# 冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ URL: https://www.shicheng.news/v/yl5Yj Published: 2018-10-03 Source: 狮城新闻 2015年，星巴克宣布在一些门店中引入**冷萃咖啡**。在此之前，它却是一个不折不扣的**小众市场**。到如今也不过短短三年，冷萃咖啡已经**红遍世界各地**，以迅雷不及掩耳之势，妥妥地**站在了咖啡鄙视链的顶端**。 尤其在夏天的时候，成了热咖啡和日常冰饮的**绝佳替代品**。特别是千禧一代的年轻人，很多人都把冷萃咖啡当作自己的**首选饮品**。 “冷萃咖啡是（Cold Brew Coffee）以冷水注入咖啡粉，放在低温环境约12个小时，再过滤掉咖啡粉后的咖啡” 冷萃咖啡未经高温加热，可以最大程度的将咖啡的**原始风味保留**，放大香气，减低了酸度和苦度，口感还非常顺滑，并且**超级适合冰著喝**，越冰口感越好，简直就是为了这炎炎夏日量身打造的。 由于做一杯冷萃咖啡耗时良久，对豆子的要求也高，店里卖的价格也居高不下，这也是它可以站在鄙视链顶端的主要原因。 然而，在家制作这杯非常不便宜的咖啡，不仅简单易做，还不需要动辄成千上万的咖啡工具，可以说是自制咖啡中的良心选手了。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612932.avif?1589871291) 咖啡冰淇淋 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612933.avif?1589871291) 咖啡慕斯杯 这次的咖啡特辑总共三期，在今天的第一期里除了介绍冷萃咖啡的制作方法外，还另外教了大家两种用冷萃咖啡做出的饮品和甜品：**咖啡冰淇淋**和**咖啡慕斯杯**。一吃一喝，今天的推文性价比不错哈！ **1** ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612934.avif?1589871291) 冷萃咖啡的图文菜谱 Ingredients 100g 咖啡粉 Coffee powder 800ml 水 Water Steps 1. 大杯里放入咖啡粉，倒入饮用水，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612935.avif?1585718320) 2. 过滤掉咖啡粉渣，得到的咖啡密封冷藏保存。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612936.avif?1585718320) Tips 1. 冷萃咖啡没有经过加热，做好后密封冷藏保存可以保存长达几周的甚至数月。做一大罐可以喝好久了。 2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀释了喝，可以减少水的用量到1:4做较为浓缩的咖啡。 **2** ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612932.avif?1589871291) 咖啡冰淇淋的图文菜谱 Ingredients 100ml 咖啡粉 Coffee 1个 冰淇淋球 Ice cream Steps 1. 杯中放入冰淇淋球，倒入咖啡，搅拌均匀即可。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612938.avif?1585718320) 完成图 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612939.avif?1589871291) ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612940.avif?1589871291) Tips 1. 冰淇淋球的口味，除了水果味的冰淇淋不太合适外，可以根据喜好选择，香草冰淇淋是永远不会错的百搭口味。 2. 冰淇淋里已经有牛奶，一般不用再加牛奶了。 **3** ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612941.avif?1589871291) 咖啡慕斯杯的图文菜谱 Ingredients 125g 酸奶油 Sour cream 125g 马斯克邦尼奶酪 Mascarpone 50g 糖 Sugar 1.5勺 柠檬汁 Lemon juice 40ml 咖啡 Coffee 2g 香草粉 Vanilla powder 少许 可可粉 Cacao powder Steps 1. 混合酸奶油，马斯克邦尼奶酪，糖，柠檬汁，搅拌均匀直至糖溶化。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612942.avif?1585718320) 2. 倒入咖啡，香草粉，搅拌均匀。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612943.avif?1585718320) 3. 盛入杯中包上保鲜膜冷藏至少2个小时。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612944.avif?1585718320) 4. 食用时撒上可可粉。 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612945.avif?1585718320) 完成图 ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612946.avif?1589871291) ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612933.avif?1589871291) Tips 1. 食用时再撒上可可粉，不然时间长了可可粉容易潮湿。 2. 柠檬汁能帮助慕斯凝固，不能省略。 **• end •** ![冷萃咖啡，是一种怎么样的存在？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1261/12612948.avif?1589871291)