# 海南鸡饭食谱不道地 狮城人骂翻天 

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Published: 2018-10-11
Source: 狮城新闻

（新加坡10日讯）一名英国厨师撰写海南鸡饭食谱，指鸡饭的酱料应加入蜂蜜，而鸡胸肉则切成片状煮，结果惹来新加坡人热议，炮轰食谱误导人。

网民Jules日前翻阅英国出版的美食杂志，看到一名厨师福克纳（Lisa Faulkner）所撰写的海南鸡饭食谱。

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[](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2018/10/20181011801a-181010sm01-chicken-rice.jpg)[![海南鸡饭食谱不道地 狮城人骂翻天 ](https://www.shicheng.news/images/image/1270/12700059.avif?1589871247)](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2018/10/20181011801a-181010sm01-chicken-rice.jpg)

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[](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2018/10/20181011801a-181010sm01-chicken-rice.jpg)英国厨师福克纳。（取自网络） 

他仔细阅读后发现，该食谱与新加坡传统海南鸡饭所使用的材料截然不同，气愤贴文表示：“这根本不是正宗海南鸡饭。”

根据该食谱，福克纳写道，调配鸡饭的酱料需要青柠檬汁、蜂蜜、辣椒。此外，再将鸡胸肉切成片状放入平底锅内，加水烹煮。

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[](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2018/10/20181011801b-181010sm01-chicken-rice.jpg)按照福克纳食谱做出的“海南鸡饭”，引发热议。（取自网络） 

贴文上载面子书后，引起不少网民热议，表示看到食谱十分讶异，更炮轰食谱不道地，具有误导性。

网民认为，这个食谱不道地，不应称为海南鸡饭，应为“鸡肉饭”或“英式鸡饭”。

受访公众表示，海南鸡饭有基本的味道和做法，若缺乏部分材料，就不应称为“海南”鸡饭。

陈小姐（31岁）说，虽然不介意尝试烹煮这位英国厨师撰写的食谱，但认为厨师应该注意食谱名称才对。

林小姐（28岁）则说，每一种菜肴都有基本味道，即使是改良也不应该差太多。

英式煮法

不能称为海南鸡饭

海南鸡饭摊主指，煮海南鸡饭需要使用一整只鸡去熬煮汤头，才会有香味，不能只是用鸡肉片。

在淡滨尼经营鸡饭摊的老板江隆平（57岁）表示，传统的海南鸡饭酱料调配少不了辣椒、蒜头、葱油等。

“煮鸡饭则需要蒜米、香茅、班兰叶、鸡汤等。根据这位英国厨师的食谱，都少了这些基本食材。”

他说，按照这样英式的煮法，不能称为海南鸡饭，这是不道地的做法。

美食专家：西方和东方口味不同

美食专家表示，西方和东方口味不同，或因如此才加以改良。

针对这个食谱，美食家林益民受访时表示，他相信厨师在撰写食谱前，应该是研究过海南鸡饭的道地做法。

他解释，或许西方人会觉得香茅和姜的味道太过呛，才会选择以蜂蜜取代。

“可能碍于西方口味不同，厨师才会加以改良，添加了西方料理常见的蜂蜜。”

至于将鸡肉切片状，他说，食物切片或切块，其实都因人而异。

Post in:中国报 China Press