# 这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾 URL: https://www.shicheng.news/v/wrLA9 Published: 2018-07-22 Source: 狮城新闻 世界杯结束了 这个夏季 突然就觉得沉闷了 恍惚间又听到了知了叫声 继而又开始担心 四年后法国是否可以小组赛出线 唉，要操心的事儿，真多 世界杯虽然令人肾上腺素飙升 但有件事在我心中纠结很久了 以后能不能取消外援？ 毕竟一个非洲国家请那么多白人 还夺了冠 挺不好的 纷纷攘攘的人群散了 C罗成功的去了尤文图斯 你爱的梅西 也只能看着19岁的姆巴佩 回忆当年激情四射的小日子 这时候， 何以平静世界杯后遗症 只有应季怀石料理 Goodwood Park良木园的Shima 在世界杯硝烟散尽之时 打造了全新的 夏季怀石料理Summer Kaiseki ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032030.avif?1589871691) 说起Shima的怀石料理，我的粉丝们都不陌生~ 自去年底，来自日本厨艺协会的会长Hoshiba San就在此开始了为期一年的日本怀石料理的艺术之旅。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032031.avif?1589871691) 这位研究怀石料理四十年的老牌名厨，按照一年四季的节气和食材，打造出汲取天地之精华自然之美妙的精美日料，让你不需千里迢迢飞去岛国，就可以体验个中乐趣。 今天品评的是定价S$88的六道式夏季怀石料理特选。 前菜—Appetiser ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032032.avif?1589871691) 蜗牛冷盘，鳗鱼冻、炸河虾和日本芋头，组成了前菜。 蜗牛弹性十足，肉质劲道肥美，作为前菜最合适不过。 鳗鱼无论怎么吃，都爱。鳗鱼冻，口感冰凉味道鲜美，看得出主厨的用心。 芋头，口感稍感怪异，咬下去一瞬间，竟然有蜗牛液体的替代感，嗯，喜欢这个的，一定不是一般人 刺身—Sashimi 怀石料理的刺身，一定要遮遮掩掩，不能一下看到内容。 于是就有了这犹抱琵琶半遮面的第一面。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032033.avif?1589871691) 掀开静荷图，新鲜的刺身跃然纸上 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032034.avif?1589871691) 辣根墩儿，跟雪白的鲈鱼相映成趣，这鲈鱼，每周空运三次来小坡，吃货们有口福咯！ 主厨会根据食（Xin)材(Qing) 来准备菜式，好比这一次，是稍微腌制的猪豚肉，对于跟肉不友好的我来说有些违和。 鱼翅茶碗蒸—Chawanmushi ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032035.avif?1589871691) 这道茶碗蒸，延续之前的怀石料理系列并未做改动，鱼翅下面，依旧吃得到黑芝麻的布丁。 烤鱼—Grilled Fish ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032036.avif?1589871691) 吃的艺术，在主厨的手上细致的彰显出来。 尚嫩的银杏叶，提醒著夏季的到来。 不要小看这条貌似平凡的鱼，其实内有乾坤。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032037.avif?1589871691) 老饕们都会一眼认出这是香鱼Ayu Fish，属于世界重要农业文化遗产。 产于长良川的香鱼，在日本，预示著夏季的到来。这个来自于大自然的信号，犹如樱花预示春季到来一样重要。 这条烤鱼，完全剔除鱼骨，里面饱满的鱼子，入口鲜香，十足的满足感。 炖蔬菜—StewedDish 怀石料理中，从前菜开始按顺序来，生、烤、炖、炸一样都不能少。 夏季的炖菜，自然少不了茄子 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032038.avif?1589871691) 由麦麸面筋，蟹肉，茄子，胡萝卜组成的炖菜，光靠自带鲜味已经煮出精华。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032039.avif?1589871691) 炸物—FriedDish ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032040.avif?1589871691) 又一盘美味兼具观赏性的作品。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032041.avif?1589871691) 小小的一个大米纸裹住的天妇罗，里面选用了鲷鱼，龙虾和大扇贝做食材，配上南瓜，下锅炸，每一口都是酥脆鲜美。 Soba noodle荞麦面 当主食上来，甜品就不远了。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032042.avif?1589871691) 这一季的主打色，是郁郁葱葱的绿，代表着夏季绿的热情浓烈。 没有特别惊艳的冷荞麦面，下面铺满了碎冰，上面洒满了海苔，配上蘸酱，就那么好吃的刚刚好。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032043.avif?1589871691) 甜品—Dessert ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032044.avif?1589871691) 雪亮的眼睛，我看到了北海道的夕张蜜瓜Yubari Melon，心情有些小跳跃，这个，已经值回票价！最高的时候，炒到18万毛爷爷一个的天价咧。 入口绵软细腻甜进心脾，这才是说好的正经蜜瓜。 ![这可能是坡岛颜值最高的日本料理，惊艳你的味蕾](https://www.shicheng.news/images/image/1203/12032045.avif?1589871691) 这一季，主厨将应季食材巧妙的结合了应季色彩，将夏日怀石料理完美的呈现出来。无论餐具的选配，还是颜色的穿搭，无不匠心独具。 除了超乎常人口感的水芋头和用豚肉制成的刺身无法苟同，其他的，都好。 地址：22 Scotts Rd,Singapore228221Shima@Goodwood Park Tel：6734 6281 Opening:：12-2:30pm, 6-10:30pm