# 吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2356l Published: 2024-07-30 Source: 獅城新聞 ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485528.avif?0) 原來剝了皮的蟒蛇是長這個樣子。（路透社） **作者 劉智澎** **紅**螞蟻自認很挑食，但餐桌上最近出現的「新星」實在令紅螞蟻不敢恭維。 兩周前，16種[昆蟲食品](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247578188&idx=2&sn=bacc636286366653d5dd834dc6de4e6b&chksm=ce92b170f9e53866e2e75e206967f59a7423ac1f52e8a8b98524a3e924f0b86684f6a3ec3338&scene=21#wechat_redirect)獲准在新加坡生產和出售，包括蟋蟀、蠶蛹和蚱蜢。 這個星期，非洲的科學家又出了一個「餿主意」： **讓蟒蛇成為人類主要的蛋白質來源。** 什麼？！別說是吞下肚子，紅螞蟻只是看它們一眼，就嚇得頭皮發麻了…… ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485529.avif?0) 不看你的眼。（網際網路） **養蛇比雞豬牛羊更「划算」？** 建議「吃蛇」的這位專家，就是非洲應用爬行動物研究所所長奧斯特（Patrick Aust）。 他的團隊過去一年在泰國和越南的兩家蟒蛇養殖場，對5000條網紋蟒和緬甸蟒展開研究，發現蟒蛇肉可以替代雞豬牛羊，滿足全球對肉類和蛋白質的需求。 **蟒蛇可耐受高溫與乾旱，繁殖能力也很強，每年可產下50至100顆蛋。** **與傳統的畜牧肉類相比，蟒蛇的生長速度較快，攝取的食物也較少。** ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485530.avif?0) 赤腳不怕被蛇咬？（路透社） 奧斯特的團隊每周喂食蟒蛇各種蛋白質，包括魚粉、肉類「邊角料」和野外捕獲的老鼠，並測量蟒蛇的身長和體重。 結果發現，它們的體重平均每天增加46公克，而且雌蛇的生長速度比雄性還快。 **蟒蛇每攝取4.1公克的食物，就能長1公克的肉**，這樣的「蛋白質轉換率」比雞豬牛羊等傳統牲畜還要高。 更驚人的是，緬甸蟒在第20天至第127天之間會休眠禁食，但體重絲毫不受影響。 這項研究結果對東南亞數以千計的蟒蛇養殖業者來說可是一大福音，因為在這之前，他們的主要業務只是供應蛇皮給歐洲時尚品牌，製成名牌鞋子、皮帶和包包。 ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485531.avif?0) 買片蛇皮做包包？（路透社） 好吧，蟒蛇確實很「好養」，但它的味道如何？ 飼養9000條蟒蛇的泰國養殖業者馬盧基（Emilio Malucchi）告訴法新社，他多年來嘗試說服村民吃蛇肉，卻一直不成功，結果他收穫的蛇肉不是丟棄，就是送到漁場當飼料。 *「這實在太浪費了。蟒蛇肉的口感類似雞肉，但比雞肉更加緊實有彈性，不論是燒烤還是煮咖喱都好吃。我最喜歡下鍋用大蒜黃油把蛇肉煎得又香又脆。」* ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485532.avif?0) 蟒蛇肉看起來乾乾的，原來是因為脂肪低。（網際網路） **全球糧食危機的「救星」？** 中國就有幾千年的吃蛇文化，蛇膽也因其藥用價值而備受推崇。 **不過，自2020年起，中國已明文規定不准食用蛇類，不論是野生還是養殖的都不許吃。** 儘管東南亞一些民族仍保留吃蟒蛇肉的飲食傳統，但國際市場對蟒蛇肉仍興致缺缺。 據亞太經濟合作組織估計，**到了2032年，全球對肉類的需求將增加14％**，主要是受到低收入地區人口增長以及亞洲地區生活水平提高所推動。 不過，乾旱和極端天氣將大大影響許多中低收入地區畜牧業的產出。 若要減少傳統牲畜使用的土地和水，以及降低它們所排放的溫室氣體，就必須探索其他肉類替代品，例如昆蟲、[培植肉](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247530102&idx=1&sn=bb527495b0065deb82368c0c5e99fd55&chksm=ce93754af9e4fc5c1ce12b950d3521856690e717d91e93acee96b496aec7c757c70f0b6c0af4&scene=21#wechat_redirect)或[空氣蛋白質](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247579031&idx=2&sn=b74931db537397a412ff990cec58c4aa&chksm=ce92b6abf9e53fbd47ed6064d89cb2a39ac334fdbf1602a1f8996ae4dc1d7d4892e5d1e39e8c&scene=21#wechat_redirect)。 新加坡食品局近年來也多次呼籲： *「新加坡必須透過創新且永續的替代方式，更有效地生產富含蛋白質的食品。」* **人怕蛇還是蛇怕人？** 然而，在新加坡提起蟒蛇，想必多數人都會避之不及。 有趣的是，蟒蛇多數時候也在躲避人類。 ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485533.avif?0) 抓一條蟒蛇要出動四個人。（聯合早報） 蟒蛇保育員接受《海峽時報》訪問時解釋，蟒蛇過去棲息於叢林地區，現在卻窩在水溝和公園裡，以便捕食老鼠。 因此，有老鼠的地方就會有蟒蛇的蹤跡，例如垃圾場和建築工地。 一般蟒蛇的身長可達4米，但新加坡的蟒蛇平均只有2.3米長。蟒蛇保育員認為，這可能跟它們主要以老鼠為食有關。 不過，蟻粉也不必擔心，**新加坡目前禁止進口蟒蛇肉，也不准售賣蛇羹。** **若新加坡有一天，真的允許蟒蛇入菜，也只會限於養殖蛇。野生蟒蛇是不宜食用的，因為它們體內可能有大量的寄生蟲。** ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485534.avif?0) 野生蟒蛇的體內可能有大量的寄生蟲。（ALAMY） 雖然營養價值高，對環境也更友好，但蟒蛇的形象畢竟太過「鮮明」，容易讓人產生抗拒心理，不易下咽。 說到來，最大的障礙不是味覺或口感，而是視覺。 如果真要入菜，廚師們恐怕還得花點心思……或許可以參考美國的[蛇肉披薩](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247604091&idx=3&sn=8864460e66c396ef4f43700f2e2a96e8&chksm=ce925447f9e5dd513adc981f059c962c98c25704e59f1f6a6eb20a9e8a67710ab49ad70a672c&scene=21#wechat_redirect)？ ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485535.avif?0) 披薩上面有蟒蛇肉、鱷魚肉和田雞腳，你看出來了嗎？（網際網路） ![吃昆蟲還不夠？　科學家現在竟鼓勵大家「吃蛇」救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485537.avif?0)