# 细数牛车水“百年老店”背后的秘密 URL: https://www.shicheng.news/v/xBklr Published: 2022-10-13 Source: 狮城新闻 在新加坡牛车水一带的老店里，隐藏着无数的秘密。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074523.avif?1679362316) ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074524.avif?1679362315) ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074525.avif?1679362315) 到底来到新加坡必买的伴手礼“林志源肉干”的创始人**是不是叫林志源？** 为什么老南洋明星们最爱的“东兴蛋挞”**不是圆形的而是菱形的？** 年夜饭热门老店“咏春园”的**招牌究竟是什么呢？** 是时候跟着南洋文艺，一起来探索这些百年老店的有趣秘史啦。 **林志源** 还未看到林志源的招牌，**丝丝浓浓的炭烤肉干香，便如一根根的牵魂线，争先恐后地钻进你的鼻孔里，让人欲罢不能地被勾著走进林志源的店铺。** ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074526.avif?1679362314) 铺子一隅的透明玻璃内，便是正在烤制肉干的大师傅。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074527.avif?1665576972) 火红炙热的木炭、烧得滚烫的铁丝网、滋滋冒油的肉干，现烤现卖的场景看着便令人食指大动。 不管出现了多少仿品，林志源肉干一直坚守初心，坚持用传承近百年的独家古法烤肉技艺来制做肉干。 这使得我们不管时隔多久再次品尝他们家的肉干，总是能找回记忆里的那份独有的美味。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074528.avif?1665576980) 这门独家烤肉技艺起源于创始人林继英之母，现在铺子为72岁的二代掌门人林继英之子林琰喜打理。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074529.avif?1679362313) 是的，**林志源肉干的创始人，真的不叫林志源。** **甚至林家没有一个人叫林志源。** ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074530.avif?1679362313) 起初，林志源肉干的店名叫做“志源”，寓意著林家的内核来自于源源不绝的智慧和志气。 1920年，林继英从中国福建一路漂洋过海地下了南洋。他的父母望子成龙，希望林继英能够成为一名医生。 然而，非常有主见的林继英在1938年攒够了钱之后，买下了一辆手推车，走街串巷卖起了肉干。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074531.avif?1679362312) 林继英非常有生意头脑，他根据本地人的饮食习惯，把母亲做肉干的配方进行了改良，并加上了炭烤的步骤来提味，最终才有了今天滋味万千的林志源肉干。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074532.avif?1679362312) 后来，“志源”肉干冠上了“林”姓，林志源肉干也从手推车上走进了店屋里，并成为了新加坡家喻户晓的知名品牌。 其他国家的人来到新加坡旅游，也不忘买一盒肉干作为伴手礼，送给自己的亲朋好友。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074533.avif?1679362312) **东兴** 已经延续到第四代的东兴起初也只是一个无名的流动小摊而已。 1910年代，东兴的创始人从广东来到新加坡，并成为了一名在各大茶馆推销饮料的流动小贩。 1934年，在有了一定积蓄后，创始人咬紧牙关，盘下了史密斯街的一家茶馆，在此售卖点心和茶水，并在随后将其更名为“东兴”。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074534.avif?1679362311) 当年，东兴就位于新加坡知名戏园子——梨春园对面。有不少人都会在东兴买好各式包装精美的点心，送给自己“追星” 的梨园人。 就算经历了二战的冲击，东兴也没有像不少同行一样改做餐厅，而是继续在战火中坚持营业，售卖糕点，并在那个时期成为了社区的中心。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074535.avif?1679362310) 有很多新加坡人对东兴都充满了温暖的回忆—— 从上个世纪起，他们一家几代人都有着在东兴买古早味点心的习惯，爷爷喜欢金钱饼，女儿喜欢吃蛋挞，自己喜欢叉烧酥…… 要问起东兴最受欢迎的是什么，那肯定是别致钻石形状的蛋挞了。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074524.avif?1679362315) 东兴蛋挞选用最新鲜的鸡蛋调制蛋挞液，挞皮也是精心揉制、厚度均匀。 **外酥里嫩、丝滑香甜的蛋挞出炉后，视觉上赏心悦目，嗅觉上令人食指大动，尝一口更是回味无穷。** ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074537.avif?1679362310) 钻石的形状则是为了更加稳固牢靠，而这一创意也使得东兴蛋挞颜值更高、更受欢迎。 为了能够让家人吃上新鲜的东兴蛋挞，有不少游客都会在航班离开新加坡的前几个小时，专门跑到东兴买新出炉的蛋挞打包带走。这可是真的爱意满满的“跨国外卖”啊。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074538.avif?1679362309) **咏春园** 1929年成立的咏春园，差点湮灭在1970年代。 起初，咏春园是由卡车司机出身的何乐如在哦大世界游乐园内成立的。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074539.avif?1679362309) 当时，咏春园是新加坡社会名流聚会和举办宴席首选的餐厅。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074540.avif?1679362309) 最忙的时候，单单一个晚上咏春园便会举办三四场喜宴，何乐如根本赶不及回家休息，只能在餐厅里的餐桌上随便蒙头对付一宿。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074541.avif?1679362308) 然而，好景不长，到了1970年代，大世界游乐园倒闭了。 经过良久的思索，何乐如决定跟随大世界的脚步，关闭这家凝聚了自己无数心血的咏春园。 然而，在这个时候，何乐如的儿媳孙佩娇站了出来。 她说，**我们已经有48年的历史了，为什么不继续做下去呢？为什么不再试一试呢？** ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074542.avif?1679362308) 于是，在二代掌门人孙佩娇的带领下，咏春园传承了下来。 1978年，咏春园迁到新桥路；2004年，饭店搬到了现在的位置——克罗士街上段。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074543.avif?1679362307) 这么多年来，咏春园一直在坚持古早味—— 他们将马来、印度、福建和潮州等地的风味和粤菜融合起来，创造出了独二无二的南洋粤系。 在咏春园的诸多佳肴中，有一道名菜“凤吞燕”，是经典中的经典，招牌中的招牌。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074544.avif?1679362307) “凤吞燕”选取了上等官燕和整鸡作食材。名厨将整鸡拆骨后，在其腹中填入高级燕窝，随后用文火炖煮数个小时，便有了这样一道养生滋补的佳肴。 这样一道“凤吞燕”，要398新币一道。是名菜，也是贵菜。 **不过论起咏春园的招牌，老顾客们认的，并不是“凤吞燕”，而是孙佩娇。** 毕竟，没有了宝贵的活招牌孙佩娇，连咏春园都吃不上，更别提这么贵价的“凤吞燕”了。 ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074545.avif?1679362306) 在牛车水一带，还有许多老店，等着你去挖掘。 美珍香、白新春茶庄、天成金铺、华安药行、安昌金铺、味香园等，都是值得打卡的地方。 这个周末，不如放下手机，**安排一趟独一无二的牛车水老店考古之旅吧。** ![细数牛车水“百年老店”背后的秘密](https://www.shicheng.news/images/image/1707/17074547.avif?1679362306)