# 新加坡老字号美食, 荣和炒福建虾面 

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Published: 2021-08-01
Source: 狮城新闻

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其实荣和炒福建虾面，南星福建炒虾面以及亚福炒福建虾面有什么相同的地方呢？

如果你是福建面爱好者，肯定都知道这三家面店都是使用薄米粉而不是厚的叻沙米粉。所以所用的米粉相同，但是我想大家可能并不清楚这背后的原因。

这4家面店原来都是出自同一家福建面的后代，荣和炒福建虾面的店主，陈先生说原本的南星福建炒虾面是他父亲以及大哥一起经营的，而亚福炒福建虾面正是大哥的儿子经营的。

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**Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee 荣和炒福建虾面**

这两位福建面的大师还有一位妹妹，而妹妹的儿子也继承了这项厨艺，现在在Chia Keng，也就是在亚福炒福建虾面对面的经营著一家面摊，而小儿子就是陈先生本人。

这家人的福建面让我有个印象深刻的地方，那就是他们家的福建面是使用沙卢虾。

现如今这虾越来越难买到，所以现在许多的福建面摊都是使用养殖的虎虾来代替沙卢虾的。

而这家的福建面却坚持使用沙卢虾，这足以证明他想保持食物味道的决心！还有另外一件令我惊讶的事情就是他在福建面还加入分量不小的五花肉片。

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这间荣和炒福建虾面基本上也在新加坡人心中建立了一定的地位。如果你问身边的本地人，相信他们都知道这间。

地址：Blk 409, Ang Mo Kio Ave 10 Stall 01-34 , Singapore

营业时间：4:30PM 至 12:00AM

休息日：每个星期二