# 本地百年历史肉脞面档第三代传人 受邀印尼献艺  

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Published: 2023-03-17
Source: 狮城新闻

## 本地百年历史肉脞面档第三代传人 受邀印尼献艺



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（图：陈宝财）

本地一家拥有百年历史，而且已传承到第三代的肉脞面档，其师傅最近受邀专程到印尼雅加达献艺，把这家老字号的肉脞面厨艺带到海外，进一步发扬光大。

这名师傅就是这家有百年历史，正正菜市肉脞面档的第三代传人陈宝财先生。他最近连同表哥阿财，58肉脞面摊主一起到印尼雅加达献艺，58肉脞面也是同样传承自陈宝财的祖父陈连福。

**接受印尼餐饮老板邀请**

68岁的陈宝财接受《8视界新闻网》访问时表示，他和阿财是接受印尼Eaton 餐饮集团老板的邀请到印尼献艺。

他说，阿财去年9月决定退休，并让58肉脞面结业，想不到这一决定引起轰动，顾客需排队2至3小时才能吃到。Eaton老板在社交媒体上看到这一盛况，令他感到非常好奇。 

Eaton老板特地通过新加坡商界朋友牵线搭桥，找到正正菜市肉脞面第三代传人陈宝财，并于去年9月邀请陈宝财及阿泉今年初到印尼献艺。

**祖父于1923年开始售卖**

陈宝财受访说，他的祖父陈连福是于1923年在樟宜甘榜菜市售卖这道独特福建风味的肉脞面，因长期挑小面档做生意导致驼背，“伛佝”（福建话驼背）意外成了他的活招牌。他说，祖父的秘方是主打大骨熬制面汤，面条Q软有嚼劲，以致后来逐渐成为家喻户晓的传统美食。

“从1923年创立到今天，刚好是100年，一个摊位能够传承百年真的不容易，要代代相传，也要下足功夫才能做到。这次到印尼除了希望将祖父的百年肉脞面传承下去，也顺便庆祝一下100周年。”

他说，现在市面上有很多人抄袭祖父的秘方，我们希望通过这个庆祝方式，让更多人知道这个秘方真正传自谁。” 

**能远赴海外献艺感到无比光荣**

陈宝财说，这次到印尼献艺，根据日程安排，2月28日两人先在Eaton集团旗下的四间餐馆，教导当地员工烹煮肉脞面。之后，从3月4日到17日，正式在店面试卖肉脞面，让当地民众品尝这道新加坡独特风味的“百年美食”。 

“很多印尼人都没有吃过，他们品尝后，非常欣赏我们的肉脞面，甚至问我们17日过后，是否还会再卖？对于这次能够将新加坡美食带到国外，我们感到无比光荣，也感到非常高兴。”

作为第三代传承人的陈宝财，从10岁开始就在摊位帮忙祖父，曾两度荣获顶级100厨师大奖。他目前已将生意交给儿子，自己也在麦波申巷第83座的一间咖啡店内教生，希望继续将这道“百年味道”的美食传承下去。