# 探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天

URL: https://www.shicheng.news/v/zyRKk
Published: 2020-11-04
Source: 狮城新闻

日式盖饭,

又被称为“丼物”，

是日本料理中最常见的烹饪形式之一。

之所以叫做“丼”，

主要是因为米饭是用丼钵来盛装，

再在饭上搭配不同种类的菜品。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529953.avif?1604414105)





不同于汉语普通话的标准读音，

当“丼”字出现在日本料理中，

我们一般将其读作\[don\]（どん），

中文译作“盖饭”。

**1** **“丼”之由来**

据说，

古代日本平民生活不富裕，

每当男子下田耕作，

家人给其送饭时，

往往会用一个木制的食盒盛饭，

而食盒中唯一的下饭菜，

则是一颗梅子。

也正是这颗梅子，

成为了“丼”字中的这一点。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529955.avif?1604414107)





之后，

日式盖饭的样式愈加丰富，

“丼”字中的那一点，

也不仅仅是梅子了。

将烹饪好的各种食材，

覆蓋在热气腾腾的米饭上，

让美味的汤汁逐渐渗透至饭中。

舀一大勺送入口中，

菜肴、米饭和汤汁混合在一起，

口感浓郁而丰富。

被唤醒的味蕾则告诉你，

元气满满的一天，

开始了。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529956.avif?1604414109)





**2** **“丼”之发展**

随着“丼”的不断发展，

米饭上食材的选择和做法，

则变得越来越丰富。

目前日式盖饭的种类主要包括，

亲子丼、胜丼、牛丼、

天丼、海鲜丼、鳗丼等。

亲子丼，

即“鸡肉鸡蛋盖饭”。

因为鸡和鸡蛋的关系，

“亲子丼”之名由此而来。

胜丼，

即“炸猪排盖饭”。

因为炸猪扒（KATSU）的发音同“胜”一样，

为讨个好彩头，

也被称为“胜丼”。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529958.avif?1619428999)





牛丼，

即“牛肉盖饭”。

作为最经典的日式和风料理，

“牛丼”无疑是肉食系客人的首选。

天丼，

即“天妇罗盖饭”。

炸好的天妇罗配上蔬菜后淋汁，

尽显“天丼”酥脆可口的魅力。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529959.avif?1619428999)





海鲜丼，

即“海鲜盖饭”。

各种时令海鲜都可互相搭配，

从而出现在“海鲜丼”的菜单上。

鳗丼，

即“鳗鱼饭”。

将烤好的鳗鱼切段，

铺在淋好秘汁的米饭上，

软糯鲜嫩的“鳗丼”，

无疑让人向往不已。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529960.avif?1619428999)





**3** **狮城之“丼”感餐厅**

在日式餐厅遍布的狮城，

若是寻到一碗热气腾腾，

唇齿留香的“丼物”，

或许可以重振岌岌可危的食欲，

以及郁郁寡欢的心情。

************Beef Sukiyaki Don Keisuke************ 

位于Tanjong Pagar的这间， 

新加坡首家寿喜烧丼， 

是日料大王Keisuke Takeda， 

创立的又一家人气好店。 

开放式的厨房， 

让你可以近距离感受到， 

红糖融化的四溢香气， 

以及肉片在锅里滋滋作响的视听盛宴。 

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529962.avif?1619428999)





无论是金碗日式和牛， 

Kiwami Wagyu Sukiyaki Don ($29.90)， 

抑或银碗美国Prime级牛肉， 

US Prime Beef Sukiyaki Don ($13.90)， 

配上用传统日式瓦煲烹煮的越前米， 

相信可以轻松满足牛肉爱好者挑剔的胃。 

食材的最下方还有精心卤制的， 

鲜滑可口的嫩豆腐厚片， 

伴随着渗透下来的浓厚汤汁， 

让你的饕餮之旅， 

回味无穷。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529963.avif?1619428999)





地址：11 Kee Seng Street, #01-01 Onze, Singapore 089218

电话：6535 1129

营业时间：11:30am - 2:30pm / 5pm – 10pm

************Man Man************ 

如果在狮城提起鳗鱼丼，

就不得不话一话“鳗满”了。

作为碳烤活杀鳗鱼的招牌餐厅，

招牌套餐“鳗鱼三吃”(Hitsumabushi)，

则是许多食客的心头好。

被烤制成微微焦糖色的鳗鱼，

铺上咸甜适度的特调酱汁，

外脆里嫩，

柔糯鲜香，

让人欲罢不能。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529964.avif?1619428999)





