# 探店 乌节路的摩登娘惹菜 URL: https://www.shicheng.news/v/wZzgO Published: 2021-02-08 Source: 狮城新闻 南洋菜系中，最让人看不懂吃不明白的，就是娘惹菜。 看娘惹的来历（爸妈一方是华人一方是马来人），就知道**娘惹菜其实就是个混装de产物。** 虽然男孩子称作峇峇女孩子称作娘惹，但不代表做娘惹菜的，一定是女性。 没吃过一套娘惹菜的新加坡生活，是不完整的。 至少，你得说得出干**咖喱牛肉、黑果鸡、杂菜、阿叁姆鱼头、叁峇辣椒虾**这几道菜的区别。 你说，这怎么会分不清？ 别急，当这些都用了个是酱料折腾过了再端上来，你如果还能分得清牛肉鸡肉鱼肉虾肉，再得瑟。 下面这个，你分得清都是啥？啥？和啥？ ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612037.avif?1619428046) Credit to: City Normads 当然，这只是你印象中的娘惹菜。 今天要介绍一间**乌节路上新开**的娘惹菜馆- **Bonding Kitchen**，一键式颠覆传统菜的现代模式。 ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612038.avif?1619428046) ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612039.avif?1619428046) 主厨Danny Chew, 来自马来西亚，曾经在利物浦球队掌勺16年，后来在新山开了自家的娘惹私房菜，名声大噪，顺势在坡里开了分店，疫情期间顶峰上。 ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612040.avif?1619428046) 其实世上真的没有所谓最好的时机，看准下手那一刻，就是最佳时机。 **这间店，开在繁华的乌节路上- Orchard Central。** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612041.avif?1619428046) 亦中亦西，门口的酒廊后若隐若现的出入平安和爆春花，让人一下子有了家的感觉。 坐下来，一杯冰碟豆花香茅水，走的累了喝一大口，不觉得精神一振。 ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612042.avif?1619428046) s$6.5 介绍几道主厨的拿手好菜，也是新年特别的菜单。 过了这个村，下一个店它不长这个样儿。 **猪肉丸鲜虾汤** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612043.avif?1619428046) 用虾头吊出来的汤头，鲜香浓郁，喝一口，有种鲜虾汤面的味道。 从来没想道猪肉丸和鲜虾汤的搭配可以这么出彩。 猪肉新鲜，手工打造的肉丸弹牙美味，开胃。 **虾汤杂菜配碟豆花饭** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612044.avif?1619428046) 我每次吃娘惹菜都少不了这一道，无他，跟东北炖菜相似度高达90%，**木耳粉丝白菜腐竹**在一起的烂炖，能不香吗？ 何况这个用虾汤吊着味儿呢。 唯一提醒我这不是我熟悉的东北炖菜的，就是这碗**碟豆花米饭。** 马来人喜爱将**植物和花作为天然香料和色素**的梗，地球人都知道，大胆吃，不担心任何添加剂。 **海参烧猪蹄子** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612045.avif?1619428046) 又一道看起来眼熟的菜式。 跟上海菜中的鲍鱼红烧肉有着异曲同工的妙处，看起来都是浓油赤酱，不过大猪蹄子胶原蛋白更胜一筹。 下饭菜！ **炸五香** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612046.avif?1619428046) 无论潮州菜还是娘惹菜，祖上的习惯是一致的。 没有一道炸五香，就立马觉得这家店不香了。 **薄薄的腐竹皮，包着新鲜的猪肉和马蹄**，咬一口，香又脆，百吃不厌。 S$14一份，这是常年必备款。 **Barramundi Fish Assam Petas** **阿叁姆鱼肉** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612047.avif?1619428046) **妥妥的下饭利器！** 酸辣的口味，**酸为主辣为辅**，一道好吃的阿叁姆鱼精华，就在酸辣之间的平衡和鱼肉是否鲜甜弹牙。 喜艾滋味浓郁饭菜的伙伴，不点这道菜，你不知道你错过了什么。 省S$26而已且并不会带来任何快乐。 **Udang Sambal Petai** **叁峇臭豆炒大虾** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612048.avif?1619428046) **臭豆在娘惹菜中的角色无可替代，**好狠一配角。 香辣的叁峇酱炒大虾，色香味上佳的一道菜，但如果少了臭豆，那就啥都不是，**没了臭豆的叁峇虾，那别说没灵魂，连皮囊都不对。** 单单叁峇辣椒配臭豆，就可以直下整一碗饭。 而大虾，在这道菜里其实就是个跑龙套的。 S$22。 ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612049.avif?1619428046) **Nasi Goreng Buah Keluak** **黑果炒饭** ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612050.avif?1619428046) 黑果鸡，是一道检验你是否骨灰级娘惹菜老饕的不二之选。 在前面的香辣酸甜鸡鸭鱼肉之中，无论你显示出天大的热情，遇到黑果鸡，崩溃就是分分种的事儿。 **爱恨就在一线间，装是装不出来滴。** 我同行的伙伴，对黑果鸡总有着一丝难以启齿的感情，看到卖相，就知道再也无法偷摸，直接上白眼。 而这道黑果炒饭，却是我第一次尝试，完全感受不到黑果常有的泥沙状口感，反倒将蛋炒饭的意境提升，**黑果的味道浓郁，香气竟也令人小有惊喜。** 不能将就黑果鸡的伙伴，这个炒饭可以作为到此一游的必打卡项目，毕竟，来都来了。 ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612051.avif?1619428046) 店里当然还有很多娘惹式甜品和传统菜式，干咖喱和牛肉、黑糯米苏东没有机会尝试，据说口碑爆表哦，下次再来试。 过年吃腻了盆菜鱼生，亲亲，这边建议你来尝试下有滋有味的叁峇酱炒大虾和阿叁姆酸辣鱼呢。 有朋友来坡做客，当然是二话不说拉来这里体验南洋娘惹风！ ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612052.avif?1619428046) Address：277 Orchard Rd, #02-18, Singapore 238858 Tel:8860 9087 **Opening:** Tue- Sun 11:30-3:00pm, 5:30-10:30pm, closed on Monday ![探店 乌节路的摩登娘惹菜](https://www.shicheng.news/images/image/1661/16612053.avif?1619428046)