面情有独钟,从小就爱吃。

“疫情下,新加坡人去不到香港旅行与品尝云吞面,所以在这时候做生意,让新加坡人解解馋。”

另外,鱼丸面档档主蔡先生(60岁)指出,平时周末,他会营业到下午约2时许,但昨天顾客较多,中午12时30分就卖完打烊。

他说,隔壁刚开业的港式云吞面档多人排队,一些顾客等不了,转而吃他的鱼丸面。

他指出,陈永坚师傅前来开档后,确实带旺咖啡店不少,变得更热闹。

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