在小販中心推出中央碗盤清理系統的目的之一是希望替攤主分擔工作，讓他們能更專注準備食物和服務顧客。（謝智揚攝）
衛生部兼環境及水源部高級政務部長許連碹認為，替代經營模式明顯有好處，如增添小販中心活力和增加食物多元性等，不過計劃推行至今只有約三年，當局還在學習和評估，也會考慮各方建議。
政府建設小販中心好讓國人買到衛生實惠的食物、同時為攤販提供謀生機會的初衷不變，而以替代模式經營小販中心至今只有三年，因此還需要時間評估和改進。
衛生部兼環境及水源部高級政務部長許連碹博士昨天走訪淡濱尼天地（Our Tampines Hub）小販中心後，接受記者訪問時提出上述看法。
國家環境局從2015年開始讓有社會意識的企業管理新建成的小販中心，至今已有七座新小販中心以這個模式經營。淡濱尼天地小販中心就是其中一個，由咖啡店投資（Kopitiam Investment）的子公司OTMH公司管理。
許連碹說：「我們提升小販中心的硬體，改善設施……與此同時也需要想想怎麼改進軟體，比如管理模式，以更好地達到開設小販中心的根本目標。」
近來，這些新模式的小販中心備受爭議。本地著名食評家司徒國輝上月底撰文批評這些社會企業以管理食閣的方式經營小販中心。除了收取租金，他指經營者還須支付許多額外服務收費，如錢幣兌換、清理碗盤和600元食品品質和衛生檢查費等。
針對替代經營模式的優劣，許連碹認為，這個模式明顯有它的好處，如增添小販中心活力和增加食物多元性等，不過計劃推行至今只有約三年，當局還在學習和評估，也會考慮各方建議。
此外她提到，環境局在評估競標經營權時，會優先考慮那些把租金和運作成本定得較低的競標者，業者承租期間也不能隨意加價。
但是許連碹認為仍需給業者一些空間，讓他們推出創新的管理方式。經營者推出一些可選擇的服務時會通知當局。
咖啡店投資企業傳訊經理張志昌告訴記者，他們秉持透明作風，會事先讓攤主知道應達到哪些要求，包括他們必須承擔給咖啡店儲值卡使用者的10％折扣。
本地目前有114座小販中心，除了七座新一代小販中心外，還有六座現有小販中心也由社會企業管理。業者包括職總富食客合作社、肥雄餐飲管理集團、口福集團、咖啡店投資和Timbre集團。
政府計劃在2027年前多建13座小販中心。問及到時是否也會採取替代經營模式？許連碹說：「我們還在評估，我們會對模式做出調整，待新小販中心落成後才決定哪種經營方式更適合」。
受訪小販褒貶不一
煮炒檔合伙人陳文凱（41歲）在Timbre集團管理的義順公園小販中心租下兩個攤位。他過去曾在舊小販中心做生意，相比之下，他更喜歡新經營模式，因為有什麼問題可以直接找管理公司的職員，事情比較容易解決。
他每個攤位基本月租2200元、收和清洗碗盤600元、付款系統50元、滅蟲費用50元。如果營業額超過一定數額，就得多交點租金，租金頂限是3000元。也經營咖啡店和餐館的陳文凱認為，這些費用算是合理的。
他稍有不滿的是管理層讓使用手機應用付款的食客享有10％折扣，而這個費用由攤主承擔，他給出的折扣每個月比租金多，感覺像是在幫管理業者宣傳。
另一名攤主林進玉（50歲）和丈夫吳育源（55歲）在淡濱尼天地小販中心售賣粥品，丈夫過去曾在黃金熟食中心賣雜菜飯。
林進玉覺得，新模式包括中央碗盤清理系統和自助付款機很方便。在舊小販中心她每個月花七八百元請人洗碗，而且工人還嫌碗多，她得自己洗一半。現在清洗碗盤費用每個月也是700元，但好處是她不用頭痛沒人洗碗。
