# 新年聚餐人数不设限 餐馆：更多大组顾客预订捞鱼生 

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Published: 2023-01-12
Source: 狮城新闻

## 新年聚餐人数不设限 餐馆：更多大组顾客预订捞鱼生



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（图：iStock）

“捞起，捞起，捞到风生水起！”时隔两年，今年农历新年期间聚会人数不再设限，国人终于能像往年一样，与亲朋好友共聚，一起捞鱼生。受访餐馆业者表示，捞鱼生的预订已恢复到疫情前水平，大组预订显著增加。

建成海鲜馆负责人李玲玲就告诉《8视界新闻网》，捞鱼生的预订相对疫情时期增加了两倍。

目前，餐馆这个星期六（14日）和除夕（21日）已预订满，这个星期五（13日）、星期天（15日）以及小年夜（20日）也差不多满了。“一桌可坐十人，有公司预订了十桌。”

李玲玲坦言，许多大订单都来自老顾客，他们每年都会相约到餐馆庆祝。但是，之前因疫情的关系，聚会人数的限制让他们难以安排聚餐。目前，大组预订占订单的10%。

新乌敏海鲜品牌和营销经理洪伟龙则说，位于赞美广场和新加坡基督教青年会大都会酒店（MYMCA）分店的除夕预订数额已达到超过70%，其中赞美广场的预订达到93.5%，预订的公众主要是家庭聚餐，而且都有预订鱼生。

“随着聚会人数限制取消，圣诞和农历新年等节日相近，很多餐馆从2022年12月初开始农历新年的促销活动，许多人都提前预订。此外，我认为很多大家庭会更渴望在今年农历新年期间聚会，因为前几年都受到疫情的限制。”目前，大组预订占订单的60%。

太子小厨经理表示，餐馆这个星期天（15日）和除夕当天已经订满，58%的预订为七人以上。三巴旺白米粉营业总监林善进则说，这个农历新年收到的预订比去年多了20%，大组预订占订单的50%。

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（图：iStock）

尽量增加人手应付需求 

农历新年期间在外用餐捞鱼生时，服务人员会一边放入食材，一边说吉祥话。为了应对更高的需求，餐馆也尽力安排更多人手。

洪伟龙表示，由于准备鱼生需要更多时间与精力，餐馆准备增加20%至30%的人力。同时，餐馆也为员工打印了捞鱼生的步骤和小贴士，帮助他们做好准备。

林善进则说，餐馆预计在新年期间增加约15%的人手。但是，从整体来看，诸多餐馆都会出现人手不足的问题，他们也做好准备以现有的人力应付需求。

滨海宾乐雅酒店总经理表示，四川豆花饭庄新年期间将增加30%的人手。其中，增加的10%员工专门负责捞鱼生。

也有餐馆坦言不会增加人手。太子小厨经理表示；“人力是一大挑战。我们鼓励员工主动熟悉吉祥祝贺词。”