# 這間日式料理虜獲了不少當地的人的芳心！ Kure Menya URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/0mOp8 Published: 2021-01-03 Source: 獅城新聞 ![這間日式料理虜獲了不少當地的人的芳心！ Kure Menya](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16581177.avif?1619428434) 有發現嗎？新加坡的日式料理餐廳如雨後春荀，十分之多，尤其是在市中心一帶，幾乎每個購物廣場都可以看到他們的身影，這表示著日式料理虜獲了不少當地的人的芳心！ 而今天小編介紹的這家，更是與其他的日式料理餐廳不同，因為這家餐廳主打的是清真！ 這家餐廳的大廚，Boon 十分喜愛吃拉麵，這就是為什麼他決定捨棄自己所學的專業，心理學和市場營銷，轉而進攻飲食界。而在他放​​棄了自己專業的高薪厚職之後，他更是進入了一家日本餐廳從低做起，學習了日本的餐飲文化長達4年。 除此之外，他在開設Kure Menya之前，更是加入了煮炒店，學習了各種當地人喜愛吃的菜肴。 在這之後，他融合貫通自己在餐飲業所學到的知識和廚藝，在日式料理中加入了中餐甚至西餐的概念，從而讓他在日式餐廳多如牛毛的新加坡有一席之地。接下來就讓小編為您們介紹他家的特色料理吧！ Deep Fried Gyoza（炸餃子） ![這間日式料理虜獲了不少當地的人的芳心！ Kure Menya](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16581178.avif?1619428434) $5.50的炸餃子雖然只有四顆，但是其分量和大小都是讓小編眼前一亮。裡面的餡料十分飽滿，有著滿滿的雞肉末，白菜和姜蔥蒜！雞肉末的調味恰到好處，不會蓋過雞肉本身的肉味。 而包裹著這些餡料的餃子皮則被炸的金黃酥脆，每一口的口感都十分的棒！通常人們都是把餃子與醬油醋一起食用。但是這家店則配上了蛋黃醬，如此新奇的搭配吃起來還絲毫不遜色與傳統的吃法，開啟了小編蘸其他醬料的想法！ Tori Nacho Bomb（芝士雞肉丸） 如果你是一位芝士的愛好者，絕對不要錯過他家的這道料理！顧名思義，這個芝士雞肉丸（S$6.80）的芝士隱藏在雞肉丸的中間，當您一咬開您就會感受到那如岩漿般滾燙的芝士不斷攻略你的舌頭！ 這種萬惡點心絕對是許多人都抗拒不了的！不過小編覺得這道料理味道偏重，如果喜愛清談的吃貨們不妨跳過吧~ Tori Fest Ramen (拉麵) 由於大多數日本拉麵都是以豬肉為基礎的，所以我很想知道這位大廚是如何在不使用豬肉的情況下獲得了類似豚骨湯底。 Tori Fest Ramen（$ 17.50）由切成薄片的雞胸肉，雞腿肉，雞蛋，麵條和蔥組成。 富含膠原蛋白的雞湯 而Boon大廚也告訴我，他將肉湯與雞骨頭一起燉八小時，為的就是那鮮美的精華。儘管與普通的豬骨肉湯相比，味道要淡得多。不過湯底的味道還是十分不錯的！ 這款富含膠原蛋白的雞湯和豚骨湯之間的風味十分相似，而 Boon大廚也表示他用了不少調料來調和，從而達到這猶如豚骨湯般濃郁的雞湯。 而這道料理的主要配料當然就是雞胸肉。 為了模仿大多數拉麵中豬肉片的口感，Boon大廚更是研究了雞胸肉的最佳使用時間，從而保持著那口感嫩滑的瞬間。最重要的是，他還將肉用美式燒烤調味料腌制，使其具有甜鹹的風味。如此這般後的過程，得到的就是一塊味道十分濃郁的雞胸肉啦！ Maze-men Dry Ramen （干拉麵） ![這間日式料理虜獲了不少當地的人的芳心！ Kure Menya](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16581179.avif?1619428434) 當然除了上述款拉麵之外，這款干拉麵（$ 11.90）也是十分受客人的歡迎！與上述的拉麵不同的是，這款拉麵是乾的！它有著黑木耳，同樣的雞胸肉片，蔥和蒜等等。被特製調料浸淫後的拉麵麵條，還有著些許香油的芳香，小編最愛吃的就是這種干撈的麵條，吃起來十分開胃！ Sichuan-style Chilli（四川辣椒） Boon廚師以前在一家四川飯店裡習得四川辣椒的做法，並加以改良。這種調味品主要是用干辣椒製成的，吃起來麻麻辣辣的。不過小編個人覺得它與拉麵不怎麼搭，不過愛吃辣的人們不妨試試看吧~ Kure Menya ![這間日式料理虜獲了不少當地的人的芳心！ Kure Menya](https://www.shicheng.news/images/image/1658/16581180.avif?1619428434) ultimate King’s Ramen Kure Menya坐落在Frasers Tower的一角，距Tanjong Pagar地鐵站僅一歩之遙。 木質的牆壁和簡單的家具營造出十分舒適的氛圍。當在那兒時，透過細長的窗戶還可以看到Boon大廚準備料理的英姿哦！ 儘管Boon大廚通過使用不同的文化技巧和口味改變了傳統食譜，但他仍然在他的菜肴中抓住了日本料理的精髓。雖然缺少一些配菜，但小編覺得他家的拉麵都遠高於平均水平！ 如果您在附近尋找著與同事的午餐著落時，不妨考慮一下這家餐廳吧！您的馬來同事絕對很高興哦！ 地址：182 Cecil Street, #02-11, Frasers Tower, Singapore 069547 營業時間：每天上午11點至晚上10點