左图为南京大排档，右图为河南美食胡椒汤。（driftingclouds）
作者 侯佩瑜
对于中国美食的了解，大多新加坡人或许只知道香港点心、上海小笼包、重庆麻辣、阳澄湖大闸蟹、兰州拉面等。
但你知道吗，中国有34个省级行政区，包括23个省、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区，每个地方都有代表自己的独特美食，而且这些中国美食在本地都能寻到踪迹。
谷歌云（Google Cloud）亚太区解决方案主管亚尼（音译，Jani Patokallio）利用他的业余时间开启了一个计划，立志要在新加坡吃遍中国34个省级行政区的美食！
亚尼在美国长大，2003年移居新加坡，2010年又移居澳大利亚，不久前又返回本地定居。酷爱旅游和写作的他，是提供旅游指南的维客旅行 （Wikitravel）的创办人。
今年2月，他在个人博客介绍这个计划时写道， 在离开新加坡近10年后，我再次回到新加坡，令我印象深刻的是中国饮食在这里迅速发展起来。麻辣是最明显的代表。除了我们都知道并喜爱的中国南方菜肴，还有一些餐馆提供中国北方、东北、西部和中部地区的菜肴。其中一些相当正宗。由于这些餐馆主要是为新移民服务，在英语网络上几乎找不到这些餐馆的资料，本地的博客也鲜少介绍，大多没有使用送餐服务，在谷歌地图上也找不到。
他说，冠病让他原本到中国出差的计划夭折，因而他为自己设下一个目标：在新加坡吃遍中国34个省、区的美食，同时炫耀自己非常不好的中文。
据他的观察，要在本地吃上海或香港菜肴很容易，但要找贵州、河北或安徽的菜肴就很具挑战性。
他谦虚地表示，他对绝大地区的美食都不太熟悉，想要邀请网民为他介绍本地哪里可以找到这34个省级行政区的美食，但他不太想光顾五星级酒店餐厅，他比较钟爱日常、街头这些更接地气的食物。
红蚂蚁认为他对中国美食还是相当了解的。他还制作了一个表格，为网民列出每个地区和省份的代表菜系，包括大家耳熟能详的中国八大名菜：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
他还说，我们今天所知的34个省级行政区都是在1950年起才划分，一直到90年代才完成调整。因此中国饮食的菜肴流派与地区的划分并没有完全一致。
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他也写道，如果你想要以导游、翻译、烹饪顾问的身份带领他探索，他也非常乐意。
目前，亚尼已经在本地尝过新疆、天津、河南、福建、陕西、江苏、甘肃、西藏、湖北、澳门、内蒙古和台湾12个地区的美食，剩余的22个地区正在进行中。
亚尼为每一个地区的代表美食都写了一篇博客文，里头介绍特色美食的历史，也对他所找到的餐馆点评是否正宗和价格廉美。如果他一次无法尝完该家餐馆的特色菜，他还会光顾好几次，以便已更全面地给出评价。
有别于其他以赚取盈利为目标的美食博主，只是宣传和赞扬该餐馆的美食，亚尼对餐馆食物的评语有褒有贬。
例如在介绍新疆美食时，他给予西北香餐馆的评价是推荐。
但对于阿里疆餐馆，他却写道，一些菜式并不是丝绸之路的菜肴，简直就是卖了别区的食物。例如竟然有龙虾面条、樱桃番茄牛油果沙拉。
他也说，店里卖的烤全羊价格太昂贵了，价格是888新元一只。他语带调侃写道：
“我想知道他们是否真的像菜单上那样给烤全羊带着黄金首饰上菜？”
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在介绍本地天津食物时，亚尼前后跑了全岛好几家小吃店和咖啡店摊位，才拼凑了不是那么正宗的天津美食。例如你或许没听过的茶汤、老豆腐、煎饼馃子和麻花。 这或许反映了本地的天津人真的不多。
亚尼也像李家公子李鸿毅为本地雪糕店制作地图那样，为本地中国美食制作了“吃货地图”。
新加坡的专属中国美食“吃货地图”。（谷歌）
红蚂蚁看了他的博客，虽然还未前去打卡试味，却仿佛已经上了一堂中华饮食文化课。
相关连结
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