# 新加坡人吃榴槤講究儀式感

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Published: 2018-09-07
Source: 獅城新聞

![新加坡人吃榴槤講究儀式感](https://www.shicheng.news/images/image/1236/12364681.avif?1589871417)





7月至9月，恰逢「榴槤季節」，在新加坡有「榴槤落，紗籠脫」的說法，為了吃榴槤，當掉身上的衣物也在所不惜。新加坡人對榴槤的熱愛可見一斑。面對榴槤，很多人如筆者一般，意志力完全被擊垮。在熱帶，各種水果似乎一年365天都唾手可得，只有在7至9月份上市的榴槤，才能讓我們感受引頸長盼之苦。萬果之王，自然矜貴，值得等待；最美好的，不可能隨時輕易獲得，總是在漫長的等待後才翩然而至，正如櫻花。

好榴槤都在新加坡

本地聲譽好的榴槤攤，每天傍晚由馬來西亞送過來的一車車一籮籮的「萬果之王」，兩三個小時就售罄。榴槤是成熟了、自然掉落後才最好吃，雖然現在貓山王也會出口到中國，但要吃到最好的榴槤，你只能來新加坡、馬來西亞，特別是新加坡。雖然本地早已經不產榴槤，但由於新加坡人的消費能力強，所以最佳品質的榴槤其實都出口到新加坡了。我問幾個在新加坡工作的馬來西亞朋友，他們都說要在馬來西亞吃到好榴槤，除非你認識園主。

每一種榴槤都有自己被細心栽培起來的個性，苦甜、干包（干一點，榴槤太濕就太熟了）、Youji（閩南語發音，肉厚籽小之意），要懂得這些術語，才不至於被榴槤販子看成門外漢。

賣榴槤可是好生意，水總是特別深，偶爾報紙上會有食客被宰的故事。曾幾何時，榴槤上市和價格波動也會成為新加坡社會新聞，一公斤貓山王18新元（1新加坡元約合5元人民幣）算是正常價格。

榴槤要和好朋友一起吃

我可以一個人吃海南雞飯，可以獨自在美術館裡驚嘆大師的創意，但絕對不能一個人吃榴槤。每逢「榴槤季節」，我家附近的水果攤擺出了榴槤陣，每次經過都會心動，但從不行動。短暫的榴槤季吃不了幾次「邪惡」（糖分高，燥熱）的果實，因此要珍惜每次吃榴槤的機會。榴槤要和好朋友一起吃，一起弄髒手，一起吃到口臭，才能吃出味道。現在看見有人在新加坡吃榴槤，戴著吃小龍蝦的透明手套，就知道他們都不是本地人。吃完榴槤，新加坡人會在榴槤殼上放點鹽水，喝下去，能解燥熱。

榴槤的名堂多了

現在榴槤的名堂多了，每隔一段時間都有新品種，貓山王流行好些年了，現在出現了黑刺這一來自馬來西亞檳城的強勁對手。黑刺據說是馬來西亞皇族們的最愛，只占了榴槤產量的3%，十分珍稀。筆者在檳城吃過，覺得好吃，但其實沒太驚艷。

過去，榴槤沒有那麼多的名堂，果肉也不似現在這麼飽滿，味道也沒那麼濃郁和層次豐富，價格不便宜，但也鮮少聽見有人願意付50新元來吃一個榴槤。過去有人買一籮筐的榴槤（當時品質較一般的榴槤一個才1元新幣），一個接一個開著吃，賣相滋味不好的，就棄如敝履。現在隨著名種榴槤——貓山王、皇中皇的出現，吃榴槤才算真正奢侈的行為，但榴槤不宜多吃，所以吃就挑最好的，花點錢也值得。