新加坡是一个多元文化的地区，除了70%的华人外，还有来自印度、马来西亚等地的移民，饮食极为丰富，各个民族的食物都能在街头巷尾轻易找到。不过在新加坡吃吃喝喝的前四天，能给我留下较深印象的美食很少。伴随着当地文化的影响，每种食物传入其他地区都会发生些许变化，在新加坡吃的到的泰餐和印度菜，虽然老板服务员全是正宗的，口味却都是经过改良。因此还是先说说这三样带着特色的食物。
1.海南鸡饭：白斩鸡+饭
19世纪前后一批海南移民进入东南亚，在传统饮食基础上渐渐发展形成现在的海南鸡饭。如今在海南四处可见的海南鸡饭是从新加坡传回海南的，这也算是少数真正的正宗新加坡菜。
一般的形式是白斩鸡配饭，不同店家的处理方式差距较大，有的是冷吃有的是热吃，有的用鸡腿有的用鸡胸肉，有的是白米饭有的会浇上酱汁，价格也从4-20新元不等（大约20-100RMB）。不过我吃的几家都没有筷子用，不知道使用勺子食用是不是也是特色之一。这道菜我一共吃了三次，第一顿量少肉凉，后面两顿味道极佳，整体来说还是挺不错的。
2.叻沙：咖喱麻辣烫
叻沙分为好多种，我在新加坡吃到的属于咖喱叻沙派系下的加东叻沙，和流行于马拉西亚等地的叻沙略有不同。固态配料主要是豆腐和虾肉，虽说这个是麻辣烫，但口味也就是微微辣的水平，汤都可以直接喝的那种。我吃了两顿，价格从4-38新币不等，这么大的价格区间，配料含金量心中有数，总之花钱越多肉越多。这道菜中规中矩，容易接受。
3.肉骨茶：排骨汤+饭
在看到菜单前，我一直以为肉骨茶是兰州三炮台那种配料丰富的茶饮，只是不太能想像茶里面带肉是什么味道。看到菜单我才知道原来这个就是排骨汤，不过汤并非主体，里面的肉才是。这道菜据说起源于马来西亚，我只在当地老字号松发肉骨茶吃了一顿，肉质鲜美口感佳，火候到位价格低，人均10新币上下，属于比较亲民的产品。不过苏总说他吃的那顿难吃的不行，看来不同的店的技术差距不小。
再提名几个产品。
大米：东南亚地区的米都是长米，据考证可能是印度香米或泰国香米，长度大约是国内经常吃到的东北米的3-4倍。这种米的粘性很弱，松散不易成团，配上咖喱味道还是很不错的。
仁当鸡饭：马来特色，吃起来没有特色。
印尼鸡饭：同上
印度菜：羊肉膻味浓，建议厨师前往兰州西宁进修一下并更换食材
泰餐：改良咖喱，完全不辣
这是一个什么都能吃到的地方，东亚地区能吃到的美食这里基本都能找得到。然而这里也没有太多自己的饮食文化，想来想去，只能列出从海南传来的鸡饭和从马来西亚传来的肉骨茶，再勉强算上加东叻沙。文化交融的结果就是这样吗？和我想像的不太一样。
