# 【在我心深处】大厨行善出走　菲律宾贫民窟教青少年烹饪 

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Published: 2024-09-25
Source: 狮城新闻

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（图：CAPITAL 958）

本地名厨周志伟（46岁）经营家庭生意，在牛车水大厦小贩中心售卖潮州卤味，他的父亲创建的品牌金记潮州卤鸭。业余之暇，他常做义工，他和慈善团体常到组屋邻里帮助有需要的人。他们可能是低收入家庭、独居人士、年长者等。有一次，周志伟到了一名独居老人家里。对方长期受到精神疾病困扰，房子里的卫生情况十分糟糕。老人起初不愿意让他们入屋，在清理的过程中，他也显得特别焦虑，不让义工们碰他某些物品。这都得由义工团队领队在旁劝导，其他人才能继续收拾和清理。在收拾过程中，他们找到了古董！当年的就钞票和硬币！

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（图：受访者提供）

小贩不能只做自己爱吃的食物 

身为小贩过来人，周志伟观察到现在又不少年轻人想当小贩。他建议年轻人先多了解小贩的生活。“起身看不到太阳，收档回家也看不到太阳”，这就是小贩的生活写照。他也发现，要当小贩的人当中，原因不乏因为自己有些食品特别拿手，认为一定可以卖，但是他觉得市场的需要更为重要，他们必须先了解市场需求。周志伟还给了什么建议？

菲律宾未曾经历过的 

除了在本地做义工，周志伟也出走到海外去。菲律宾的经历给他留下深刻印象。就在马尼拉郊区的贫民窟，是社会最底层的人。在那里生活的孤儿，其生活条件更令人关注。他们的三餐都在垃圾堆里解决。每天当垃圾车把垃圾运送到那里，他们就蜂拥而上。在垃圾堆里找到食物后请人烹煮，这类佳肴被当地人叫作“帕格帕格”（pagpag）。

于是，周志伟的团队和当地慈善团体合作，帮助这群孩子，给他们栖身之所，教他们烹饪，让他们有一技之长，日后可以找份工作。在接触他们时，周志伟认识了一名10岁大的女生，她曾被人贩子拐卖。在他们手里，女孩被逼学习开枪和杀人，该集团要把她训练成杀手，不过后来成功逃脱。除了她，还有几名男孩也逃出来了，不过在人贩子抓下，他们受的伤害更是无法逆转的。