鳗鱼三吃，

一吃原味，

品尝烤鳗和酱汁的原汁原味；

二吃混味，

拌入海苔、青葱和现磨山葵，

享用烤鳗清新的口感；

三吃汤泡饭，

将柴鱼高汤倒入鳗鱼饭中，

鲜甜可口，口舌生津。

有人说，

“杀鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生”，

一份完美的鳗鱼饭，

无疑蕴藏着厨师对食物的敬畏之心。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529965.avif?1619428999)





地址：1 Keong Saik Rd., #01-01, Singapore 089109

电话：6222 0678

营业时间：11:30am - 3pm / 6pm – 10:30pm（周一至周六，周日休息）

************Tendon Ginza Itsuki************ 

这间同样位于Tanjong Pagar的日料店， 

一定是天妇罗爱好者， 

必打卡的餐厅。 

不同于其它日料店将天妇罗作为配菜， 

这间店则是以天丼为主角。 

从开店之初仅有的荤素两款天丼， 

到现在菜单上已增至为五种选择， 

单价从$13.9至$17.9不等。 

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529966.avif?1619428999)





轻薄的面粉糊细腻地裹着食材， 

沥油干脆， 

使得天妇罗表面酥脆清爽， 

内部则鲜甜可口。 

每碗天丼上都会一粒柔软的温泉蛋， 

轻轻一拨， 

金色的蛋液便宣泄而出。 

配上特制的酱汁， 

和Q弹的米饭， 

多元层次的味觉体验， 

则在口腔内逐渐绽放。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529967.avif?1619428999)





地址：101 Tanjong Pagar Road, Singapore 088522

电话：6221 6678

营业时间：11:30am – 2:30pm / 5:30pm – 10pm

************Omoté************ 

真的吃货对于Upper Thomson Road， 

这条汇聚无数美食的街道， 

一定不会感到陌生。 

这间日料店Omoté， 

正是位于这条卧虎藏龙街道的一隅。 

简约日和风的装修， 

在店内吉祥物白熊的加持下， 

更显得更加温馨。 

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529968.avif?1619428999)





店内招牌海鲜丼Mount Chirashi Don， 

大块鱼生、鱼籽、甜虾， 

堆得像一座小山般的各类海鲜， 

看着就让人食指大动。

除了海鲜丼， 

这里的牛肉丼也非常美味。 

入口即化的牛肉薄片， 

配上微甜的洋葱和闪闪发亮的温泉蛋， 

享受饭粒被蛋液和牛肉酱汁， 

紧紧包裹时的鲜甜多汁， 

满足感从口舌向四处不断蔓延。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529969.avif?1619428999)





地址：301 Upper Thomson Rd, #03-24A, Singapore 574408

电话：9450 1020 

营业时间：11:45am – 2pm / 5:45pm – 9pm（周二休息）

************Black Cow************ 

这间日式料理主打和牛， 

被许多舌尖粉丝笑称为， 

“一口入魂神仙饭”。 

现代日式风格的装修， 

大理石桌面和黑色的地板相得益彰， 

为餐厅更添一丝奢华质感。 

最受欢迎的金箔黑松露和牛饭， 

Premium Don – “ All in one”， 

食材包括海胆、鹅肝、和牛、

鱼子酱、黑松露和一颗温泉蛋， 

和牛可以选择Joshu A3级别（$85） ， 

或是Kagoshima A5 级别（$108）。 

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529970.avif?1619428999)





舀一勺入口， 

肥润丰腴的鹅肝， 

饱满多汁的海胆， 

绵滑鲜嫩的和牛， 

鲜甜可口的鱼子酱， 

拥有特殊香气的黑松露， 

在温泉蛋液的包裹下， 

满足、快乐、享受、治愈， 

说不尽的情感涌上心头。 

除此之外， 

招牌黑松露丼与和牛寿喜烧， 

也是广受食客的好评。

![探秘狮城日式“丼”感餐厅，开启元气满满的一天](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16529971.avif?1619428999)





地址：26 Beach Road, South Beach Avenue, #B1-20, Singapore 189768

电话：6386 6720 

营业时间： 

周二至周四：11:30am – 2:30pm / 5:30pm – 9pm

周五至周六：11:30am – 2:30pm / 5:30pm – 10pm

周日：5:30pm – 9:30pm （周一休息）

有人说，

日式盖饭听起来可能朴实无华，

但也可以成为一门艺术。

料理各类丼物所需要的，

正是一种对食材与工艺，

精益求精的追求。

在狮城大大小小的各类“丼”感餐厅中，

你最爱哪一间？

▌图片来源：

Ins@siming丨Ins@japanesefoodsg丨Ins@ramen\_keisuke丨Ins@nathanielneo丨Ins@\_whatsuppunk丨Ins@add1zer0丨Ins@haonaohaonam丨Ins@instafoodsg丨Ins@omotesingapore丨Ins@makanwarrior丨Ins@blackcowsg