提及美味的川菜
人們很自然地就能聯想起川菜的「麻辣」來
再深究口味便是「一菜一格，百菜百味」
什麼回鍋肉、水煮肉片、麻婆豆腐、
魚香肉絲等家常菜,深受食客們的青睞
如今的新加坡，隨著外來新移民的增多
越來越多的地方菜系文化匯聚於此
飲食文化也呈現出百花齊放的局面
以川菜為代表
現在不光是中國新移民喜歡吃辣
也帶動很多新加坡本地人的消費市場
火爆的餐飲市場
也吸引各種川菜品牌陸續入住獅城
這不,連榮獲米其林一星的
港式川菜館「呇」
Qi-House of Sichuan
也於2018年5月9日在新加坡開設分店
香港川菜館「呇」自2016年起
連續三年榮獲米其林一星
中文「呇」意為明亮的星
靈感來自川菜的基本配料 – 八角
這個古老的中國文字由「水」及「口」組成
反映出川菜令人垂涎欲滴的特點
這家時髦的川菜館自從落戶
濱海灣金融中心以來
好評如潮
以現代手法詮釋川菜
吸引各路老饕、美食專家
蜂擁前去品食
創於2013年的「呇」
目前是香港唯一的米其林川菜館
由知名的黃俊輝師傅掌勺
並於1016、2017及2018年
連續三年在香港和澳門
米其林指南中榮獲一星
這裡的正宗川菜
反映出川菜特有的
甜、酸、麻、辣、苦、香、咸
等七種滋味
但要比傳統川菜少油、減辣、減麻
為更多不太會吃辣的人所接受
卻又保持了川菜最地道的風味
令本來就愛吃辣的人無法拒絕
前菜
川式龍抄手
前菜推薦選擇川式抄手
皮薄細滑，醬汁里的辣椒油、大蒜
與散發出微辣的味道
非常適合用來打開你的味蕾
干煸四季豆
干煸四季豆的味道非常地道
清爽的口感中夾雜一些麻辣味
令人胃口大開
主菜
姜牛
獨特的姜牛
是呇的最暢銷菜肴之一
牛肉酥脆多汁
甜味中帶有微辣咸香
霸王辣蟹
這是一道招牌川味海鮮
吃慣了本土風味的辣椒蟹
川辣口味的斯里蘭卡蟹
蟹肉鮮嫩豐厚、麻辣風味
又令人忍不住多吃幾口
油潑石斑魚
這也是呇的招牌佳肴之一
菜還沒上，就已香氣撲鼻
香港師傅黃俊輝用上等的食材
並調整傳統川菜的配方
做到少油、少辣、少麻
讓川菜為更多人所接受
油潑香水魚的湯汁
配著米飯一起吃
更有味，更健康
辣子雞
辣子雞是川菜中最具代表性之一
雞肉炸得酥香
麻辣的味道完全滲入到雞肉中
吃起來非常的過癮
甜點
豆沙鍋餅
品嘗完川菜的麻辣
豆沙鍋餅是不錯的甜點選擇
微甜的味道非常解辣
讓刺激了一頓之後的味蕾又恢復平靜
而且特別家常，感覺又非常親切
主廚黃俊輝師傅說：「川菜做得好吃，秘訣在於使用從四川進口的傳統辣椒與胡椒，以及姜蔥，帶出正宗的川味。新加坡分店將採用與香港總店一致的料理手法，少油減辣減麻，讓它的味道更加溫和，為新加坡的食客呈獻地道、正宗的川菜。
「呇」川菜館
Qi – House of Sichuan
地址：8A Marina Boulevard
#02-01Marina Bay Link Mall
Ground Plaza
Singapore 018984
電話：6634 8277
Nearest MRT: Downtown (DT Line),
Marina Bay (NS Line, CC Line)
Opening Hours:
1130am – 3pm, 6pm – 10pm
