# 年底餐飲供應需求激增 業者加強食品安全管理 

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Published: 2024-12-17
Source: 獅城新聞

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年底佳節到來，餐飲供應需求激增約20%。為了確保食物安全，受訪餐飲供應商表示，將進一步加強食品安全管理，同時確保所有額外聘請的人手，也都符合資格並經過適當培訓。

年底佳節餐飲供應服務的需求增加，這家餐飲供應商通過調整員工工作時間，確保有足夠廚師，避免出現訂單積壓的情況。儘管忙得不可開交，商家也不敢放鬆警惕，採取額外措施加強食品安全。

餐飲供應商創意總監羅佩蓉說：「我們有一批很可靠、很投入並且熟悉工作流程的兼職人員。我們也會派員工去參加食品衛生課程。兼職人員緩解了很多運營挑戰，同時又不影響質量和安全標準。」

也有業者加強在存儲和準備區域的溫度監測， 最大限度降低發生食物中毒的風險。本地餐飲管理協會表示，今年約有2500家餐館結業，餐飲供應商在提高生產率的同時，也必須維持顧客服務體驗和食品質量的標準。

餐飲管理協會副主席江長華說：「我認為接下來需要積極創新，了解如何使用更多科技，集中採購或集中廚房來生產相同質量的食品，以及如何提供創新的服務風格。」

受訪餐飲供應商也認為，業者必須不斷嘗試新概念，才能在競爭激烈的餐飲供應行業中保持優勢。