# 星级餐馆Alma by Juan Amador 推出新创意食材菜单，引领美食创新风潮

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Published: 2023-10-24
Source: 狮城新闻

**星级餐馆Alma by Juan Amador 推出新创意食材菜单，引领美食创新风潮**

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新加坡位于良木园酒店，米其林一星餐馆Alma by Juan Amador 的奥地利维也那米其林三星厨师长Juan Amador，以其独特的料理风格和高级用餐体验而著称。

Alma by Juan Amador 以其独特的菜单而自豪，试吃套餐价格从四道式$168++起，午间套餐价格从两道式$68++起，单点菜品的主食价格从$46++起。最近推出的新菜肴赋予了食材创意以及独特的风味，让食客沉浸在美食的盛宴中。

新菜单中，前菜中的法属新喀里多尼亚蓝虾（New Caledonia Prawns）令人垂涎欲滴，将蓝虾和韭菜包裹在烟熏白萝卜中，淋上日式高汤，并搭配奢华的N25奥西特拉鲟鱼子酱（N25 Oscietra）。另一道看似传统的“粿条”叻沙的粿条实际上是墨鱼条，搭配澳大利亚亚拉河谷（Yarra Valley）鲑鱼卵，为传统美食注入了创意与新鲜。

主食方面，**多宝鱼以娘惹香料腌制，搭配酥炸的乌蓝皇帝（Ulam Raja）叶，味道鲜美**。而甜点中的大黄奶冻则将大黄（Rhubarb）根茎制成美丽的奶冻，带有酸味，搭配姜味冰淇淋和开心果，味觉新奇。

除了新菜单外，Alma by Juan Amador 还迎来了新的团队成员。总经理兼总厨游英栋（45岁）于2023年10月加入餐馆，他曾在香港Meta母公司担任高级主厨，管理220名员工，负责早餐和午餐等事务，此外，他还曾在九龙法国餐厅Le Pan担任厨师长。

此外，副主厨梁耀祖（30岁）也加入了Alma团队。梁耀祖曾在Sonder餐馆担任主厨，并且是名厨梁兆基和泰国裔妻子Forest之子。他的厨艺经验包括在2am: dessertbar、新加坡洲际酒店甜品部、The Tippling Club和V-Dining等知名餐馆工作。新团队的到来注入了新的活力和创意，将继续引领 Alma by Juan Amador 前行。