探店 乌节路的摩登娘惹菜

295天前     1,419

南洋菜系中,最让人看不懂吃不明白的,就是娘惹菜。

看娘惹的来历(爸妈一方是华人一方是马来人),就知道娘惹菜其实就是个混装de产物。

虽然男孩子称作峇峇女孩子称作娘惹,但不代表做娘惹菜的,一定是女性。

没吃过一套娘惹菜的新加坡生活,是不完整的。

至少,你得说得出干咖喱牛肉、黑果鸡、杂菜、阿叁姆鱼头、叁峇辣椒虾这几道菜的区别。

你说,这怎么会分不清?

别急,当这些都用了个是酱料折腾过了再端上来,你如果还能分得清牛肉鸡肉鱼肉虾肉,再得瑟。

下面这个,你分得清都是啥?啥?和啥?

探店 乌节路的摩登娘惹菜

Credit to: City Normads

当然,这只是你印象中的娘惹菜。

今天要介绍一间乌节路上新开的娘惹菜馆- Bonding Kitchen,一键式颠覆传统菜的现代模式。

探店 乌节路的摩登娘惹菜
探店 乌节路的摩登娘惹菜

主厨Danny Chew, 来自马来西亚,曾经在利物浦球队掌勺16年,后来在新山开了自家的娘惹私房菜,名声大噪,顺势在坡里开了分店,疫情期间顶峰上。

探店 乌节路的摩登娘惹菜

其实世上真的没有所谓最好的时机,看准下手那一刻,就是最佳时机。

这间店,开在繁华的乌节路上- Orchard Central。

探店 乌节路的摩登娘惹菜

亦中亦西,门口的酒廊后若隐若现的出入平安和爆春花,让人一下子有了家的感觉。

坐下来,一杯冰碟豆花香茅水,走的累了喝一大口,不觉得精神一振。

探店 乌节路的摩登娘惹菜

s$6.5

介绍几道主厨的拿手好菜,也是新年特别的菜单。

过了这个村,下一个店它不长这个样儿。

猪肉丸鲜虾汤

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用虾头吊出来的汤头,鲜香浓郁,喝一口,有种鲜虾汤面的味道。

从来没想道猪肉丸和鲜虾汤的搭配可以这么出彩。

猪肉新鲜,手工打造的肉丸弹牙美味,开胃。

虾汤杂菜配碟豆花饭

探店 乌节路的摩登娘惹菜

我每次吃娘惹菜都少不了这一道,无他,跟东北炖菜相似度高达90%,木耳粉丝白菜腐竹在一起的烂炖,能不香吗?

何况这个用虾汤吊着味儿呢。

唯一提醒我这不是我熟悉的东北炖菜的,就是这碗碟豆花米饭。

马来人喜爱将植物和花作为天然香料和色素的梗,地球人都知道,大胆吃,不担心任何添加剂。

海参烧猪蹄子

探店 乌节路的摩登娘惹菜

又一道看起来眼熟的菜式。

跟上海菜中的鲍鱼红烧肉有着异曲同工的妙处,看起来都是浓油赤酱,不过大猪蹄子胶原蛋白更胜一筹。

下饭菜!

炸五香

探店 乌节路的摩登娘惹菜

无论潮州菜还是娘惹菜,祖上的习惯是一致的。

没有一道炸五香,就立马觉得这家店不香了。

薄薄的腐竹皮,包着新鲜的猪肉和马蹄,咬一口,香又脆,百吃不厌。

S$14一份,这是常年必备款。

Barramundi Fish Assam Petas

阿叁姆鱼肉

探店 乌节路的摩登娘惹菜

妥妥的下饭利器!

酸辣的口味,酸为主辣为辅,一道好吃的阿叁姆鱼精华,就在酸辣之间的平衡和鱼肉是否鲜甜弹牙。

喜艾滋味浓郁饭菜的伙伴,不点这道菜,你不知道你错过了什么。

省S$26而已且并不会带来任何快乐。

Udang Sambal Petai

叁峇臭豆炒大虾

探店 乌节路的摩登娘惹菜

臭豆在娘惹菜中的角色无可替代,好狠一配角。

香辣的叁峇酱炒大虾,色香味上佳的一道菜,但如果少了臭豆,那就啥都不是,没了臭豆的叁峇虾,那别说没灵魂,连皮囊都不对。

单单叁峇辣椒配臭豆,就可以直下整一碗饭。

而大虾,在这道菜里其实就是个跑龙套的。

S$22。

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Nasi Goreng Buah Keluak

黑果炒饭

探店 乌节路的摩登娘惹菜

黑果鸡,是一道检验你是否骨灰级娘惹菜老饕的不二之选。

在前面的香辣酸甜鸡鸭鱼肉之中,无论你显示出天大的热情,遇到黑果鸡,崩溃就是分分种的事儿。

爱恨就在一线间,装是装不出来滴。

我同行的伙伴,对黑果鸡总有着一丝难以启齿的感情,看到卖相,就知道再也无法偷摸,直接上白眼。

而这道黑果炒饭,却是我第一次尝试,完全感受不到黑果常有的泥沙状口感,反倒将蛋炒饭的意境提升,黑果的味道浓郁,香气竟也令人小有惊喜。

不能将就黑果鸡的伙伴,这个炒饭可以作为到此一游的必打卡项目,毕竟,来都来了。

探店 乌节路的摩登娘惹菜

店里当然还有很多娘惹式甜品和传统菜式,干咖喱和牛肉、黑糯米苏东没有机会尝试,据说口碑爆表哦,下次再来试。

过年吃腻了盆菜鱼生,亲亲,这边建议你来尝试下有滋有味的叁峇酱炒大虾和阿叁姆酸辣鱼呢。

有朋友来坡做客,当然是二话不说拉来这里体验南洋娘惹风!

探店 乌节路的摩登娘惹菜

Address:277 Orchard Rd, #02-18, Singapore 238858

Tel:8860 9087

Opening: Tue- Sun 11:30-3:00pm, 5:30-10:30pm, closed on Monday

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