# 榴梿进驻星耀樟宜 砸30万“除香味” 

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Published: 2019-06-01
Source: 狮城新闻

（新加坡1日讯）受邀进驻星耀樟宜，榴梿业者花了10万元（30万令吉）“除味”，确保榴梿香不会四溢。

榴梿旺季渐近，到处可见榴梿档口或者店铺，但一般在冷气商场，榴梿几乎被谢绝进入。不过，本地榴梿老字号四季榴梿公司（Four Seasons Durians），却受邀进驻星耀樟宜，成为首家入驻商场的榴梿店面。

老板庄如民（58岁）受《新明日报》访问时表示，大约在去年年中的时候，他接到进驻星耀樟宜的邀请。

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庄如民（中）耗资30万令吉打造强力排气系统，抑制榴梿异味。

“接获消息时，我倍感意外，但也认为这是能够将榴梿文化发扬光大，也是让旅客尝鲜的好机会。”

决定与星耀樟宜合作后，庄如民与公司团队开始着手处理进驻事宜，当中令人最费心思的是榴梿主题餐厅菜单以及抑制榴梿气味的方法。

“整间店面，我们花了重金100万（300万令吉）去做，单单为了除味，我们就在排气系统上花了10万元，确保榴梿香气不会往店外溢出。”

除了强效的排气系统，店铺也在冷气空间存放火炭，一方面减缓榴梿熟成速度，也抑制气味飘散。

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老板因太太一句戏言，研发出独有的榴梿火锅。

庄如民透露，开张至今，不仅有好奇旅客上门尝鲜，也迎来许多本地客人上门，在室内舒适地吃榴梿。他说，由于目前人手有些短缺，但已开始筹划开班授课，教人如何分辨以及品尝各种榴梿以及教人制作榴梿甜点烘焙课。

“这里与机场航厦近在咫尺，我们也希望一些到狮城的旅客能够抽出转机的时间来上课。”

## **闻不到榴梿味** 



来自丹麦的保罗偲（34岁）特意到星耀樟宜“朝圣”，却意外发现这家店。

“或许在网络上看过榴梿，也看过他人形容其独有气味，却没想到会在商场内看见它，感到格外惊喜。”

另外，来自中国的曾女士（47岁，家庭主妇）透露，曾在中国尝过榴梿滋味，但绝没料想到会在商场见到有人现场开榴梿来卖。

“榴梿气味重，但是走过店铺前，却闻不到丝毫的榴梿味，令我十分讶异。”

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为了品尝新鲜榴梿和榴梿美食，不少食客慕名而来。

## **研发榴梿火锅**



妻子一时戏言，老板研发出“榴梿火锅”。

庄如民指，当时星耀樟宜派人主动联系同为公司负责人的妻子要求试菜，妻子一口答应。

“她当时就随口一句‘好啊，我们准备榴梿火锅，让你们尝！’，就因为她随口一说，我短短一周内和厨师研发出如今的榴梿火锅。”

他解释，榴梿火锅的汤底由鸡汤熬成，再添加榴梿果实，使得汤底更为浓厚，还带出榴梿的果实香甜，别具风格。

据观察，餐厅食客大部分为榴梿爱好者，有的直接点了现开榴梿，而用餐的食客大部分都会点个榴梿火锅尝鲜。