# 新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了 URL: https://www.shicheng.news/v/y8Nnq Published: 2019-10-11 Source: 狮城新闻 新加坡的传统小吃 **肉脞面，猪杂汤** 配料里面最让人着迷的 就是嫩而不腥的**猪肝~** ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970426.avif?1585051717) 可是根据新加坡最新研究 **这些滑嫩的、不完全煮熟的猪肝** **正是导致戊型肝炎的** **最魁祸首** **猪肝美食导致肝炎？** 猪肝大家都吃过 最讲究火候 如果煮的时间久了 失去了水分就会变得比较**“柴”** 但是稍微水煮刚刚断生 甚至是半生熟的猪肝 口味就完全不一样了 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970427.avif?1585051717) **火候适宜的猪肝** **口感就像豆腐一样** **又有动物内脏油脂的香气** 新加坡华人的传统小吃 比如粿条面，猪杂汤 里面都少不了猪肝作为配菜 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970428.avif?1589859711) **肉脞面：**粗蛋黄面配上猪肉丸，猪肉片，云吞，猪肝，还有酥脆的炸鱼干 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970429.avif?1589859710) **猪杂汤：**各式的猪什如猪肝、猪肠、猪肚应有尽有，汤底清甜带胡椒香。 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970430.avif?1589859710) **猪肝汤：**用肉骨茶汤料下猪肝，别有一番风味。 这些猪肝如果煮的不够熟 就有罹患肝炎的危险 根据新加坡卫生部网站 新加坡有越来越多人 患上戊型肝炎 半生熟猪肝或是原因之一 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970431.avif?1589859710) 新加坡中央医院的研究结果显示 新加坡居民的戊型肝炎 发病率从2012年的 每10万人中有1.7起 增至2016年的每10万人中有4.1起 **而且患病者多为** **55岁及以上的华族男性** 他们正是猪肝菜肴的爱好者 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970432.avif?1585051717) 戊型肝炎就是Hepatitis E 简称戊肝或者E型肝炎 Hepatitis E是一种 会导致肝脏受感染的病毒 世界卫生组织估计 2015年全球因戊型肝炎丧生的 人数约4万4000人 此病最常见的发病地区 是东亚和南亚 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970433.avif?1589859710) 大部分病患不会出现任何症状 一些受感染的人出现的**症状** 包括发烧、呕吐和黄疸症（jaundice） 并且会感到十分疲惫 感染戊肝的病患 **一般会在几周后自愈** **通常不会变成长期慢性病** ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970434.avif?1589859710) 但是如果本身有慢性肝炎 再患上戊肝就会十分危险了 因为病毒不会自行消失 特别是年长的人 经年累月可能会造成肝衰竭 除了半生熟的猪肝 如果饮用被粪便污染的水 或吃了来自受感染动物的生肉 或煮不熟的食物都可能感染 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970435.avif?1589859710) 中央医院研究员采集了 患者的血液样本检测病毒分型 **发现与三个生猪肝样本中** **的病毒分型相同** **虽然不能100%肯定** **但是“生猪肝”的嫌疑非常大！** 大家以后吃肉脞面 粿条面和猪杂汤注意 叮嘱摊主把多煮一会儿~ **南洋美食里面的“生食”** 新加坡的传统美食中 仔细想想有很多生食 或者半生的食物 其实或多或少都会有 病毒或细菌感染的风险 **生鱼片** 新加坡过年期间的**“捞鱼生”** 其中一个主料就是生鱼片 传统上是用淡水生鱼片 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970436.avif?1589859710) 但是2015年底新加坡国家环境局 禁止零售食肆 售卖淡水鱼生鱼料理 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970437.avif?1589859710) 当年新加坡出现355起 **B族链球菌**病例 当中150起感染 怀疑与吃中式料理的即食生鱼片有关 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970438.avif?1585051717) **\*图源：马来西亚媒体报道** 因为环境局和农粮局的检测显示 在淡水鱼发现的细菌显著的比咸水鱼多 吃淡水鱼受细菌感染的风险较高 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970439.avif?1589859710) 为了民众健康有得必有失 小贩中心粥品摊主表示 他们虽能申请改用 深海鱼做生鱼料理 但其口感和味道不佳 因此早已放弃售卖这道传统佳肴 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970440.avif?1589859710) 现在新加坡新年的 传统节目捞鱼生 也用普遍用三文鱼替代淡水鱼 **生熟蛋** 无论是在食阁、巴刹还是大街小巷 都能找到南洋早餐套餐的存在 两片烤得香脆的面包 中间夹着新加坡特色kaya酱和牛油 配上两个嫩滑的**半生熟鸡蛋** ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970441.avif?1589859710) 等等，什么是生熟蛋？ 就是半生半熟的鸡蛋呀~ ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970442.avif?1589859710) 要把鸡蛋煮成这种 半生半熟的状态可真不容易 据说小贩还有特殊的工具 和计时器保证“火候” ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970443.avif?1589859710) 但是这种国民早餐 其实有着巨大的风险 那就是**“沙门氏菌”** 沙门氏菌是肠杆菌科细菌 革兰氏阴性杆菌 常见在鱼、肉、蛋、乳等食品中 沙门菌容易污染鸡蛋 甚至是外观完全正常的鸡蛋 吃生鸡蛋或煮得不熟的鸡蛋 都有感染的风险 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970444.avif?1589859710) 新加坡的炎热天气 更是沙门氏菌的温床 感染的**症状**通常出现 在食用受污染的食物后6-48小时 或者更长的时间 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970445.avif?1585051717) **腹泻、发烧和胃痉挛** 轻度通常需要4-7天才能康复 严重的腹泻则需要入院治疗 虽然新加坡规定进口 或运输肉类鱼类食品 **必须向食品局（以前的农粮局）** **去申请许可证** ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970446.avif?1589859710) 对生鲜肉蛋类商品 食品局要对产地进行 极其复杂和严格的认证 只有确定出口国完全符合 新加坡对食品安全和卫生的要求后 才准许进口 ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970447.avif?1585051717) 不过新加坡对于 上述特殊的食物偏好 还是会让食客被感染的风险增加 **在新加坡出门吃饭** **大家还是注意些好** **生食始终比不上熟食那么安全~** ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970448.avif?1585051716) ![新加坡最近E型肝炎激增，这个东西最好别吃了](https://www.shicheng.news/images/image/1597/15970449.avif?1589859710)