新加坡最贵的餐厅,吃什么

2020-03-15     2,871
新加坡最贵的餐厅,吃什么

为筹备厦间饭局,两年间我走访了全世界30多个城市的200余家餐厅。在厦间饭局歇业和准备毕业论文的日子里,打算把一些我喜欢的餐厅整理推荐给大家。如果有值得专程前往的餐厅,也会写版长篇食评细细道来。希望大家慢慢享用!

文 | 吴东骏John

Waku Ghin

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Waku Ghin,是一家位于新加坡金沙酒店内的米其林餐厅。餐厅由日裔澳大利亚厨师Tetsuya Wakuda开设。“Waku”意为“升起”,“Ghin”意为银,是主厨最喜欢的颜色。

新加坡最贵的餐厅,吃什么

到达餐厅需要从金沙酒店的赌场上方通过,餐厅的门面略显陈旧一点也不引人注意,与Waku Ghin的低调美学相吻合。餐厅在翻新前一共可以容纳25位客人。

Course 1

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Sawara|Seaweed Vinaigrette|Pickled Radish 蓝点马鲛,腌萝卜,油醋汁

Course 2

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Botan Shrimp|Sea Urchin|Oscietra Caviar

牡丹虾,海胆,鱼子酱

Course 3

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Kinmedai|Maitake|Mizuna

红金眼鲷,舞茸,日本芜菁

Course 4

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Scampi Pasta|Scampi Oil

烤虾意大利面,海蜇虾油

Course 5

新加坡最贵的餐厅,吃什么
新加坡最贵的餐厅,吃什么

Abalone|Risoni|Tomato 鲍鱼,米粒面,西红柿

Course 6

新加坡最贵的餐厅,吃什么
新加坡最贵的餐厅,吃什么

Lobaster|Tarragon 龙蒿,龙虾

Course 7

新加坡最贵的餐厅,吃什么
新加坡最贵的餐厅,吃什么

Ohmi Wagyu|Wasabi|Citrus Soy

和牛,芥末,柑橘酱油

Course 8

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Somen|Myoga|Junsai 素面,蘘荷,莼菜

Course 9

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Strawberry|Lychee Granita|Coconut Sorbet 草莓,荔枝,椰子雪芭

Course 10

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Apricot Seed Panna Cotta|Apricot Jam|Honey Ice Cream 杏仁奶冻,杏酱,蜂蜜冰淇淋

Course 11

新加坡最贵的餐厅,吃什么

Petit Four

小点

新加坡最贵的餐厅,吃什么

当晚食材展示

餐厅只提供11道菜的套餐,单价为450新币,是新加坡最贵的米其林餐厅。高昂的单价对应的也是最高端的食材,来自日本滋贺县的和牛、加拿大的龙虾、韩国的鲍鱼共同组成了当晚的菜单。主厨Tetsuya奉行日式餐饮的精髓,即菜品搭配相对简单,但对使用的每种食材都精益求精,力求完美。菜品的烹饪也加入了日式铁板烧的元素,让围绕着柜台的食客都能近距离欣赏烹饪的艺术。

整套菜品中,我最喜欢的菜品是牡丹虾、鱼子酱和海胆的组合。这也是Waku Ghin一直保留的招牌菜之一。经过腌制的牡丹虾肉混合肥硕的海胆与珍贵的Oscietra鱼子酱。单独品尝,每种食材风味纯粹且独特。搅拌后一齐食用,三种海味在口中激荡,甜味、咸味、鲜味混合一体顺着鼻咽腔逆流而上,触击震荡著嗅丝。

再者,当晚的甜品菜单也深得我心。正菜菜单结束后我们被带到一件舒适的客厅,在这里可以欣赏滨海湾天际线的夜景。草莓、荔枝与椰子雪芭的组合,果味芬芳冰凉清爽。杏仁奶冻、杏酱与蜂蜜冰淇淋的搭配,酸甜润口轻盈优雅。也是我光临过为数不多“会做”甜点的米其林餐厅。吖,幸福!

总而言之,Waku Ghin的贵是毋庸置疑的。来自五湖四海、全球化的食材,也让它成为能代表新加坡餐饮的餐厅之一。来自大海的顶级食材,辅以日式烹饪的细腻与优雅,将看似纯粹的食材极致呈现。整套菜单下来,吃得很舒服、四平八稳,虽然正餐部分少有能让人眼前一亮的惊喜。目前,这是我在新加坡吃过最好吃的餐厅,当然也是米其林摘星之旅的不二之选。听闻餐厅推出了58新币的5道甜点菜单与158新币的午餐菜单,有兴趣尝鲜的朋友可以去试试看。

新加坡最贵的餐厅,吃什么

主餐区之一

“Gather up all your winnings at the casino - for you will need them - and head to this sophisticated Japanese restaurant from Tetsuya Wakuda.”

“在赌场收集您所有的奖金-因为您将需要这些奖金-然后前往角田哲也的这家精致的日本餐厅”

——米其林指南评委

新加坡最贵的餐厅,吃什么

甜点的用餐区

Waku Ghin

新加坡·金沙酒店

餐厅地址: L2-01 Marina Bay Sands, Singapore

预约方式:www.tetsuyas.com

转载请注明来源:狮城新闻